あんこって作るのが面倒で難しい、それに時間がかかるって思っている人って多いと思います。でも圧力鍋を使うと３０分ぐらいでできます。
私が圧力鍋を買ったとき、母は今まであんこや煮豆を長い間煮てたのはなんだったんだろうといっていました。
たくさん作って冷凍保存もできます。
私はたくさん作ってアンパンのために小分けに分けて冷凍保存をしています。
＜材料＞
小豆…３００ｇ
砂糖…２５０ｇ
塩…少々
＜作り方＞
�‐�豆はよく洗い、虫喰いなどを取り除いておく。
�⊂�豆と水を鍋に入れ、蓋をせずに沸騰させ、差し水を２〜３回ほどし、一度、ゆでた水を捨てる。
��小豆に水を足し、もう一度沸騰させ、水を捨てる。（蓋はしない）
�ぞ�豆の入った鍋に、水を入れ蓋をします。（普通の圧力鍋は総量が鍋の１／３以下する。沸騰したら、弱火にして高圧１０分または低圧１２分。ちなみに私の持っている圧力鍋は世界最高圧で水は２００ｃｃ、豆は沸騰後１分の過熱でできあがります。）あとは圧がぬけるまで自然放置します。
�タ紊�多い場合は豆がひたひた程度まで捨て、小豆と砂糖を火にかける。中火弱で、焦げないようにゆっくり混ぜる。塩を少々入れ、味をみてよければ少し、やわらかめの状態で火を止める。できあがり。
（火を止めた後も蒸発、乾燥するのでゆるい感じで火を止める。）
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私もあんこは圧力鍋で手作りです。甘さも調節できて美味しい。もう市販の物は買えません。私もアンパン作ってみようかな。
2006/7/17(月) 午後 0:28
はじめまして。検索からきました。あんこは手作りが甘さも調節できていいですね。アンパン作った事無いけれど、美味しそう。作ってみよう。
2006/7/17(月) 午後 2:02