Rote Kugel Beet

暑い日が続いていますね。今年、３０年以上放置されてきた棚田を復元、ようやく今週末に田植えを予定していますが、田んぼの水が少ない少ない。地元の人も、７０年以上住んで枯れたことのなかった湧き水が枯れてしまったと嘆いています。雨よー、降ってくれー！
さて、そんな中、春蒔きしたビートが元気に育ち、収穫の時を迎えています。小さいときには間引き菜を、大きくなってからは根も葉も利用、葉は塩もみにしたり、根と一緒に酢漬けにしたり、根はもちろん煮込み料理に使ったりして、とても甘くておいしい。先日、友人にビートをあげたら、じゃがいも、玉ねぎなどと共ににビートをベースにした、冷製豆乳ポタージュスープを作ってくれました。色あいも美しく、とてもおいしく頂きました。まもなく発行の秋カタログに、簡単なレシピを紹介していますので、お楽しみに。