サンノジの刺身はどうだ！？（ニザダイ）

サンノジの刺身はどうだ！？

またまたメジナ釣りの外道を食べてみよう！

今回食すのは、南伊豆で釣れた定番外道、44ｃｍのサンノジ（ニザダイ）だ！

なぜサンノジと呼ばれるかについては、見ての通り尻尾付近に３本の縦縞が見える（実際には４本）、
これを縦から見ると漢字の「三」に見えるから「三の字」という訳だ。

この縦縞部分を上から見ると、こんな感じで横にも突起している。
まるで潜水艦のようだ！ここで手を切る事があるので注意です。

■まずは３枚におろすまでの下処理。

特に注意しなければならないのは、内蔵を傷つけないように取り出すことらしい。

その為には腹を切る際に内臓に包丁が入らないように、なおかつ大きく切ると良さそうだ。

実際に内臓を取り出し調べてみると、中に黄色っぽい液体の部分がある。
多分これが臭みの原因なのだろう。磯臭いし、、、

肝心の身のほうであるが、腹の内側にも凄い脂が溢れて出ている。
内臓を取り出した手が脂でギトギトになる程です。

次に皮を剥ぐ。これはカワハギなどと全く一緒。切れ目を入れて引っ張ると、
「ビリビリ」とキレイに剥けそうだ。今回は一応包丁で引きました。

■刺身にしてみよう！
身を見た感じでは、かなり脂の乗っていて美味そうだ。
早速包丁を入れてみる。やはり包丁に脂がべっとり。凄い脂だ！
初めて食す魚なので、厚めと薄めの２種類の刺身を用意する。

■実食！
見た目は本当に美味しそうだ。しかしイスズミの件もあるし、ここは慎重に食してみよう。
箸で身を持ってみると、意外にしっかりとしていて「プリプリ」している。

ワサビ醤油に刺身を入れると、「パッ」と醤油の中に脂が広がる。やっぱり美味そうだ！

ドキドキしながら刺身を口に入れると、しっかりとした身の中から脂が染み出し、
何とも美味いではないか！

これは予想外だ！絶対に磯臭いと思っていたのに。

■結論
結構美味い！

しかし、ネット上では「臭くてとても食べられない」「とても美味しい」と賛否両論だ。
時期、個体、下処理によって、大きく味が変わるのかも知れないなぁ

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外道のさんちゃんも結構いけるんだね♪

へたっぴウッチーにはちょうどいいお土産かも（汗）

◆ウッチーさん
確かに食えますが、、、
処理が面倒なのと、沢山食べられないような？？？

[xxr**536]

処理が命

[ひかりのおっちゃん]

今、まさに
いただきました(*^_^*)

ハマチ、真鯛と食べ比べて、、一番美味いです😋尾鷲で月曜日朝一
昨夜下処理
今
皮引いて、、お刺身
クエなみのいや！
舌触り
味、キレは、アコウの3日目みたいですm(._.)m

◆ ひかりのおっちゃんさん
そうなんですよ！美味いんですよね！
カルパッチョなんかにしても美味しいですよね(^^)v