とぼとぼ Tamagoro

もうケーキバイキングは終了していました。

おそばを食べに行った帰り道にちょっと立ち寄ったのですが・・・

到着が遅くて、もうケーキバイキングは終了していました。

仕方ないので、店内を散策。

そば、１軒目で１時間以上待たされたのが、後々響いていたのでした。

いい佐渡？

今日、佐渡から情報誌が届きました。
なぜか今、佐渡がよさそうな感じです。ほんと〜？

佐渡は、「奈良時代、養老6年（722）歌人の穂積朝臣老の以来、室町時代、永享6年（1434）の世阿弥（観世元清）まで70名余りが佐渡に流されました。そのほとんどが政争に敗れた文化人や知識人、貴族階級者であったため彼らの都ぶりがさまざまな形をとって佐渡に伝えられ、今に残る佐渡の文化・思想・建築・芸術・芸能の基盤となりました」
と、佐渡観光協会のホームページには記されているとおり、文化的には京都の色彩の強い土地。
人形芝居や鬼太鼓も盛んで、伝統芸能の宝庫。お酒のおいしい酒蔵あり、観光的にいっても面白そうなところです。

また、ボクのような野鳥ファンとしては、放鳥されたトキのその後の生息が気になるところです。
あわよくば、行ってみて、大空を飛翔する姿を撮ってみたい。
加茂湖あたりにそんな香りがしてなりません。ニッポニアニッポン種は残念ながら絶滅してしまったけれど、
放鳥された１０羽が佐渡の大空を悠々と飛んでいる姿に思いを馳せないわけには行きません。
しかも、佐渡というとトキの話題に尽きてしまう観がありますが、日本海に浮かぶ島、
珍鳥の多く訪れる舳倉島と粟島との真ん中、春秋の渡りのシーズンにはどんな珍鳥が現れるのか、
ぞくぞくするばかりです。

そんなことを思いながら、この情報誌をめくっています。
佐渡の年中行事やつり情報、あるいは佐渡のおいしいお店紹介、佐渡のおいしいものの取り寄せなど
それほど厚みのないページながら、情報満載でした。
旅情に浸り、おいしいものに唾液が噴出し、まだ見ぬ珍鳥に思いを馳せる。
なにやら行ってみるなり、おいしい物を取り寄せてみたくなってきます。

早速ボクはまず、７ページに載っていた「純米吟醸　三国街道」なるお酒をオーダーしてみようと思いまっています。
「NHK大河ドラマ　上杉謙信、直江兼継ゆかりの街道」というショルダーコピーにもちょっと引かれたりして・・・。
その話は、いずれ・・・。

そうそう、忘れていました。
[いい佐渡]と検索すると、紹介ページもあるようです。
→http://www.sado-umai.com

どか喰い

こんなものがうまい訳がない。

そう思いませんか？

しかーし、あはは、そのとおりです。あははーーー

「秘伝豆入り焼きそば」と「秘伝豆入りお好み焼き」

いい素材は、上手なメニューを作れないなら、

それだけで食べたほうがいいのかも〜〜。。。

まるかじりリンゴ

山形からリンゴが届きました。

昨年の秋ごろから、青森から、長野から、茨城からと

たくさんのリンゴが届きました。

まだ、食べきれずに玄関に置いたままになっています。

で、このリンゴ、まるかじりと名前がついているとおり、

テニスボールほどの大きさなんです。

普通のリンゴよりかなり小ぶりです。

一人で食べるのにちょうどいい大きさ。

皮を剥かずに、がぶりとまるかじり。

パリッ・シャリ・ジュワーの三拍子。

歯茎から血が出ませんでしたよ。

西洋梨「ル・ルクチェ」

西洋梨といえば、ラ・フランス。ラ・フランスといえば山形。

その程度の知識しかありませんでした。

むしろ、いままでそれだけの知識があれば十分だったのかもしれません。

しかし、それではすまない現実に出会ってしまいました。

西洋梨をいただいた。

ラ・フランスにしては、ずいぶん香りも高く、黄色く熟している。

充分すぎるほどの“追熟”が進んでいるようだ。

「これはこれは、ありがとうございます。セイヨウナシ、ラ・フランスですね。山形ですか」

「いやいや、新潟だよ」

「新潟でも、ラ・フランス栽培されてるんですか」

「それが、ラ・フランスではないんだよね」

梨形に型抜きされたおしゃれな栞には、「ル・ルクチェ」と名前があった。

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梨にも多くの種類があるようだ。

ナシ（梨）は、バラ科ナシ属の植物、もしくはその果実のこと。
主なものとして、和なし（日本なし）、中国なし、洋なし（西洋なし）の3つがあり、食用として世界中で栽培される。
日本語で単に「梨」と言うと通常はこのうちの和なしを指す。

品種数は非常に多く、ヘドリック著「The Pears of New York」（1921年）では2900品種が紹介されている。
現在では4000品種ほど存在するとみられるが、日本で栽培されているものは、稀少なものも含め20品種程度である。

■ラ・フランス
生産量のおよそ7割を占めており、日本における洋なしの代表格である。収穫時期は10月上旬〜中旬。1864年にフランスで発見された品種だが、現在ヨーロッパではほとんど栽培されていない。外観は悪いが味と香りが良い。追熟による果皮色の変化が小さく分かりにくい。
■バートレット
生産量第2位。（ただし2位以下は僅差）8月下旬〜9月初めには収穫され、9月中旬には食べ頃になる早生種。17世紀にイギリスで発見された品種。日本で生産されている品種としてはかなり縦長の形状である。
■ル・レクチェ
生産量第3位。1882年、フランスでバートレットとフォーチュニーを掛け合わせて作られた品種。甘く、香りも強い。また、果皮に「さび」が少なく外観が美しいのも特長。大半が新潟県で生産され、中でも新潟市南区で最も収穫量が多い。追熟におよそ40日間かかるため、10月中旬〜下旬頃に収穫したあと、市場に出回るのは11月下旬以降となる。傷む直前が最もおいしくなるため、常温の室内に置き香りを楽しみつつ食べ頃を見計らう。
■シルバーベル
収穫時期は遅めの10月下旬頃。1957年に山形県園芸試験場で選抜された、ラ・フランスの自然交雑実生。ラ・フランスよりやや細長い形状で、若干酸味が強い。
■ゼネラル・レクラーク
フランスで発見された、ドワイエネ・デュ・コミスの自然交雑種。果皮のさびが若干多いが、果汁が多く、甘味・酸味ともに濃厚である。主な生産地として青森県南部町が挙げられる。
■オーロラ
9月初めには収穫され、食べ頃になる早生種である。米・ニューヨーク州農業試験場が、マルゲリット・マルーラと、バートレットを交配して作り出した品種。命名は1964年。表面の大部分が褐色のさびに覆われている。
■マルゲリット・マリーラ
9月初めには収穫され、食べ頃になる早生種である。1874年にフランスで発見された品種で、名前は発見者から。500g以上となる大型の品種であり、1kg近くになることもある。酸味が少なく、果汁が多い。
■ドワイエネ・デュ・コミス
ヨーロッパにおいて高級品種とされている。品質は良いが栽培が難しいため、日本でも生産量は非常に少ない。それゆえに、「幻の西洋梨」とも呼ばれる。

ナシの語源には諸説があるが、江戸時代の学者新井白石は中心部ほど酸味が強いことから「中酸（なす）」が転じたものと述べている。
他には以下のような説がある。
果肉が白いことから「中白（なかしろ）」あるいは「色なし」
風があると実らないため「風なし」
「甘し（あまし）」
「性白実（ねしろみ）」
また、ナシという名前は「無し」に通じることからこれを忌んで、家の庭に植えることを避けたり、「ありのみ（有りの実）」という反対の意味を持たせた呼称が用いられることがある（忌み言葉）。しかし、逆に「無し」という意味を用いて、盗難に遭わぬよう家の建材にナシを用いて「何も無し」、鬼門の方角にナシを植えることで「鬼門無し」などと、縁起の良い利用法も存在する。

手紙を出しても返事のないことを「梨の礫（つぶて）」という。「梨」に「無し」を掛けた言葉である。したがって、「無しの礫」は意味の上では合っているのだが、誤用である。