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偽小倉日記

ひとは知らないものを深く愛することはできる、しかし愛さないものを深く知ることはできない

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珈琲とその時代とその周辺

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好きな紅茶

珈琲好きです。日に何杯でも飲む。
でも夕方からはお茶だ。八女茶だ。福岡に住んでから、こっちに馴れた。
紅茶は貴族だ。だれが言ったかって。僕が勝手に言ったのだ。
労働者だから珈琲が合うのだ。瞬発力には珈琲だ。
紅茶は貴族や有閑階級のものだ。微妙な味わいが勝負だ。紅茶を飲んで午睡。
赤缶だ。安い。と思う。

でも好きな紅茶がある。某デパートの山と積まれてあったので
急いで買ってきた。トワイニング　イングリッシュブレックファストだ。

なんか昔の味がしてすきなんだな。これが。
庶民的な味というのか。普通ぽいのがとてもいい。
朝これを一杯飲みます。変にぐたっとこないで、そこそこやるぞという気に
なる。もしかして労働者の紅茶か。

おいしいですよ。

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深夜に珈琲を飲もう

ウエッジウッドが危ないらしいが、最近は人気も落ちた。
僕はノリタケがすきだ。
おじさんとおばさんはノリタケ好き。
で最初にカップを温めよう。あそこの店みたいにスプーンはそうしなくていい。
まだやってるのか。あの修道院みたいな店。
バッハが小さい音で鳴っていた。
素晴らしく丁寧に珈琲をたてていたが不味かった。
どうしてああガリガリと炭にしてしまうんだ。

奮発してフレッシュも揃えておこう。高いけど味も風味も美味さも増す。
このまえからモカマタリをブレンドしているが、上品になった。味が。
同時に鋭さがなくなったが。
たてるひとが野卑だから。
col3braz3mocha2gua2 でいい味ができあがる。
そしてピッチャーから、カップの縁沿いに静かにゆっくりと
細い水飴のような塩梅で生クリームを垂らそう。

カップの表面が乳白色に覆われたら
すこしぬるくなった珈琲を啜ろう。
長い冬の夜の底で。

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職人がいなくなった

と言うのです。
お客さま相談室のきれいなおねえさんが。多分。

これは嘘です。恐らく。

何の話かといえば布ドリップのこと。
大型タイプが市場から、どんな市場だ、姿を消した。
どこに行ってもありません。そんで困った挙句Ｈの本社相談室へ電話した。
「ここにもあと２ヶしかないんですよ」
本社に２個じゃ九州にあるわけないじゃん。
でも職人がいなくなってというのは、嘘でしょう。
あんなものはミシンとちょっとした腕があればだれでもできる。
僕はできないが。

ほんとは売れないのです。
おいしい珈琲は面倒くさいのです。紙があるじゃん。
見た目もきれいな珈琲がすぐできる。後始末は捨てるだけ。味もそこそこ。
そこそことおいしいの違いは歴然としてあると思うか思わないか。
僕はあると思う。

でもすべて商品は需給で決まる。
そんでもって、断る方便に「職人がいなくなった」
「職人」はつねにいなくなるのです。

よしわかった。
裏起毛のネルを探して生地屋に行って縫い子さんに頼もう。

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まっとうな珈琲店の見つけ方

まっとうさは、ミルクにあり。
「日曜喫茶室」はこの前終わったＮＨＫＦＭの日曜日の目玉でした。
長く聴いてました。僕も。ラジオの話しばっかです。
最終回のころ司会兼マスターのはかまみつおが「ミルクって言っちゃいけないんだってね、クリームなんだって」と本物の喫茶店主人から言われたという話をしていた。

まミルクでもクリームでもいいが。
あれはまともなのは、クリームなのです。

米商品としては、「オールフレッシュＡ］と表記している。１リットル２千円以上。

おいしい珈琲を飲もうとか出そうとか思ったら、ポーションを使っちゃだめ。
ダメって言ったらダメ。あれは牛乳でも豆乳でもない。
したがってあんなものを置いている店たぶん９９㌫はあかんのだ。

よく探すと、いいお店、高い店にきちんと氷で冷やした黄色っぽい本物のクリームを
置いているところがあります。念のため言っとくけどもちろん液状なんですよ。珈琲がまずくても、かっこうがつけられるという利点もある。舐めたら味覚障害者でなければわかります。しばらく
置いていると表面が凝固してくる。いいものは腐るのだ。おいしいパンもカビルのだ。カビないパンはおかしいんだ。ぼくらはみんな生きているっていうじゃないか。関係ないが。

広島福山の某キャッスルホテルの珈琲が旨かったのは、珈琲じゃなくて、クリームのせいでした。添え物は風味を増さなきゃ。
ミルクがほしいひとは、牛乳を入れればいいのです。
おいしいカフェオレ、今風にいえばカフェラテ、日本語で言えば牛乳入り珈琲。
ひと手間かければいいんだよお。

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片毛ネル

品さがりてものみな悪くなりゆける。

ドリップです。ネルドリップのことです。
ハリオっていう珈琲器具屋さんをご存知ですか。カリタなんていうのもあります。
それで僕の場合はほんとにオバカさんじゃなくて、ハリオのブルームという
ガラス製の珈琲メーカーでたてていたのです。はい。これまで。珈琲を。

優美なシルエットを持ち、かつ握りやすい取っ手がついて、便利な道具で愛用していたが
数年前突然製造中止。ネルドリップを上に乗っける方式なので、めんどくさいから
嫌われたというのが中止の理由らしい。ショックだった。
かわりにこぶりの瓢箪形の新製品ができたが、なんだこれはというみてくれだけのもの。
ないものは仕方ないからこれに変更して、使ってきたが、

みなさん！
なんと今度はネルドリップがなくなる！
製造中止。無論新婚所帯向けのちっちゃな１～２人用はあるが、４～５人用は
ありません。怒った僕はハリオに電話した。お客様相談室です。クレイマーじゃないんだから。きれいなおねえさんが、あ、声がきれいってことですが、慇懃に、大変申しわけありません、ただ今当方にも在庫が２ヶしかありません。
そんなことを聞いてるんじゃない、どうしてやめるのですか。職人がいなくなった云々。
はかばかしい返事がない。ブルームという良品を製造中止にするくらいの会社だから、
大人数用のネル濾過布を作るのをやめたって、不思議じゃないぞ。
いや本音は何を考えてるんだいと憤慨しているのだが。
推測すれば、儲けになりませんってことだろう。
需要が少ない物は、作れませんってことか。

「片毛ネル」があればいいのです。
ネルはご存知ですよね。
で珈琲屋さんに相談したのですが、これもあかん。
そんな珈琲器具のこまかな点、じゃないんだが、は、ご自分でお探しください
という態度がミエミエ。
当方裁縫のたしなみなけれど、とにかくネルさえ手に入れば、なんととかなりそう
なので市内の生地屋さんに行って、ネルありますかと尋ねたらあ～ら、１メートル
1000円で立派な布があった！
しかも片毛ネルが。※片方が起毛している。つまりけばだっているもの。

しかもお店のひとが言うには、最近この布地についての問い合わせがとても
増えたって。そうだろうな。みんな途方にくれているもの。

というわけで、オリンピックはまだやっていますが、当方のドリップ布地問題は
どうにか見通しが立った。

商売はわかる。儲けなければならないのが商売だ。でも儲け幅が少ないからって
コンビニじゃないんだから、はい、やめましたっていうのは、ないだろう。

良品をやめていくメーカーの遣り方には
おおいに疑問を感じているのだ。

ミシンがいるけど。ミシンも裁縫もできませんが。