コノシロ持ち帰りませんか？

上越地方のこの時期、堤防やサーフを問わず

産卵のために接岸しているコノシロが物凄い数で群れています。

 

コノシロ＝寿司ネタの「コハダ」の大型（20〜30ｃｍ)

カニのことじゃないよ！（笑）

 

クロダイなどのフカセ釣りではあまり掛からないのですが、

小さい針を使ったサビキ釣りには沢山釣れてきます！

 

それは良いのですが、実はショアジギングでもかなり数がスレ掛かりしちゃいます…。

群れが目の前にいる時は１キャスト１スレ掛かり…。

 

 

 

このショアジグでスレ掛かりしたコノシロなんですが、

よく皆さんフックを外すと足で蹴って海へ返している光景を目にします…。

 

サビキ釣りなど口に針が掛かった物であればリリースしても良いのでしょうが

ジグでスレ掛かりしたものの状態はかなり酷いです。

 

口や尻尾ならリリースしても良さそうですが腹だったり背中だったりに掛かると、

巻寄せてくる際のリリーリングと海水との抵抗で肉が引き裂けた状態になってます…。

 

この状態で海へ返しても生きてはいけないでしょうね？

よくそんな個体が海面に浮いているのを見るし…。

 

それを魚に触りたくないからペンチなどで外して足で蹴って海へ。。。

なんか見ているだけで「ち〜ん」って感じ…。

 

別に自分は聖者でもないし良いのですが、基本的には釣った魚は食う！がスタイル！！

フグのように毒がある魚でもナシ、何とかならないもんかなぁ？？？

 

そんな訳で最近いろいろ試したみた中で、割りと簡単で美味しく食べる料理を紹介しますね

 

 

〜基本的な下処理〜

 

包丁などを使ってウロコをこすって取り除きます。

 

次に頭を胸ヒレの後ろから包丁を入れてザックリと切り落としたら

肛門から腹を開いて内臓を取り除き、血合いを落とします。

 

　

 

腹骨あたりを包丁で切り落としてしまいます。（骨が凄いので）

下の写真は塩焼き用に骨切りされていますが、骨切りの必要はありません。

 

3枚におろしてから内側から腹骨と一緒に落としても全然構いません。

やりやすい方で♪

 

あとは3枚におろせば基本的な下処理はＯＫです

 

　

 

 

 

 

◇ド定番のコノシロの酢〆！

 

下処理した身を皿やバッドに並べ、塩を両面にたっぷり振り掛けて15分放置！

 

塩を洗い流すように、深めの皿か小さ目のボールに酢を適量入れておき

塩をしてから15分後、塩のついた身を容器の酢の中で洗い流します。

 

塩を酢で落とした身は、ちょっと深めの容器（バッドなど）に並べいき

全部の身を並べたら、身が浸る程度に酢を入れて15分放置！

 

酢に漬けて15分後、酢をキッチンペーパーなどで軽くふき取り

保存用のタッパー（蓋付容器）に入れて冷蔵庫に保存でＯＫ！

 

　

 

1日程度おいてから食べる分だけ容器から出して頂きます

 

上の写真のように皮付きで細切りにすると、小骨も気にならずに美味しく頂けます。

 

皮が苦手な方は皮の端を手でつまんで引っ張るとキレイに皮が剥けるので

そぎ切りなどにして刺身用に盛り付けてショウガ醤油など頂いてもいいですね

 

※酢〆にすると1週間は保存が効きます。また冷蔵庫で3日ほど寝かせると旨味が増してグッド！

 

 

 

◇コノシロの塩焼き

 

こちらは簡単！

 

内臓と腹骨を落としたら下の写真ように、

身の両側に5ｍｍ程度の間隔で中骨に当たるまで包丁を入れて普通に焼けばＯＫ

 

 

これだけの処理であれほど気になっていた小骨が全く気にならずに頂けます！

これほんとにお奨めですよ☆

 

 

 

◇コノシロのフライ（竜田揚げでもヨシ）

 

こちらはちょっと揚げ物ということで手間がかかりますが、

その分だけ？生魚が苦手な人や子供たちでも美味しく頂けます

 

こちらの場合は3枚におろした身を使います。

 

 

3枚におろして腹骨を落とした身を皮側を下にして骨切りをしていきます。

（包丁を入れる間隔は5ｍｍ程度に）

 

塩焼き用の場合には中骨に当たるまで包丁を入れましたが、

今度は皮を残して切るので、包丁を入れすぎると切れてしまうので注意して下さいね。

 

 

骨切りをした身は大きさに応じて切り分け、両面に軽く塩コショウを振ったら

片栗粉をまぶして180度の油で揚げていきます。

 

竜田揚げにする場合は、身を同量の醤油＆おろしショウガ＆ミリンを合わせた物に

15〜30分ほど漬けた物に同様に片栗粉をまぶして揚げればOKです。

 

 

あとは揚げたてをお皿に盛り付けて、ポン酢や好みでモミジおろしなどと一緒に頂きます！

実際に食べてみると、これがかなり美味いです

 

味はイワシのフライに近いかもしれません！？

 

なので竜田揚げの他にも、大葉と梅肉などと一緒に包み揚げにしても美味そうだし

色々なアレンジが出来そうな美味しい食材となります

 

上記のほかにも色々と美味しい料理も出来ると思いますので、

良かったらただ海へ放置して殺してしまうのであれば少しでも持ち帰って食べてみて下さいマシ！m(_"_)m

 

 

 

 

 

オイラも塩焼きて食べたことありますが…

ニシンとイワシの間みたいな感じで

めっちゃ旨くてびっくりしたのを覚えてます)^o^(

久しぶりに食べたくなりました♪

最近は私も持ち帰って酢〆にしてますねー

骨切りすれば塩焼きで食べれるのですねー(ﾟoﾟ;

◇えーちゃん

おぉ〜！
共感感謝ですぅ♪

そうなんですよ！
ちょっと手間が掛かるけど美味い魚なんですよねぇ。。。

◇tetsuyaさん

そうなんですよ！
塩焼き用の骨切りは全然楽勝なので是非♪

手間をかけてもよければフライもお奨めですよ☆

たしかに小骨が多くて面倒なイメージがありますが
〆れば気にならないので大好きでつ！
コチラでは最近こんな立派なコノシロ釣れなくなったなぁ〜

◇ほっし〜ちゃん

そうなんですよねぇ。
そういう面倒なイメージがあるから敬遠されがち？？？

でっかいコノシロ沢山釣れます！送りますか？（爆）

コノシロ、くださ〜い♪（>▽<*）
えっと、調理済みの状態で♪（●^▽^●）/

◇なつこさん

ははは！
調理済ですか！？（笑）

あげてもいいのですが、現在在庫切れです…。

[veg*****]

傷ついたコノシロを逃がして苦しませて死なせるより、凄くいいと思います。あなたは優しいいい人ダ

[桂梅太郎]

九州に行くとこのしろの刺身を食べるのが楽しみです。
九州特に福岡や佐賀では積極的に食べられているようです。