パン - 詳細表示 - エコなおいしいレシピたち

週末はピザ

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って今日は週末じゃないけど、先週末に作ったピザです。
シンプルピザです。
ソースとチーズ後はドライトマトとバジルだけ。
シンプルがおいしいよね。
ピザのおいしさってチーズで決まると思います。
だからチーズはおいしいものを数種類混ぜてください。

話が前後しますが、今日は半そででいいぐらい外は暑いです。もう１１月なのに。そして先週はあんなに寒かったのにな。
でも家の中は寒くってフリース着てます。
暖かい時間に子供と散歩にでも行ってきます。

＜材料＞
強力粉 200ｇ
イースト小さい１
オリーブオイル大さじ１
ぬるま湯 150ｃｃ
塩ひとつまみ
チーズ・トッピングはお好みで

＜作り方＞
1 ＨＢに生地の材料を全部入れ一次発酵の終わりまでお任せ。

2　その間にピザソースを作り、チーズをスライス、お好みの具をカットする。
（今回私は、シンプルにしたかったので、ドライトマトとバジルのみです。）

3　生地を取り出し、ガス抜きをしたら好みの薄さに伸ばしオリーブオイル（分量外）を生地に塗り、そのあとにソース、具、チーズをのせる。（具をたくさん載せるときは、できるだけ薄くスライスすることと焼けにくいものはチーズの上から載せること！！あまり具をのせすぎると野菜から水分が出て生地の部分がべちゃべちゃになります。）

4　２５０度に温めたオーブンで１０－１５分焼く。

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外はパリッ、中はふわふわフランスパン

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今日は曇っていて、朝からずっとあまり気温が上がらず、寒いです。
娘は昨日友達が来てはしゃぎすぎたせいか少し微熱があるみたいで、いつもなら少しの熱ぐらいではこたえずに走り回っている子が今日は、ずっとソファーでだっこーとかいってゴロゴロしてます。きっとしんどいんだろうな。
気温差の変化についていけなかったのもあるかも。。

今日はフランスパン。（昨日の夜に作りました。）
初めてだったんだけど、期待どうりのおいしさにできて感激。
シンプルなフランスパンはいろんな料理ともあうし、大好きです。中はふわふわです。こねなくていいのも楽でよかったです。でもフランスパンは何度も発酵するので時間がかかります。時間があるときにやってみて下さい。

＜材料＞
●強力粉・・・150ｇ
●水・・・ 160ｇ
●ドライイースト・・・1.2ｇ

強力粉・・・150ｇ
塩・・・ 6ｇ
水・・・50ｇ
ドライイースト・・・1g

＜作り方＞
1 ボールに●の材料を入れて菜箸か何かでぐるぐる混ぜて均一にさせる。

2 1時間ほど発酵させる（発酵2倍くらい）

3　2　に水５０ccを入れて溶かす。そこに粉その他の材料を入れ粉っぽさがなくなるくらいにあっさりと混ぜる。（捏ねるではなく混ぜる）菜箸で混ぜるくらいでOK 。

4 ボールに入れ、ラップをし発酵２倍。そのあとゴムベラでそっと底から持ち上げるようにしてガス抜きして、再び発酵２倍。

5 発酵生地を打ち粉をして、ガスをあまり抜かない様に好みに成形。

6 最終発酵させて粉を振って、２００度のオープンで約３０分焼く。

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1時間でホクホク肉まん

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＜材料＞
豚挽肉・・・150ｇ
長ねぎ・・・およそ30ｇ
しょうが・・・１カケ
にんにく・・・１カケ
砂糖・・・小さじ1
ゴマ油・・・大さじ0.5
キャベツ・・・ 3枚
椎茸・・・1個
たけのこの水煮・・・好みで
醤油・・・大さじ2

＜皮の材料＞
強力粉・・・40ｇ
薄力粉・・・110ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ2
砂糖・・・大さじ1
水・・・ 70～80ｃｃ

小さい時から寒くなると肉まんが食べたくなりました。コンビニでよく肉まんを買って友達と食べたなあ。
それに学生時代、テスト前になるとレンジでチンする肉まんを母に買ってきてもらって、暖めて、お茶と一緒に自分の部屋のコタツにもって行き、まずは腹ごしらえ、肉まんをほおばって、それからテスト勉強（一夜漬け。。。。）をしていました。
（勉強机があるのになぜかコタツでするほうが集中できた気が。。。なんでだろう。。）

日本では作らなくても安くておいしい肉マンがいろんなところに売っているけど、ここにはあまりコレって言う味にあいません。中国のものは少し臭いにおいがするような。。。。（中国の方ごめんなさい。）

初めは本に載っていたドライイーストを入れて発酵させるタイプの物を作っていました。でも時間がかかるしドライイーストなしで作ってみようと思い、作ってみるといがいやいがいけっこうおいしく膨らみます。簡単に作れます。今日はお昼ご飯に食べました。あつあつはおいしいーーー。
寒い時にはこれが最高！！！！
友達にも去年作ったけど、好評でした。

＜作り方＞
1 ボールに水以外を合せふるいにかける。水を加え練る。水は一気に入れずに、硬過ぎる場合は少しづつ水を加える。目安は耳たぶの硬さになるまで。大体5～8分くらい練る。

2 1で作ったものを一つのボールのようにまとめラップで包む。30～40分ほど暖かいところでやすませる。およそ2倍の大きさになる。

3 生地をやすませている間にタネを作る。材料の全部を混ぜ、粘りがでるまで混ぜ合わせる。キャベツは熱湯で軽く茹で（2～3分）粗みじん切りにしてペーパータオルなどを使って水気をよく切ってから混ぜる。

4 打ち粉をして生地を伸ばし、タネを包む。

5　オーブン用シートを8つに切り、その上に肉まんをおく。蒸しきの水が沸騰したら強火で15分蒸す。膨らむので間隔を多めにあけておく。

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体にいいふわふわ黒砂糖パン

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今日も雨です。昨日の夜も降ってたなあ。それなのにスプリンクラーが朝方外で回ってた。水不足だというのに悪いことをしてしまったなあ。。

今日は夫が出張のため７時に飛行機に乗るのに５時過ぎから飛行場に送っていきました。
車の中では娘は起きてたのですが、帰ってきたらまた寝たので私は時間があきました。ということでパンを作りました。（ってどういうことだよ！！）
最近、自分で気づいたのですが、私は暇だと思うと、お菓子やパンを作っている。だから最近よくつくるのかなあ。。。ゆっくりボートしてられないたちで。。
今日は、なんだかあまーいパンが食べたかったので砂糖じゃなくてブラウンシュガーを使いました。しかもいつもより大目。それがヒットです。おいしいーーーーー！！
これぜひ作ってみてくださいね。

＜材料＞
強力粉・・・250ｇ
黒砂糖（粉状）かブラウンシュガー・・・ 40ｇ
卵・・・1コ
牛乳卵とあわせて・・・190ｇ
バター・・・15ｇ
塩・・・ 3ｇ
ドライイースト・・・4ｇ

＜作り方＞
ＨＢで最後まで焼いてもらうか、１次発酵の終わりまでして、その後はオーブンで焼く

手抜きの作り方でごめんなさい。
もう何度も書いているのでいいかなあと思って手抜きしました。

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さつまいもパン

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今日は本当に寒くて思わず朝起きたときにフリースを着ました。
親子そろってはなたれ小僧になってしまいました。。。
自分で鼻をかみに行った娘を見ながら、あー成長したんだなあ。自分でできるようになったんだと感心してしまいました。

今日は朝からサツマイモのパンを作って焼きたてを娘と食べました。
ふと、あー平和だなあなんておばあちゃんみたいなことを思ってしまいました。
ゆっくりとした朝に子供と二人でホケーとしながら熱々パンを食べられる幸せ。（今日は会議があるとかで夫はお弁当がいらなかったので余慶にゆっくりしていました。仕事に行っている間にこんなのんびりして申し訳ない。ホホホ）

＜材料＞
【さつまいも】
さつまいも …小１本
さとう …大さじ１～
牛乳 …大さじ２～
【つや出し用】
溶き卵適量
ごま適量

強力粉…２５０ｇ
ドライイースト…小さじ１と半分
砂糖…大さじ２
塩…小さじ１
牛乳…１７０ｍｌ
バター…３０ｇ（室温において柔らかくしたもの）

＜作り方＞
①輪切りにしたさつまいもを水につけておく。水気を拭き、レンジでやわらかくし、皮をむく。
熱い内につぶし、さとう・牛乳を加え練る。
９等分し、丸めておく。（ちょっと平たくつぶす感じに。）

②ボールに強力粉をいれ、片側にドライイーストと砂糖、反対側に塩を入れる。
約35度にレンジで温めた牛乳を、すぐにボールのイーストをめがけて一気に入れる。
手で全体を大きく混ぜ合わせる。

③生地がまとまってきたらバターをちぎって入れ、まわりの生地をかぶせては上から
手でギュ、ギュと押すようにしてまんべんなく混ぜ込む。

④生地が余り手につかなくなってきたら、まな板かテーブルに移してこねる。　
まず、生地の端を指先で掴んで振り上げ、たたきつける。
持った生地を向こう側にかぶせて２つ折にして、今度は90度右側を掴んで同じ要領でたたいては折る。この作業を約１５０～２００回、つやが出て滑らかになるまで、繰り返す。生地の周囲を引っ張り、丸い形になるように中心で集め、つまんで閉じる。
きれいなボールにサラダ油を薄くぬり、綴じ目を下にして生地をいれ、ラップをかけ、温かいところで４０分ほど一次発酵させる。（ここまでパン焼き機にしてもらってもＯＫ、私もよく使っています。）

⑤生地が約2倍の大きさに膨れたら全体をたたいて中のガスを抜く。
生地をまな板かテーブルに移して細長く伸ばし、包丁で1０等分に切る。
それぞれ、伸ばした面を上にしてもち、丸い形になるように生地のまわりをひっぱって
しっかりとつまんで閉じる。綴じ目を下にしてビニール袋をかぶせ、そのまま10分休ませる。（ベンチタイム）

⑥サツマイモをパン生地で包み、ビニール袋をかけ約４０分、温かい所で２倍の大きさになるまで二次発酵をする。

⑦溶き卵を塗って１８０度に予熱したオーブンで約１５分焼く。（オーブンによって癖があるので時間は調節して下さい。）お好みで上に白か黒のごまをのせる。

*焼きたてはあんこがかなり熱いので少しさめてからお召し上がりください。