自遊人の日記(ﾍﾟｯﾄ､歴史・民俗､考古学､古寺巡礼)

我が家の定番メニュー。(１) かつめし

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加古川に来てから初めてこの｢かつめし｣と言うのを食べた。
別にどうってことは無いと思ったが、加古川生まれの人達には特別の思い入れがあるようだ。
先日加古川出身の住田弁護士も｢はらぺこ亭｣に出ていた時に｢かつめし｣の話題が出ていた。

我が家でもたまに外で食べる時がある。(私は２回に1回はパスする)
家では月に1回ぐらい家内が作ってくれる。
それは勿論パスすることはないが、結構美味しく食べている。
タレの味によって食感は変わるが、いろんな種類のタレがあるようだ。

写真は以前に弁当風に作って貰ったものと先日の日曜日に食べたもので、どちらも美味しかった。

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カレー丼風カレー。

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最近、我が家でちょっと違うカレーを作って食べている。
カレー丼風カレーと言う訳の分からないネーミングをしているが、カレーライス用のカレーではなくて、
我が家で作る片栗粉を利かせたトロミのあるカレーうどん用のカレーを御飯に掛けて食べると言うもの
である。
一度試しに作ってみて、食べてみると結構美味しかったのでそれから何回か作っているが、我が家の定番
メニューになりつつある。

写真は食べ掛けた状態のものと完食のものである。

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食品添加物｢鮭編｣。

今から３０年ほど昔の話であるが、クリスマスが過ぎて年末が近づいた頃に会社近く
の歩道上で鮭を売っていた。
確か一匹丸ままで開いてはいなかった。
一匹の値段が非常に安かったので一匹かって帰って、母親にさばいて貰おうとしたが、
素人が、まず２枚におろすのが大変なことを実感した。
何とか２枚らしくはなったが、何とその鮭は白鮭だった。
道理で安いはずで、開いていないから見た人間は勝手に紅鮭と思っている。

大阪で言う｢それも道理やっ！｣と言うやつである。
ふと最近、あの白鮭は見かけんなぁ、どないしとるんやろ？と思うことがあった。
以前と同じように白鮭は捕獲されているはずである。
でも、よく行くスーパーなどでは見掛けることは記憶にない。と疑問におもっていた。
ある時、朝食の時に娘が袋に密封されている｢ほぐした鮭｣をご飯にかけている。
その袋の裏側を見ると、まず｢白鮭｣と書かれている。
｢これかっ!?｣と思った。亜トン書いているものを見て行くと、あるわあるわ、ほとんど
が着色料や保存剤の添加剤ばかりではないか。
こんなもんは鮭を食っているのではなくて、添加物を食っているんやっ!!と思えるほど
多種にわたる。

その後、スーパーに行った時に何種類かある｢ほぐした鮭｣の袋の裏側を見たが、全て
白鮭を加工したものだった。
裏をよく見ずに買った人は紅鮭と思って食べている人も多いのだろうと思う。

これなども私を含めて鮭は紅鮭と決め付けていると言うか思い込んでいる人が多いと
言うことだろう。別に白鮭で売れば良いのであるが、それだと売れないのだろう。
その為には人の健康など二の次にして、まず売れることを考える。その結果、そう言
うものが生まれたのだろう。
それも大きな意味で企業努力と言えるかも知れない。
でも、それを今みたいに企業主導、言い換えれば行政は無策な状態で良いのだろうか。
警察と一緒で結果に対しての対応しか出来ていないのではないかと感じてしまうこと
が多い。

食品に添加されている物質が人間の体内に入ってからどう吸収され、体にどういう影
響を短期的、中期的、長期的、超長期的に与えるかをもう少し国としてやって行く必
要があるのではないだろうかと思う。

食の安全は｢性悪説｣に基づき、｢疑わしきは罰する｣的であるべきではないだろうか？

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朝食サービス。

去年から今年にかけてよく利用するＪＲ川崎駅に近い某ホテルでは
朝食がサービスである。

そのホテルでは朝食が簡単な和洋食のバイキングである。
朝食はサービスだから領収書は素泊まり料金として発行するので、
会社からは朝食代がでるので、ささやかな差額分の手当てとなる。
平凡なサラリーマンが出来ることと言えばこの程度である。
数年前に先般話題になっていた｢東横イン｣では朝食サービスを実施
していると聞いたことがあった。
それは本当に簡単なおにぎりとパン程度だったと記憶している。
昨年に自腹で受けた研修の時に宿泊した新大阪の｢スパーホテル｣でも
おにぎり(３種類程度)とインスタントの味噌汁、パン(種類は多数)と
飲み物の自販機は無料だった。
その時は５泊ほどしたから費用的には助かった。
川崎でよく利用していたホテルは１０ヶ所ほどあるチェーンであるが
ホテルによってサービスが全然違うのには少し驚いた。
インターネット一つにしても全室可能な所からまったく出来ない所ま
でまちまちで都内や横浜にあるホテルでも出来ない所があった。

川崎のホテルの朝食では和食を中心に食べるが、必ず豆腐がある。
豆腐は大好きなので、絹こしに近い感じもあり、よく食べる。寒い時
は湯豆腐、暖かくなって来ると冷奴である。海苔と納豆も食べている
が、この前、ふと納豆のケースを見ているとほとんど何も書いていな
い。
家の近くのスパーに行って買い物をすることもあり、納豆や豆腐を買
う場合は必ず遺伝子組み換えでない物を買っている。
家で食べる納豆のケースにはいろいろ書いている中で必ず｢遺伝子組み
換えの大豆は使用していません｣と書いているが、これには書かれてい
ない。
と言うことは組み換えの大豆を使用していると言うことか？
そうすると、この豆腐も？
多分、そうだろう。と思っても、食べるのを止めるほど(？)の勇気も
ない。
そういう目で見れば他にも沢山のそう言った食材があるだろう。
悶々としながら朝食をした。
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業務用スーパー。

昼前に娘を加古川駅に送った帰りに途中にある業務用スーパーに寄った。
この店に来たのは２回目であるが、初めて来た時は店の中を見て回って驚くことが多かった。
量は確かに業務用なので多いものがあるが、確かに値段は安い。
商品の衛生上のリスクをある程度無視すれば、ここで買いたい物を買えば家計には非常に寄与
するだろう。
人それぞれ考え方があるので、それが良いとか悪いとかは言うべきではないと思う。
ただ、一般的に安価の物は食のリスクは高くなると思う。
豆腐を見てみると、１丁が７８円のものがあり、遺伝子組替えの大豆は使用していないと表示
している。隣の１丁２８円は安いと思って見てみると、そのことは書かれていない。
と言うことは使っている可能性は高いと考えるべきだろう。
肉などもそうで、値段によってリスクは変わってくる。
生産の履歴が分かっている(いわゆる、トレーサびりティの取れている)ものは当然それだけコスト
が掛かるから高くなる。
それのどちらを選ぶかは消費者の自由ではあるが、そのことも知っておく必要はあると思う。