榨菜肉糸麺

台湾で麺のお店はほとんど『榨菜肉糸麺』というメニューがあります、

淡い酸味があって、シャキシャキの食感、全体的に優しい味がします。

今回は自分でその『榨菜肉糸麺』を作ってみます．．．

千切りの肉とそういう千切りして、

大分塩気を抜いた淡榨菜を買いました。

まず肉だけを炒めて．．．

ニンニクと少し醤油で下味付け

そして軽く塩抜いた榨菜糸を投入、

馴染むまで炒めます。

これは炒めた榨菜肉糸です

美味しそう

そして前記事に紹介した『台南関廟 刀削麺』

麺の上にトッピング．．．

これで『榨菜肉糸麺』になった

榨菜の淡い酸味と塩分は少しスープに移るので、

スープの味も変わってくるね。

榨菜肉糸麺やっぱ美味しいです、

それも私が好きな麺メニューの一つですね。