2006年07月23日の記事一覧 - 詳細表示

とろけ～る豚の角煮

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すごく時間のかかる豚の角煮が圧力鍋を使うと本当に簡単にできあがります。ぽっぺがおちそうなぐらいやわらか～い角煮です。
豚を食べるとダイエットになるって知っていました？テレビ番組で昔見たのですが、ダイエットをしたなら、すべてのビタミンを取らないといけないそうです。そうすると体の中で脂肪を分解するらしいです。ビタミンの中でひとつ（名前は忘れてしまいました。。ごめんなさい。）豚肉に多く含まれ他の食物にはほとんど含まれていない成分があるので、ダイエットをしているからといって肉類を避けるとかえって脂肪分解が体内でできなくなり、ダイエットに逆効果とか。豚肉をたくさん食べる地方では肥満が少ないという統計もあるそうです。

<材料＞
豚バラ肉（ブロック）… 1kg
長ネギ …1本
しょうが …2かけ
酒 …1/2カップ
水 …1/2カップ
砂糖… 大さじ2
しょうゆ …大さじ3
みりん …大さじ２

＜作り方＞
①豚肉は1cm幅に切り、沸騰した湯の中に入れ、3分ほど下ゆでする。下ゆでした後、水気を切っておく。

②しょうがは薄切りにし、長ネギは4～5等分にする。（長ネギは青い部分も使用）

③圧力鍋に1.と2.を入れ、調味料も全て入れる。

④フタをして強火スタート。沸騰したら弱火にして12～20分加圧（圧力鍋によって加圧が違うので調節して下さい。）

⑤フタを開け、白い脂とネギ・しょうがは全て取り除く

⑥煮汁をお好みの量まで煮込む。このとき味見をして味が薄いようならしょうゆを足す。

＊お好みで煮込む前にゆで卵を入れると、「煮卵」になります。ねぎや大根などを一緒にたいてもとてもおいしく仕上がります。

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手作り★おいしいトマトソース

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＜材料＞
トマトの水煮（できればイタリアントマト…細長いやつです）…１缶
たまねぎ…半分
オリーブオイル…大さじ３
にんにく…１カケ
ベイリーフ…１枚
塩…小さじ２

使うときにオレガノ、バジル、コショウ、白ワインを好みで足す

＜作り方＞
①厚手の鍋にオリーブオイルと入れ火にかけ、たまねぎのみじん切りをいれ、ゆっくりと弱火できつね色になるまでじっくりと炒める。
②トマトは手でつぶしたまねぎの鍋に入れ、強火にし煮立てる。
③沸騰したら弱火にしベイリーフと塩を加え、時々かき混ぜながら１０分ほどくつくつと煮込む。火を止め、ベイリーフを取り出す。
④これで終わり、私はさらにソースのきめを細かくしたいのでいつもその後に泡だて器で撹拌するように混ぜます。これはお好みで。

冷蔵庫で１週間は保存可。
冷凍庫だと１－２ヶ月、保存可