とぼとぼ Tamagoro

酒のアテ

毎日ことで悩みも大きい酒のアテ。

アテがないとこんなことになってしまいます。

明日は土曜日、酒屋周りでもしてみますか。

豚しゃぶ

豚豚、ぶーぶー

追熟 ラ・フランス

フランス原産の洋なしである。

外観は良くないが大変香りが良く、濃厚な甘みと滑らかな舌触りで、

上品な味である。食感はリンゴにも似ている。

静物画のモチーフによく使ったものだ。

1864年に、フランスのクロード・ブランシュ(Claude Blanchet)が発見した品種で、日本へは1903年に農商務省農事試験場園芸試験地（静岡県）へ導入された。日本では盛んに栽培されているが、本国フランスなどヨーロッパ各国では、気候が合わなかったためにほとんど生産されていない。 本国フランスでの品種名は発見者の名を取り、BLANCHET CLAUDEとなっている。

収穫は実の固いうちに行われる。収獲直後の実は堅く甘味もなくまずい。収穫後に常温で10日から2週間程度追熟されることで初めて生食に適すものとなる。追熟の間、果実に含まれるデンプンが分解されて果糖、ショ糖、ブドウ糖などの糖となることで甘味が、ペクチンのゲル化により舌触りの滑らかさが増す。一段と芳香が強くなり、赤ん坊の頬くらいの柔らかさになったときが食べごろである。冷蔵庫などで冷却することにより、追熟を中断することができるが、一旦食べごろを迎えると一気に熟成が進むので注意が必要である。生っているときに枝に近い部分が褐色を帯び柔らかくなってから1日程度が完熟の目安である。

日本における主な産地は山形県、長野県で、10月上旬〜中旬頃収穫され、11月上旬〜中旬にかけて食べ頃となる。山梨県増穂町では、珍しいラ・フランス狩り観光農園がある。収穫時期は9月下旬〜と主産地より早い。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

みかん

みかんの季節ですね。

日本の代表的な果物であり、冬になれば炬燵の上にミカンという光景が一般家庭に多く見られる。

単に「ミカン」と言う場合も、普通はウンシュウミカンを指す。

甘い柑橘ということから漢字では「蜜柑」と表記される。古くは「みっかん」と読まれたが、

最初の音節が短くなった。

農学博士の田中長三郎は文献調査および現地調査から鹿児島県長島（現鹿児島県出水郡長島町）が

ウンシュウミカンの原生地との説を唱え、1936年に当地で推定樹齢300年の古木（太平洋戦争中に枯死）が

発見されたことからこの説で疑いないとされるようになった。

発見された木は接ぎ木されており、最初の原木は400〜500年前に発生したと推察される。

中国から伝わった柑橘の中から突然変異して生まれたとされ、親は明らかではないが、

近年のゲノム解析の結果クネンボと構造が似ているとの研究がある。

主要ブランド
有田みかん
有田川流域で栽培される和歌山県の代表的ブランド。高級ブランドとして「新堂みかん」「田村みかん」等がある。
愛媛みかん
高級ブランドとして「日の丸」「真穴」等
静岡みかん
三ケ日ミカン等が有名。高級ブランドとして「ミカエース」
大長みかん
広島県のブランド。大崎下島と大崎上島、豊島を中心に栽培される。
蒲郡温室みかん
愛知県で栽培されるハウスみかんのブランド。他に「みはまっこ」等
湯河原みかん
温暖で温泉地でもある湯河原は柑橘の産地でもあり消費地としても盛んなため、一年中小売できるように一つの畑で数十品種を栽培している農家も多い。もっとも、一番人気のある品種はゴールデンオレンジ（黄金柑）であり、ウンシュウミカンではない。

幸水

今宵は、なぜか梨の食べすぎです。

むいた分をすべて食べてしまいました。

およそ２個。２個も食べると夕飯がいらないくらいです。

しかし、何たることか、夕食後に食べ始める羽目になってしまったのです。

まあ、デザートとしてはない話でもないのですが・・・。

梨の種類って知ってますか？

･･･といいながら、それほどよく知らないボクですが・・・。

昔、よく食した長十郎は、今は姿を消し、この時期は幸水が主力のようですね。

他には豊水というのも聞きますが、２０世紀というのもあまり聞かなくなりました。

初秋のころには新高という品種が出てきます。赤ちゃんの頭ほどもある大きな梨です。

実は・・・、今年は新高梨が待ちどおしいのです。