タンタンのサンクチュアリ

Instagram

Fri, 25 Aug 2017 20:00:00 +0900

ここの投稿はお久しぶりですm(_ _)m

まっ、今自分は昔みたいなよく記事を書ける状態ではないです

でも日常やっぱよく写真でいろんな事を記録しています、

それでスマートフォンでInstagramに写真を載せてます

内容を考えず、写真を投稿するには便利なアプリです。

ここで投稿できない状態まだ続くんですが、

よかったらInstagramで私を見付けて下さい(*^。^*)

ID：tantan0558

あけまして　おめでとうございます

Sat, 28 Jan 2017 00:01:00 +0900

日本ではもう遅いんですけど、台湾では旧お正月ですね。

去年の夏から、当ブログほとんど停止状態になってます、

ホントに申し訳ございませんm(__)m

それでもブログに見に来た方多いで、感謝しています

2017年またよろしくお願い致します

双城釣蝦場

Sun, 20 Nov 2016 00:01:00 +0900

ここは台北市士林区至善路です、

この辺は故宮博物館もあるけど、更に奥へ行ったら、

蝦釣り場が多いです。

台北市の中で蝦釣りといえばこの辺が一番多いかな？

今回来たのは『双城釣蝦場』

若い時期と比べて、蝦釣りはもう大分高くなってます、

時間で費用を計算します…

1時間は350元、二時間から若干安くなるね、

4時間だと1000元です、

しかし1000元ならエビもいっぱい買えます。

チェックインして、これを取ります、

エビ釣りの餌です、お店によって用意する餌は違いますが、

大体鶏のレバーが多いです、

そして生エビ肉や干しエビですね。

そういうエビ釣り場は竿を用意しなくていいです、

お店は竿と仕掛けも用意してある…

レバーを小さく切ります

ちょっと血まみれように見えるけど…

こんな感じで餌を付けます。

最初は水深計りとウキの調整は大事です。

ちょっと長いぐらいがいいらしいです。

これで釣りを始めます

こういうエビ釣り場のターゲットは手長エビです、

手で餌を取って、口に入れること…

ウキの動きが繊細です、

あわせのタイミングや方向も難しいです

もちろん運も大切です…

あっという間にエビを釣れました

連発で…

空気があるところにエビがいるという説もありますが、

空気があるところはウキが流されやすいですね。

遠く流れたら、他の人のラインと絡みやすいです。

また釣れました…

おおお……

うわ～

ちなみに手長エビの手は挟みのような、

鋏まれないように気を付けないと…

私も針を外す時、エビに挟まれ、

ちょっと怪我しました…

痛かった

もし鋏まれるのが怖いなら、

釣れた時点でエビの手を切った方がいいです

それで後の調理する時に鋏まれる危険性がなくなる。

自分が2時間で釣れた物です。

エビ釣り場の調理エリアです。

同行する人たちみんな釣れた分です。

まずエビを洗って、串を刺す…

エビ全体に粗挽き塩を付ける…

こんな感じですね…

これでエビを焼きます

業務用の焼き台は火力が凄いです。

エビがすぐ赤くなります。

これぐらいでいいかな？

このエビの塩焼きはエビ釣り場ではもっともオリジナル料理です。

自分で調理出来て、ほとんどの客は自分で調理しますよ。

お店にもいろんなエビ料理を注文できる…

エビを買って調理してもらう

それともいっぱい釣れた場合は釣れたエビを調理してもらう…

どっちも調理費がかかりますね

今回は頼んでませんが、もし調理してもらう場合は一度でもいいから、

胡椒蝦を試した方がいいですね。

こうやってエビでお腹いっぱいすることちょっと贅沢ですね（笑）

双城釣蝦場

台北市士林区至善路二段469号

02 2841 2895

営業時間：0930～翌朝0600

ブログ一時停止

Sat, 23 Jul 2016 00:01:00 +0900

ブログ何時も愛読してもらってありがとうございます

暫く海外行くことになって、

ブログの取材活動や更新を一時停止になります。

いつもありがとうございますm(_ _)m

またブログを再開時にお会いします

味覇

Wed, 20 Jul 2016 00:01:00 +0900

日本ではほとんど何処でも見れる『味覇』ですが、

台湾に持ってきた物は使い切って、

最近やっと『迪化街商圏』で見付けた

『味覇』って漢字を書くけど、『ウエイバー』と呼びますね。

もう完全に中国語の発音じゃん

パッケージのデザインは結構中華風、

しかも『用起来好用、吃起来好吃』と書きますね

あれ？こっち漢字の振り仮名は、『ウェイ　パァー』と書く？

ちょっと違うね。

中身はこんな感じです。

これの使い方わからない人まだ多いです、

まっ、私には手抜き料理によく使います、

あんかけ料理、スープなど…

これをお湯に溶かしたら、

すぐ味が優しいスープになる。

チャーハンに少し入れても美味しくなるし。

中華料理用と言っても

台湾では逆にあんまり知られてない商品です

天気が暑い時、ちょっと柔らかい泥状になります、

でも冬や冷蔵庫に保存したら、大分硬くなります。

これはかなり便利な調味料と思いますね

特にスープ、鍋、炒め料理…

あんまり味付けのことで悩むことにならない

好農夫自助餐

Sun, 17 Jul 2016 00:01:00 +0900

ここは新北市新荘区の『新荘四維市場』のお店です。

いつも食事の時間に近いとこのお店は人が多くて、

食事の時間が過ぎても夜食の時間にも食べに来る人が多いです。

気になって、一回食べてみようと

見た目は普通に自助餐ですね…

でもちょっと特別なおかずも少しある…

そして夜食の客にはサツマイモ入りのお粥も用意してある。

値段は市場だから安いことはない、

でも人気があるお店は確かですね…

私が取ったおかずです

あの左下の酸菜と豚腸の炒めは自助餐にはちょっと珍しいです、

大体炒め専門のお店しか食べれないね。

好農夫自助餐
新北市新荘区四維路175号

榨菜肉糸麺

Thu, 14 Jul 2016 00:01:00 +0900

台湾で麺のお店はほとんど『榨菜肉糸麺』というメニューがあります、

淡い酸味があって、シャキシャキの食感、全体的に優しい味がします。

今回は自分でその『榨菜肉糸麺』を作ってみます．．．

千切りの肉とそういう千切りして、

大分塩気を抜いた淡榨菜を買いました。

まず肉だけを炒めて．．．

ニンニクと少し醤油で下味付け

そして軽く塩抜いた榨菜糸を投入、

馴染むまで炒めます。

これは炒めた榨菜肉糸です

美味しそう

そして前記事に紹介した『台南関廟刀削麺』

麺の上にトッピング．．．

これで『榨菜肉糸麺』になった

榨菜の淡い酸味と塩分は少しスープに移るので、

スープの味も変わってくるね。

榨菜肉糸麺やっぱ美味しいです、

それも私が好きな麺メニューの一つですね。

黒金石真珠包穀　士林総店

Mon, 11 Jul 2016 00:01:00 +0900

ここは『士林観光夜市』で見た屋台です、

『黒金石真珠包穀　士林総店』

前も話しましたが、

最近自分の中で焼きトウモロコシが流行ってる．．．

それで『士林観光夜市』で発見した屋台も試してみます。

この屋台は従来台湾品種のトウモロコシじゃなく、

真珠玉米という品種です、

この品種なら食感が揃ってるので、

硬さを選びの必要がないです。

お店の焼トウモロコシです。

何かいつも食べる焼トウモロコシの味と違って、

ソースの中に鰹節のダシを感じる．．．

真珠玉米だから食感がもちもちです、

でも味はやっぱ鰹節は要らないですね。

黒金石真珠包穀　士林総店

士林観光夜市基河路と文林路交差点付近

烤鮮坊果香起司生蠔

Fri, 08 Jul 2016 00:01:00 +0900

先日『士林観光夜市』で試したものです

『烤鮮坊果香起司生蠔』

焼き牡蠣にトッピングしたチーズを融かすって料理ですね。

何か同じ味付けに牡蠣と帆立二種類がありますね

まず牡蠣の方を選びました。

焼いた牡蠣にチーズにも合います、

でも一口ですぐ終わってしまう．．．

ちょっと贅沢的な屋台料理ですねf^_^;

烤鮮坊果香起司生蠔

士林観光夜市基河路側

台南関廟刀削麺

Tue, 05 Jul 2016 00:01:00 +0900

スーパーで何回もこういう乾燥した麺の商品を見て、

気になるから、買ってみました

そういう乾燥した麺はいろんな種類があります、

関廟麺、意麺、豆簽麺、刀削麺．．．

まっ、麺の広さと厚さとか違いがありますね。

まずこの広い『刀削麺』を買ってみます

この形の麺は炸醤麺、牛肉麺、榨菜肉糸麺とか合いますね。

中に一人分で分けてますけど、

一人分はやや少ないので、

一人一食は2個の方がいいかな？

普通に茹でます．．．

麺のツルツル感がいいです、

若干長く茹でてもボロボロにならない。

前の記事に作った『ワンタン』を載せて、

ワンタン麺になりました

この麺は麺だけど、

ちょっと粄條（米の澱粉で作った麺）の食感も感じます。

もちろんワンタンも依然美味しいです(*＾０＾*)