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20190428 ワイナリー-4 酒造りで大切なのは発酵状況の管理 大きな樽に入ったモロミを櫂でかき混ぜる様子は酒造工場で見かけるがワインはどうなんだ 解らないので殆ど放置 時々味見はするけど ドブロク造りでよくやるのは頻繁に味見ををするものだから出来上がり時は殆ど無い ワインの場合も気を付けないと同じ轍を踏む 味見したいのをじっと我慢して見守るってのはなかなか辛いもんがある ワインの場合はブドウ果汁から甘味が消え発酵が治まったとき完成する 甘味が消えたかどうかはやはり味見に限る 我慢していたけど無理 だって目の前で沸々と発酵している訳でしょ どれどれと発酵の程度を把握しなきゃ可哀想 まだ甘いなあ 少し甘味が消えて来たかなとかなり頻繁にチェック 1ℓの果汁が段々減って来た これじゃ出来上がる前に無くなってしまいそう 無くなっちゃ元も子もないと1日我慢 てことで最終チェックが昨日 うん発酵が終わった模様、甘味もほぼ消えた よしこれで一応完成と改めて試飲 出来立ての若々しいワイン これがボジョレヌーボーって奴か 味？こんなもんでしょ、なにしろ出来立て、生まれたばかりの赤ん坊 成人する迄待ってやりたいがアタシの時間がない これが仕込み時
コレが最終試飲大部減ったなあ 少し荒々しいがこんなもんか 何しろ若いからなあ |
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おめでとう！
乾杯！ だね。
2019/4/28(日) 午後 6:36 [ norabito_aic ]
> norabito_aicさん
お裾分けするには既に澱が残るのみ。
2019/4/29(月) 午前 10:45 [ tam*ra*enj*20*2 ]