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昨日釣ってきたシロギスを料理してみました(笑)
取り合えずウロコを綺麗に取って三枚におろします。
次に大葉をシロギスサイズに細く切って、シロギスの身で巻いていきます。
こんな感じですがシロギスは10匹しか釣れなかったので、豚肉に細切り玉葱を同じように巻き巻きします。
下味でハーブソルトを少々とブラックペッパーを振って細かくたたいたパン粉を直接つけます。
(シロギスです)
(細切り玉葱の豚肉巻きです…チーズを巻いても美味しいです)
ソースを2種類ほど作ります。
ニンニクと玉葱のみじん切りを炒め、フレッシュトマトとケチャップと隠し味のウスターを少々入れたソースと、マヨネーズに玉葱&甘酢漬けのラッキョウのみじん切りを入れて甘酢で味を調整した、タルタルソースを作りますが、これが我が家では大好評です(笑)
このタルタルソースはチキン南蛮にもグットです。
すごく簡単で美味しいので試してみて下さいマセ(笑)
この後はサラダ油で揚げるだけです。
簡単に盛り付けました。
シロギスはホクホク柔らかで、揚げてありますが大葉がさわやかな風味で美味しいですよー。
後は冷た〜いビールか、ハイボールなんかも合いますね
 それでは、また・・・
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鹿島灘シロギス日記…(料理)
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