オリジナル燻製を皆で楽しみながらつくろう

今年も、いよいよ冷燻の季節がやってきました！

 

釣りの合間に ・ ・ ・　１時間〜２時間くらいで

本格的な自分だけの燻製を作ってみませんか？

 

　　　　＝YGL燻製工房研究会＝

＜生ハム・コールドスモークサーモン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り体験のお知らせ＞

 

＊秋も深まり、いよいよコールドスモークの季節になりました＊

 

長らくお待たせしておりました燻製作り体験を

１１月より開始いたします！

 

『冷燻：生ハム・コールドスモークサーモン＆

 温燻：ベーコン・ソーセージ・ジャーキー・

　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉のコールドスモーク』

 

 

＜体験教室開催予定＞

＊スモークベーコン

１回目１１月１２日（土）

（仕上がり予定１１月２６日頃）

 

＊生ハム

１回目１１月２３日（祝・水）

（仕上がり１２月２０日頃）

 

＊コールドスモークサーモン

１回目１２月１０日（土）

（仕上がり１２月２０日頃）

 

 

各体験は、釣りの合間の１時間〜２時間で出来ます。

 

メール（[e-mail])または、

お電話YGL自然生活創造連盟（0465-89-2305）で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おまちしております。

 

土日に限らず、平日の、体験も受け付けています。

ご都合のよい日を、お問い合わせください。

 

燻煙は、無農薬・無化学肥料で栽培した米類（コシヒカリ・もち米・黒米・赤米）のわらを使用

 

落ち葉（桜）・枝（桜）も使用しています。

化学的な物質を含んでいない煙をかけます。

 

 灰は、再び田んぼと畑で使います。

 

今年は、昨年よりも

 

　　もっと、もっと美味しい〜

 

 

　　　　　　　というか・・・

 

　　　　　　　旨い！

 

　　　　　 旨い！

　　　

　　　燻製をつくるぞ〜！

 

 

 

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美味しそうですね。
いつかは挑戦してみたいです。

やっとこの季節が近づいてきましたね。参加できるようがんばって予定をたてたいと思います。
今から楽しみです！

[kunnsei58]

納豆から見ました。よく、皆さん頑張りますね。
面白い小屋ですね。中を見たいのですが、
燻煙室と言うのか、釜の作りはどんな形なのか、とても
興味があります。これから、北海道の燻製作りも、楽に
出来る季節になりましたよ。
電気コンロで、冷燻の熱源を取りますが、２０〜２５度くらい
です。外気温度１７〜１８℃くらいですから、冷燻は
楽にできます。
もう一台は、冷蔵庫を改良をして夏場も冷燻をしております。
燻製作りは、面白いですよね。
お互い、頑張りましょう！！

阿寒の空より