梅酵素作り

今年も梅酵素を作りました。
今年は、７ｋｇです。昨年は８０ｋｇもつくりまだ昨年のが残っています。

作り方は、梅１に対し白砂糖１・１です。言い換えれば、梅１０ｋｇに対して白砂糖１１ｋｇになります。それに酵素発酵剤を投入すれば７日位から飲める様になります。

４０Ｌ入りの桶なので下の方に少ししかありません。

トラックバックありがとうございました♪
おっきい桶ですね〜楽しみですね〜〜＾＾
トラバお返しさせてくださいね！

ゆずぽんさん
お返しありがとうございます。梅ジュースと違う所は、毎日、かき回わして発酵させます。まず、白砂糖の浸透力で梅の成分を吸出します。浸透圧は純度の高い砂糖の方が良い。次に発酵菌に力で砂糖を分解（酵母菌など）します。少しアルコールが発生する見たいです。この分解で砂糖が砂糖でなくなり（甘い味覚は残る）ます。白砂糖や塩は腐りませんので管理が楽です。人間にとって必要な酵素はいろんな草を混ぜるとなお良いそうです。