チーズスフレ☆☆

今日の札幌の天気は一体どうしたのでしょう・・・・。

 

冬が帰ってきました

 

さ、さ、さむい!!!!!

 

せっかく顔をだしていたあちこちのクロッカスのつぼみも

 

今日の雪と寒さでｶﾞｸﾝと下を向いていました

 

かわいそう・・・・。

 

お天気が回復したら、元気に花が咲くといいなぁ

 

 

 

今日は・・・・

 

土曜日に作ったチーズスフレを早速アップです

 

 

ひび割れしないように・・・・

 

焦げ過ぎないように・・・

 

オーブンとにらめっこしながら焼きました（笑）

 

しっとりフワフワな食感に仕上がり・・・

 

はい、旦那様と二人でしっかり食べきりました

 

上にはアプリコットジャムを塗っています

 

チーズスフレは1〜2日、冷蔵庫で寝かせた方がおいしいです

 

連日、食後にケーキを食べていたので、

 

今日からまたしばらく甘いものを控えます!!!

 

多分・・・・・。

 

 

☆レシピの追加☆

材料（１８ｃｍ丸型）

・クリームﾁｰｽﾞ　　　　　　　　　　　２００ｇ

・卵黄　　　　　　　　　　　　　　３個分（Ｌ）

・生クリーム　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ

・ヨーグルト　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

・グラニュー糖　　　　　　　　　　　　７０ｇ

・バニラエッセンス、ブランデー　　少々

・レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　少々

・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ

・コーンスターチ　　　　　　　　　　　１０ｇ

・卵白　　　　　　　　　　　　　　３個分（Ｌ）

・アプリコットジャム　　　　　　約大さじ４

 

・粉砂糖、バター（型用）　　　　　　適量

 

　　　　　　　　　①準備　　型にバターを塗り、クッキングシートを横・底に貼る。生地が膨れるため

　　　　　　　　　　　横に貼るシートは２ｃｍ位高めに切る。シートの内側にも更にバターを塗って

　　　　　　　　　　　粉砂糖をまんべんなくふるいかける。

　　　　　　　　　　　オーブンは１６０度で温めておく。蒸し焼きにするので、型に水が入らないよう、

　　　　　　　　　　　アルミホイルなどで型をカバーできるようにしておく。

 

　　　　　　　　　②クリームﾁｰｽﾞと生クリームを一緒の鍋に入れて火にかけ、

　　　　　　　　　　沸騰しないようにﾁｰｽﾞを溶かす。クリームﾁｰｽﾞが柔らかくなったら、火からおろし、

　　　　　　　　　　ボールに移しかえて滑らかにする。（レンジでもＯＫ）

 

　　　　　　　　　③②が熱いようだったら人肌程度に冷まし、ヨーグルトを入れて混ぜる。

　　　　　　　　　　混ざったら卵黄を一つずつ入れてその都度ホイッパーでよく混ぜる。

　　　　　　　　　　卵黄を３つとも入れたら、分量の砂糖のうち、２０ｇ程度と

　　　　　　　　　　バニラエッセンス・ブランデー・レモン汁を入れてまた混ぜる。

 

　　　　　　　　　④薄力粉とコーンスターチを振るいながら入れ、ホイッパーでだまにならないように

　　　　　　　　　　混ぜる。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　⑤メレンゲを作る。まずは砂糖をいれないで泡立て、白くなってかさが増えたら

　　　　　　　　　　　砂糖の３分の１を入れてまた泡立てる。泡が細かくなったら、その後は２回位に

　　　　　　　　　　　分けて残りの砂糖を入れ、しっかりと泡立てる。

 

　　　　　　　　　⑥角がたつくらいのしっかり・しっとりとしたメレンゲを作る。　

　　　　　　　　　　　ひっくり返しても落ちないくらい。

 

　　　　　　　　　⑦ﾁｰｽﾞ生地にメレンゲの４文の1程度を入れてホイッパーでしっかりと混ぜ、

　　　　　　　　　　なじませる。

　

　　　　　　　　　⑧⑦がしっかり混ざったら、その３分の１をメレンゲの中にいれ、ゴムベラで混ぜる。

 

　　　　　　　　　⑨２〜３回に分けて⑦のﾁｰｽﾞ生地をメレンゲの中に入れて、その都度しっかりと

　　　　　　　　　　混ぜ合わせる。結構混ぜても、メレンゲはつぶれにくいです。

 

　　　　　　　　　⑩型に生地を流し込む。少し高いところからゆっくりと流しいれる。

　　　　　　　　　　流し終えたら、型を左右にふったり、軽くたたいたりして空気を抜く。

　　　　　　　　　　表面の気泡は細いものでつぶしておくと焼きあがりがきれいに。

　　　　　　　　　　生地は結構ゆるめです。

 

　　　　　　　　　⑪オーブンの受け皿に熱湯を入れ、型をおく。

　　　　　　　　　　１６０度で約３５分、１１０度に下げて15〜20分、余熱で10分程度焼く。

　　　　　　　　　　表面が早く焦げてくるようなら、アルミでカバーする。

　　　　　　　　　　お湯はなくったらその都度継ぎ足す。

　　　　　　　　　　膨らみきって竹串を差しても何もつかなければ焼き上がり。

 

　　　　　　　　　⑫焼いている間に、アプリコットジャムを作る。

　　　　　　　　　　ジャムに少々のお水を入れて少し煮詰め、滑らかにしておく。

　　　　　　　　　　　　（最後の余熱の間でも間に合います）

 

　　　　　　　　　⑫焼きあがったら、オーブンから出して5分ほど冷まし、

　　　　　　　　　　刷毛で表面にアプリコットジャムを塗る。

 

　　　　　　　　　⑬そのまま冷まし、荒熱が取れたら、側面の紙をはがす。

　　　　　　　　　　　底は型をつけたまま、冷蔵庫でしっかり冷ます。

 

　　　　　　　　　　一晩おくと、しっとり食感のスフレが完成〜♪♪スフレの食感を柔らかく

　　　　　　　　　　するために、粉は少なめです（＾＾）

　　　　　　　　　　表面のジャムはお好みで♪　塗ったほうが、きれいに見えます（＾＾）

　　　　　　　　　　　

アプリコットジャム塗ってさすが、タックトムさん。私は、チーズケーキそんなに好きではないので、スフレと、ベイクド１回ずつしかつくってませんん。（＾＾；）でも、ガトーショコラは、つくりたいですね。
甘い誘惑にまけないようにね（~O~)-☆

すごく焼き上がりがきれいですね〜。
チーズケーキやブラウニー系って１日置いたほうがしっとりしておいしいですよね。
本当においしそう★

札幌寒いんだってね〜〜♪
クロッカス、下向いちゃった？？

スフレ、美味しそう〜♪
一口ちょーだい（笑）
私も作ってみたいなぁ〜〜
たっくとむさん、レシピ、教えてケロ！！

ぽち

[koc*im*1*1]

おつかれー(^_^)v今日は早かったんだね(*^_^*)

チーズケーキおいしそー(^_-)

こっちも寒くてびっくりだったよ(T_T)
今年のベランダ菜園はいつからはじめようかなー(^o^)

おはようございます♪
本当！ビックリしましたね！！！雪が...........

ケーキ美味しそう♪♪♪
寝かせたほうが美味しいけど.....食べたいっ！！！
ってなっちゃいません？？？

ぽちっ☆

ma-maさん
チーズケーキ、苦手なんですね（＞＜）
ではでは、ガトーショコラ作ってくださ〜い♪♪

甘い誘惑･･････頑張ります!!!!

momoさん
ありがとうございます♪今回は、なかなかうまくいきました（^^）
確かに、チョコレート系のケーキも一日寝かせたほうが
味がなじんでいておいしい気がします（^^）

machaさん
そうなんです（＞＜） 昨日に続き、今日も極寒です･･･。
マフラーがまた活躍していますよ（＊＊）

クロッカスっていう雪解けとともに咲く花があるんです（^^）
その花が、寒さのあまり、ﾎﾟｷって折れそうになっていて･･･。

一口といわずたくさんあげた〜い（笑）

レシピ、のせますね〜♪

こちみさん
何だろうね････この寒さ（＞＜）

チーズケーキ、おいしかったよ〜（^^） もうすっかり
食べ終わったけどね･･･全部（^^;）

連休明けだよね、プランター菜園たち（＊＊） この寒さじゃ
無理だよね･･･まだ。うちも今年は何にしようかな（^^）

まあさん
今日も寒いですね（＞＜）雪、もういらな〜いって感じです･･･。

ケーキ･･･、食べたい!!!ってなりますよ〜（^^;）
焼き上がりのいい香りが漂っているときから（笑）
だけど、よりおいしく食べるために、我慢なのです!!!

レシピありがとう〜〜♪
絶対に作るね＠＠

このケーキ、美味しそうだもの〜〜♪

来週、作るかな？？

[みっく]

こんにちは〜！！コメントありがとうございました！私も遊びに伺いましたvv

美味しそう〜〜♪私、チーズ大好きなんです！！しかもレシピまでvv(*^o^*)お菓子作り初心者なんですが、こんなに美味しそうに出来るかな〜？？是非やってみたいです！！

machaさん
どういたしまして〜（^^）

machaさんﾁｰｽﾞスフレ、楽しみにしてま〜す♪

みっくさん
遊びに来ていただいてありがとうございます（^^）

みっくさんなら、絶対にできると思います!!!
あんなにおいしそうなパンやケーキを焼いているので、
間違いなしでしょう（^^）

たっくとむさん＾＾
チーズスフレケーキ作ってみたよ〜〜！
今日は冷蔵庫で冷やしてる最中＾＾
メレンゲの角、もっとするべきだったのかな？
生地の膨らみがイマイチかも＞＜

明日食べてみるね〜〜＾＾

ＴＢで〜〜〜す♪