焼き魚

タイで魚の調理方法と言えば焼く、煮る、蒸す、揚げるといったところか。
もちろん日本と基本的なところはさほど変わらない。

私がもっとも好きな魚の調理方法は“焼く”である。
一番当たりハズレが少ない調理方法のようにも思える。
揚げるも良いのだが、やはり油っぽいのが気になってしまう。
屋台などだと前日の売れ残りの焼き直しもあるので、多少の目利きも必要か？