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新年いきなりですが、こちら京都のデパ地下のお弁当です。 上のが「鯖のしょうが煮弁当」下が「カント煮（関東煮）」こと「おでん」ですね。 どちらも京都の味付けで、上品なうす味。とてもおいしいです。 関西では「煮物」のことを「たいたん（炊いたん）」と言います。 小芋とこんにゃくの炊いたん。おから。切干だいこん。出し巻き卵。酢の物。 はぐ。には、懐かしい味がたくさん入ってました♪ これなら胃にも優しくて、いいなあ〜。 おでんも、はぐ。の大好きなものばかり。 ええっと。ゴハンの左下にのってるものって、なんだっけ？？ これも実家ではしょっちゅう出てきます。 新年明けて、もうお仕事の始まってらっしゃるかたも多いでしょう。 健康に気をつけて、オイシイもの食べて、今年もがんばっていきましょ〜。 京都に来られたら、うす味のこんなお弁当も一度食べてみてくださいね。オススメです。
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左下のって‥佃煮？？？
あまりこちら（料理）方面は明るくない帽子屋でした。
ピンボケ解答でしょうかね？
‥加齢に拠る味覚の変化が原因なのかは不明なれど‥確かに、これまで多少の食味の変化もあるにはあったと記憶。ただ、元々の食の偏りが派手で‥余り褒められたものではなかっただけに、焼け石に水程度には食べられる領域の拡張はあったが大局的には、やはりいい歳をして食べ物の好き嫌いがとうとう改まる事のなかった難儀な偏食親父だったりしています。嗚呼、困った！その帽子屋が食べられる範疇内で、見た目に最も近いもの‥似た印象の食品に“山椒白魚”って云うスーパーで１パック￥２９８のがあるんだけど‥どうなのかな？魚だ〜〜って、思い出したように時々は食しておりますですよ♪
思わぬ告白でした‥余計な事を！（苦笑）
さて、真相や如何に？？？
間違っていたら御免なさい。では♪
2008/1/15(火) 午前 9:42
しょう油の味より、だしの味が勝ったおでん（かんと煮）。おいしそー。ん？錦・平野っていうお店なのですか？
2008/1/15(火) 午前 11:51
左下のは「きゃらぶき」かなぁ？大根がいい感じの色ですね^^v
2008/1/15(火) 午後 8:12 [ **haru** ]
はぐさんとお呼びしてもいいですか？ハグちゃんとお呼びすればいいのか？悩んでいます。天才少女ハグちゃんを思い出します。
こちらにも伺います。宜しくお願いします。
応援しにあっちにも伺います。
今日は、天使の蜀台一対と鍵盤をアップしています。ご覧下さい。
2008/1/15(火) 午後 8:19
マッドハッターさん。意外と偏食多いんですネ。私も子どもの頃は、写真のお弁当のようなおかずが出たら「え〜。」なんて言って、母に怒られたりもしましたが、加齢（笑）による原因なのか、近頃は大好きなのです。鯖ですが、京都はみそ煮よりもしょうが煮ですね。佃煮なのですが、そうそう「きゃらぶき」でした！「佃煮」←この呼び名は確か東京限定でしたか？山菜のものでも通用するのかな？
2008/1/17(木) 午後 10:19
こにゃくうチャン。錦にあるお店みたいね。大丸と高島屋の地下に入ってた。ふかしいもも売ってて、美味しかった〜♪駅前の伊勢丹の地価よりも、こっちの地下が駅に近いといいのにね。
2008/1/17(木) 午後 10:22
ゆみかサン。そうそう♪そうでした。思い出した。嫁ぎ先ではこのきゃらぶきを食べる機会が、なかなかなくて。。学生の頃のお弁当にもよく入ってたなぁー。
2008/1/17(木) 午後 10:23
しげチャンさん。お越しいただいてありがとうございます。「天才少女ハグちゃん」？？ですか！そんなのがあってんですね〜。娘の大好きなパグのぬいぐるみ、「はぐ」からきています。さっそく見にいかせていただきます！
2008/1/17(木) 午後 10:27
“きゃらぶき”と云うの初めて知りました！
そんな言葉があったんですね！？煮物全般の事を云うのでしょうか？それとも「佃煮」限定ですか？すっかり“もの知らず”が露見しましたね、ホント吃驚です！
９年前までは、これでも本籍地が京都だった人間なんですが‥面目ない事おびただしい感じ。生活言語の筈なのに〜〜っ！？まあ帽子屋は、ほぼ大阪育ちだけどね‥しかし“煮物”と云う言葉自体が関東圏のものだったとは。「佃煮」も東京限定だなんて‥すっかり全国共通かと思っておりました。帽子屋は京都人の実父から何も聞いた憶えがないのです。文化の断裂ですな、なんかショック‥ボ〜〜っとして生きてきたのが傍からも丸わかりですね。（爆）orz
‥ところで、「山椒白魚」と云うのはどうなりますのやろ？（笑）
2008/1/17(木) 午後 11:13
マッドハッターさん。そうなんですよ。「きゃらぶき」でした。山菜の名前なのかなぁ。「ふき」の仲間なのかな？ちりめん山椒同様、お茶漬けで食べてもすごく美味しいですよ。関西では「煮る」ことを「炊く」っていいますよね。たぶん、うちは代々、京女で繋がってきたからかな。
でも・・「山椒白魚」ってわかりません。「山椒」が入ってるんでしょうか？さすがに美味しいものは、食い倒れの大阪に負けるきがしますよ。大阪のものは何を食べても美味しいきがします。でも、京都の気取ったものって、あんまり美味しくないんですよね。「おばんざい」と呼ばれる（京都人は言いませんが。）庶民の味が大好きです。
2008/1/20(日) 午後 8:19
「きゃらぶき」というのは蕗の種類ではなく、「伽羅煮」という料理名です。
伽羅煮というのは、醤油で佃煮風に煮た料理で、香木の伽羅のような濃い茶色に作ることからこの名がついているそうです。
蕗以外の食材も伽羅煮にしたりします。
2008/1/29(火) 午前 5:40
ukkeyクン。すごい！初めて知った。確かに小さい頃から家族で「佃煮」なんて誰も呼ばなかったもんね。しかも「伽羅煮」という呼び名の由来が京都らしいというか、すごいオシャレ。「佃煮」は関東風ですごく煮詰めてある印象やけど、伽羅煮って聞くと、また違うよね。
ありがとう。すごく勉強になりました♪
2008/1/31(木) 午後 8:52