丹沢オージャン

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昨日はお世話になりました。
久しぶりに魚と遊び元気をもらいました。
岩魚は最後にばらしてしまいましたが、やまめも４匹ほど遊んでくれたので大満足です。
今年は初釣りから幸先がいいようです。
頂いたスモークサーモンのサンドは最高においしかったです。
燻製の香りにドレッシングの相性がバッチリでした。
今度は親友とお世話になりに行きます。

新年、明けましておめでとうございます。
昨年はいろいろと、お世話になりました。
今年もよろしくお願いします。

生ハムはとても良くできました。
ビギナーズラックだと思うのですが、塩加減は成功でした。

美味しそうですね〜、食べたいわ。

肉類の燻製の不安を見事に取り除いていただきありがとうございました。家に帰り早速食べました。ちょっと塩抜きが少なかったかな？という味でしたが、大満足です。今、夜な夜な夜風にあてて熟成させてます。帰り際に頂いた野菜もすごく味が濃くておいしかったです。
燻製でも、釣りでも、またお世話になります。

お世話になってます。生ハムの完成が楽しみです。
肉類の燻製は初めてだったので、いい勉強になりました。
燻製をつくるのに最高の条件の場所ですね。
これからもお世話になります。よろしくです。

まいど。今年は畑の自然薯取れました。柿の木の根をよけ、４０cm
堀ったけどポキッでも粘り気強くておいしかったです。かぶが大きくなってます。畑仕事楽しいです。

やっぱりお米の種類で刈り取る時期が違うんですね。
倒れてる稲を刈るのは大変でしょうね。

こんばんわ。大豆と小豆あれば肉と魚要りません。たまに牛乳と卵で、ヴェジタリアンしてますよ。

納豆から見ました。よく、皆さん頑張りますね。
面白い小屋ですね。中を見たいのですが、
燻煙室と言うのか、釜の作りはどんな形なのか、とても
興味があります。これから、北海道の燻製作りも、楽に
出来る季節になりましたよ。
電気コンロで、冷燻の熱源を取りますが、２０〜２５度くらい
です。外気温度１７〜１８℃くらいですから、冷燻は
楽にできます。
もう一台は、冷蔵庫を改良をして夏場も冷燻をしております。
燻製作りは、面白いですよね。
お互い、頑張りましょう！！

阿寒の空より