2006年07月29日の記事一覧 - 詳細表示

とろけそーなパンナコッタ

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パンナコッタとはイタリア語でパンナ＝”生クリーム”コッタ＝”煮る”という意味です。
イタリアでは牛乳を使わずに生クリームだけで作ることも多いそうです。
私も一度生クリームだけで作ってみましたが、今ひとつ。。日本人には濃すぎるのかな？
もっと濃いものがすきという方は生クリームと牛乳の対比を変えてください。合計が４００ｃｃになれば大丈夫です。
子供のいるご家庭ではラム酒は抜いてください。

＜作り方＞
●粉ゼラチン …５ｇ
●水 …５０ｃｃ
☆牛乳 …２００ｃｃ
☆生クリーム… ２００ｃｃ
☆砂糖 …６０ｇ
ラム酒 …大さじ２
バニラエッセンス… 数滴
お好みのソース…適量

＜作り方＞
①●を混ぜてふやかしておく。
②☆をすべて鍋に入れ、沸騰させないようにしてすべて溶かす。
３溶けたら火を止め、①のふやかしたゼラチンを入れ予熱で溶かし、ラム酒、バニラエッセンスも混ぜる。
④ボウルに氷水を入れ、③の鍋をつけて混ぜながら粗熱をとる。器に流し冷蔵庫で冷やす。（お好みでカラメルソースやフルーツソースをかけても。）

*簡単カラメルソースの作り方・・・耐熱容器に砂糖大さじ２、水小さじ１を入れ、レンジで約１分加熱し好みの色になったら熱湯大さじ１を入れる。

*簡単フルーツソースの作り方・・・耐熱容器に好みのジャム大さじ２を入れ、レンジで約３０秒加熱し好みの色になったら熱湯小さじ１を入れる

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ふわふわ～シフォンケーキ（全卵使用だよ）

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シフォンケーキが大好きな私。
生クリームたっぷりつけて食べるのが大好き。抹茶シフォンもいいし、モカも大好き。
でも皆さん、究極の食べ方知ってますか？
それはプレーンのシフォンケーキを好みの大きさにカットして片面にバターを薄く塗り、トースターで焦げ目がほんの少しつくぐらい焼いて、熱々をいただく！！
ぜひ試して下さい。本当においしいです。
朝ごはんにもいけますよ。
ふわふわでたまりません。

＜材料＞
卵黄 L…5個分
砂糖 …60g
サラダ油… 80ｃｃ
水 …100cc
バニラエッセンス… 数滴
薄力粉 …120g
BP…小さじ1/2
★卵白 …L5個分
★砂糖 …50g

＜作り方＞
①卵黄に砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立てる。そこに、油、バニラエッセンス、水を順番に少しずつ加えて、よく混ぜる。

②薄力粉とＢＰをあわせ２回ほど振るう。それを①に加え、さらに白くもったりするまで泡立てる。

③★でメレンゲをつくる。冷蔵庫から出してすぐの卵白を角が立つまで泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、さらにしっかりとしたメレンゲにする。

④②の生地に、メレンゲの1/3を入れて、混ぜ合わせる。残りのメレンゲも２～３回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

⑤生地を型に流し、少し揺らして、表面を平らにして、170度のオーブンで約４０分焼く。

⑥オーブンから出したらすぐにビンなどにさし（私はいつもごま油のビンにさしてます。）逆さまにして冷ます。完全に冷めたら型から外す。

さめるまでに元に戻すとせっかく膨らんだケーキがしぼんでしまうの我慢して完全にさめるまで待っていてね。ポイントはメレンゲをしっかりあわ立てる。そしてメレンゲを生地に加えるときにはじめはしっかりと混ぜ、最後のメレンゲを入れたときは、少しメレンゲが残っているくらいでストップ。そして焼いて下さい。ふわふわちゃんのできあがりです