エコなおいしいレシピたち

しばらくお休みします

連絡するのが遅れてごめんなさい。
１，２ヶ月このブログ更新をお休みさせていただきます。
毎日見てきてくださっていた方、ありがとうございます。
また再開したときはよろしくお願いします。

風邪がはやっている時期なので皆様そしてご家族様の体をお大事に！

管理人より

娘の大好物 かぼちゃリゾット

久しぶりに娘のアルバムを見ました。
大きくなったんだなあって思いました。
写真を見ると離乳食をぐちゃぐちゃの顔をしながらおいしそうに食べているものとかあり、そんな時もあったんだなあ。今なんて、これ食べてっていってもいや！！
とか言われることもしばしば。。。
クッキーやケーキに目がなく、レシピに悩む今日この頃。

さてさて、冬は我が家ではよくかぼちゃが登場してきます。
ホクホクでおいしいものをなかなか見つけられないアメリカですが、水をあまり使わない料理法だと結構おいしく出来ます。
今日はリゾットです。（あっ、たくさん水分あるけど。。。）
最近どうも粉チーズが娘のブームらしいです。
マイルドな味なので、材料を少し変えて離乳食にも出来るかなあと思います。



＜材料＞
無洗米
オリーブオイル
たまねぎ
ベーコン
かぼちゃ
コンソメの元
牛乳
塩
こしょう
粉チーズ

＜作り方＞
1 たまねぎはみじん切り、ベーコンは１ｃｍ幅、かぼちゃは一口大に切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱。
2 小鍋でお湯にコンソメのもとをいれコンソメスープを作る。
3
熱したフライパンにオリーブオイル、たまねぎ、ベーコンを入れ軽く炒め、さらに米を足す。
4 米が透き通って熱くなったら、温めているコンソメを、米がひたひたになるまで入れる。約15分、弱火で炊く。
5 米は常にスープにひたひたになるように、蒸発してきたら足す。
6 かぼちゃ、牛乳、塩、こしょう、を入れ軽く混る。
7 粉チーズをかけて出来上がり。

絶品えびコロッケ

今日は天気がいいのに、寒いです。
朝は霜も降りてました。

お正月明け、皆さんお元気ですか？
今年の目標とか決めました？？？
私の母は、昔よく、1月2日に今年ことはダイエットって毎年言ってました。
その成果を見たことは。。。。いまだにありません。
そんな母を笑っていた私はついに同じ状況になってきたみたいで、、、、今年の目標にエクセサイズをする！！（ダイエットではありません。体がなまっているので、腹筋、背筋や軽いジョギングなどしようかなっと、）毎日なんていうときっと続かないので気が向いたときに。。。この適当が私の性格。。
週に、２，３回今のところ続いてます。ってまだ3回しかしてないけど。。。

さてさて、こんな公共の場で電波を通して宣言してしまいました。がんばらねば、といいながら、おいしいものを食べたいので今日もたっぷりの油を使って揚げ物です。
ぷりぷりえびが最高。

<材料>
　片栗粉
えび
マヨネーズ
塩・こしょう
卵
薄力粉
パン粉

＜作り方＞
1 エビの3分の１は1センチの大きさに切る。残りのエビをフードプロセッサーにかける。
2 １とマヨネーズ、塩コショウ、片栗粉少々を混ぜ合わせ、好みの大きさに丸める。
3　薄力粉、卵、パン粉の順につけ、あげる。

ツナのトマト豆乳パスタ

久々のパスタ。
っていっても１ヶ月ぐらいだけど。。。
パスタ大好きな私は絶対にいつも家にパスタは常備！！！

いつも家にある材料でその時によって違います。
絶対に入れるものは、玉ねぎ、ガーリック、それにマッシュルームやほうれん草、チキン、ツナ、なすなどなどいろんなものを入れます。
今日は出来上がりにパルメザンチーズを娘がかけてくれました。（写真をとり終わった後だったので写真には載ってません、。。。）
娘はスプーンの上でフォークをくるくるとしてパスタを巻きつけるのが楽しくて仕方がないみたいです。食べるより、巻き巻きするのに集中していました。。。。
豆乳を入れると、かなりマイルドになって子供も食べやすいみたいです。いつもは生クリームを入れるのですが、冷蔵庫に豆乳が残っていたので入れてみました。

前にも一度書きましたが、トマト系の料理に仕上げにカレー粉を入れるとおいしさが増します。
試してみてね。

＜材料＞
パスタ
マッシュルーム
玉ねぎ
ツナ缶
ガーリック
トマト またはトマトソース
豆乳
カレー粉
塩、コショウ
バジルまたはパセリのみじん切り

作り方：
1
玉ねぎ、マッシュルーム、ガーリックはスライス。トマトもカットする。パスタはたっぷりのお湯に塩とオリーブオイルを少々いれ茹でる。
2 フライパンを熱しオリーブオイル&ガーリックを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
3 玉ねぎがしんなりしてきたらマッシュルームを入れ炒める。程よく火が通ったところで、塩コショウ、カレー粉で味付けする。

4 トマトを入れ、中火で蓋をして１０分おく。トマトがやわらかくなったら豆乳、ツナを入れ、弱火にする。分離しやすいので、豆乳はグツグツさせないように!

にんじん嫌いな娘が大好きなインドのスイーツ ガジャルハルワ

今日は曇り・・・・今にも降りそうなクモがもくもくです。
昨日の夜からずっと雨が朝方まで降っていました。

さて、今日はインドを代表するお菓子ガジャルハルワ（ＧＡＪＡＲ　ＨＡＬＶＡ）です。
ガジャルとはにんじんのこと。
ハルワはギー（インドの溶かしバターみたいなもの）、乳製品と砂糖を長い間煮込んで作るお菓子の名前。
本当ににんじんだけのお菓子です。
日本人の私には・・・・と言う感じ。でも夫も娘も大好きです。
（ちなみに、私の料理を食べて育った娘は日本人よりの舌を持っています。）
娘はあまりにんじんを好んで食べません。でもこのガジャルカルハだけは食べる？と聞くと、うん！！
と大きな声で返事をし、おかわりまでします。
日本人の大人には好き嫌いがあるかもしれませんが、きっと子供たちは喜んで食べてくれると思います。コレはにんじん１００％なのににんじんの味がしません。
砂糖やコンデンスミルクの量は調節して下さい。実際は日本の金時にんじん（関西地方でお正月に出回る赤いにんじん）に似たにんじんでインドでは作っているそうです。

牛乳をたっぷり入れて、長い間に込むと牛乳自体も味が変わるそうです。インドやネパールなどでは、牛乳をそのまま飲むことはなく、長い間込んでから飲むことが多いみたいです。殺菌作用のためか、ベジタリアンが多いため、栄養を取るためか、寒い地方では体に必要だったのか理由はわかりませんが、未知の国インドの変わったお菓子です。


＜材料＞
にんじん・・・200ｇ
牛乳・・400ｃｃ
砂糖・・30ｇ
コンデンスミルク・・・大さじ2
バター・・・大さじ1

＜作り方＞
１　にんじんはすべてすりおろす。
鍋ににんじんを入れる。ある程度にんじんの水分が飛んだら、砂糖、コンデンスミルクを入れる。きれいに混ざったら、牛乳を入れる。

２　弱火で完全に水分がなくなるまで煮る。（水分があるのとないので味が全然違うので完全に煮詰めてね。）ずっとそばにいる必要はないです。たまにかき混ぜるくらいでＯＫ

３　最後にバターをいれ、ドライになるまでいためる。
このみで、レーズン、カルダモン、アーモンドなどを混ぜる。もしくは上に飾る。
冷蔵庫で冷やしても、温めても、常温でも好みでどうぞ。