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エコなおいしいレシピたち

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パン

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シンプルなバターロール

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シンプルだからなんにでも会う大好きなバターロールです。

＜材料＞
強力粉…３００ｇ
砂糖 …　40ｇ
塩 …5ｇ
イースト …３ｇ
バター …３０ｇ
卵 …１個
牛乳 …３０ｇ
水 …１００ｇ

＜作り方＞
①ボウルにバター以外の材料を入れざっと混ぜたら、室温に戻したバターを加え、１５分ほどこねる。

②薄く膜が張ってきたら、丸めて１次発酵５０～６０分。

③ガス抜き後、分割。ベンチタイム１０～１５分。

④成形後、２次発酵５０～６０分。

⑤１８０度で１２－１５分焼く。

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手作りでピザ

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ピザは家族みんなが大好きで本当に良く作ります。
前に一度テレビで見たいのですが、ピザといえばトマトソースのイメージがありますよね。でもイタリアでは本当に何でもピザにしてしまうそうです。物に合わせて薄く焼いたりパンみたいにふわふわに焼いたりするそうです。（フルーツなんかものせて焼いてました。）そういえばパイナップルを一緒に焼いたりしますよね。
具は本当に冷蔵庫にあるものを何でもＯＫ
手作りは本当においしいです。
作り始めて１時間前後で仕上がります。

＜材料＞
強力粉 …２００ｇ
牛乳 …１５０㏄
砂糖 …大さじ２
バター …１５ｇ
塩… ひとつまみ
ドライイースト… 小さじ２
トマトソース（ピザソース）…適量
溶けるチーズ…適量
モッツァレラチーズ…お好み
バジルの葉…お好み

【具】
好きなものをどぞー
角切りベーコン、サラミ
マッシュルーム、トマト、ピーマン、オリーブ．．．

＜作り方＞

①牛乳を電子レンジで人肌に温める。

②温まった牛乳にバター、砂糖を入れて溶かす。

③牛乳＋バターにドライイーストを投入。ぐるぐる混ぜて溶かす。

④別のボールに強力粉＋塩を用意、③を半分ぐらいいれ、はしでぐるぐる混ぜる。なじんだら③の残りを入れて混ぜる。粉がひとまとまりになった所でストップ。（混ぜすぎ注意！！）

⑤丸めた生地を、電子レンジ【弱】（２００Ｗ）で３０秒暖めて、生地を簡単に丸め、上からクッキングシートをかぶせ、さらにその上に水でぬらしたクッキングタオルをおく。１０分お休み。

⑥この間にお好みの具を用意。ついでにオーブン２００度に余熱開始。

⑦１次発酵が終了したら、生地を２つに分けます。
クッキングシートの上に生地を置き、打ち粉をすり込んだ延ばし棒で好きな厚さまでのばす。

⑧トマトソースと具だけを載せた状態で、まず８分焼く。

⑨具に火がとおりいい感じになってきたら、チーズをのせます。さらに５分焼きます。

⑩チーズがいい感じに溶けたらできあがり♪

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しっとりおいしい豆乳食パン

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今日は今のところ少し涼しいです。でもきっと昼ごろには３５度以上にはなるんだろうな。日本はかなり雨のための災害が多いみたいですね。気をつけてください。危ないところにはいかないでね～。
雨のときは外に出るのもおっくうなのでパンつくりなんてどうですか？？？
私はパンを初めて作ったときあのふくらみと、熱々を食べたときのあのおいしさを忘れられません。
ケーキつくりよりも実は楽しいのではと、思ってます。
娘もオーブンの中をのぞき、すごーい。食べる、食べる！！といって喜んでくれます。
今日は、牛乳のかわりに豆乳を使ってみました。最近いろんな料理に豆乳を使うのがマイブームです。
体にいい全粒粉を混ぜて作ってみました。（なんでもベジタリアンは麦や全粒粉を食べないと心臓病にかかるとか。なので我が家はベジタリアンのダーリンのためによく全粒粉もつかいます。）

＜材料＞
強力粉 …260g
全粒粉 …40g
ドライイースト… 小さじ1・1/2
☆塩… 小さじ1
☆はちみつ… 40g
☆豆乳… 200g
バター… 20g

＜作り方＞
①☆の材料をあわせてレンジで３０秒、ぬるま湯程度の温度にする。

②粉にドライイーストを加えて軽く混ぜておく。

③粉の中央をくぼませ、☆を流し入れよくこねる。生地がなめらかになったら、バターを加えさらによくこねる。

④生地がなめらかになったら、きれいなボールに薄く油を塗ってその中にきれいに丸めた生地をいれラップをし、１時間前後一次発酵をさせます。

⑤テーブルの上に生地をうつし、手で生地を押し、ガス抜きをする。数回こね、生地を三等分してビニール袋をかぶせ、ベンチタイム、20分くらい。

⑥ふくらんだ生地の空気を抜き、細長い俵状にする。これをめん棒でのばし、端からくるくると巻いていく。油を塗った型に綴じ目を下にして入れる。
２次発酵、40分から60分くらい。

⑦生地が型の上くらいまでふくらんだら、上に黄身を薄く刷毛かスプーンの裏で塗り、180℃のオーブンで35分前後焼く。オーブンによっては余熱なしで焼いた方が、中の温度が上がっていくうちにきれいにふくらむような気がします。（私はいつも余熱のときから入れています。）

⑧きれいな焼き色がついたら出来上がり。ケーキクーラーにのせて冷ます。

ＨＢで途中までやってもらって、焼くのだけオーブンでもＯＫです。私も手ごねの時とＨＢの時と半々です。

ＨＢは私はナショナルさんのものが大好きです。日本にいたときはナショナルさんのモノを使っていました。ネットで買うとかなりお得なの知らなかった。。。
私が買ったときは３万円近くしてたのに。。。。

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とろーりおいしい1時間以内にできちゃうシナモンロール

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1時間以内に手作りパンができちゃうってすごくないですか？？？
私はこれに出会ったとき驚きでした。本当においしくできるのかなあ？硬くなるんじゃないかなあと思っていたら、ぜんぜん。。。本当にふわふわでおいしいです。
ぜひぜひ簡単なので試してください。

＜材料＞
強力粉 …200g
バター …20g
牛乳 …100ml
卵 …1個
ドライイースト …小さじ2
砂糖 …大さじ2
塩 …小さじ半分
シナモンパウダー …お好みの量
グラニュー糖 …適量

①ジップロックコンテナにバターと牛乳と卵を入れて、フタをしないで電子レンジで人肌に温める。約1分（レンジによって違うので調節してね。）

②①を取り出して、泡だて器で混ぜて完全にバターを溶かす。

③ドライイーストを加え、泡だて器で混ぜ完全に溶かし、砂糖、塩を加えて混ぜあわせます。

④粉の1/3を加えて泡だて器でダマが消えて滑らかになるまで混ぜる。

⑤残りの粉を全部加えて、さえ箸を広げて持って大きくグルグル回し混ぜ、一塊にまとめます。※混ぜすぎにご注意！！

⑥耳たぶくらいの感触になるよう、手で捏ねる。（20回前後）※生地がまとまりベタベタや粉っぽさが取れて、しっとりつやが出てくるまで。

⑦＜一次発酵＞　電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き、生地をのせてふんわりラップして、電子レンジ弱で30秒チン。

⑧生地の表面を内側に丸めこむように、もう一度丸めなおす。合わせ目をキュっとつまんで閉じたら、合わせ目を下にして置く。

⑨生地にふんわりラップして、水を絞ったフキンをのせて、室温で10分。

⑩生地を25×25cmくらいにめん棒で伸ばします。
向こう側を少し残して、シナモンとグラニュー糖をお好みで振り掛ける。
※あとで味にムラが出ないように、均一に！

⑪手前から太巻きの要領で生地を巻く。合わせ目はキュッとつまんで閉じておく。
6等分に包丁でカットする。
※包丁に打ち粉をしてゆっくりカットするとＧＯＯＤ。

⑫電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き、カットした生地を切り口を開くように並べる

⑬＜二次発酵＞　生地にふんわりラップして、電子レンジに入れて弱で30秒チン。
クッキングシートごと、大きな皿に移動し、室温で約15分おく。※ラップは外さない。

⑭生地が1.5倍程の大きさに膨らんだらクッキングペーパーごと、天板に移し200度に予熱したオーブンで約13分焼いて完成。（オーブンの癖によって焼き時間は違うので調節してね。）

好みで上にアイシングをのせる。
あつあつもさめてからもおいしいよ。

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夏に食べたくなった肉まん（じゅ～しだよ～）

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本当にふんわり柔らかな皮と、おいしい具がたまりません。
アツアツの蒸したてを食べるのが最高です。友達にも大好評でした。中身をあんこやカスタードに変えると、子供のおやつになります。（大人も）

＜材料＞
～皮の生地～
薄力粉…２００ｇ
強力粉…１００ｇ
ドライイースト…小さじ１/2
砂糖…大さじ１
サラダ油…小さじ２
牛乳…１２０ｍｌ
水…６０ｍｌ

～肉まんの具～
豚挽き肉…１５０g
たけのこの水煮…７０ｇ
干ししいたけ…3個
ねぎ…1/4本
オイスターソース…小さじ１
しょう油…大さじ１
酒、砂糖…各小さじ１
塩・コショウ…少々
ごま油…大さじ１
しいたけの戻し汁…大さじ２

＜作り方＞
～肉まんの具～
①干ししいたけは軸を折り、ぬるま湯に15分ほどつけて戻し、たけのこ、ねぎと共にみじん切り。
②フライパンに油少々をいれ中火に熱し、ひき肉2/3を入れ炒め、色が変ったらしいたけとたけのこを加えていためオイスターソースとコショウで味付けをし、バットに移しラップをかける。
　　　　
③ボールに残りのひき肉としいたけの戻し汁、しょう油、酒、砂糖、塩、コショウを入れ粘り気が出るまで手で混ぜる。②とねぎをいれ混ぜ、ごま油を加えて全体に混ぜる。
　　　　　
④具を12等分に丸めておく

～肉まんの皮～
ＨＢで①～④までの手順をやってもらうと簡単。
①ボールに強力粉と薄力粉をいれ、手で軽く混ぜる。真ん中にドライイースト、砂糖を入れ、約30度の水と牛乳を合わせたものをイーストめがけて一気に入れる。
　　　
②手で混ぜ合わせ、全体に水が行き渡ったらサラダ油を加えて、手にくっつかないようになるまでこねる。
　　　
③生地をまな板に移す。生地を手の付け根でグット押し付けるようにしながら、向こう側へ伸ばす。向こう側の生地を出前にかぶせて二つ折りにする。これを約100回、つやが出て滑らかになるまで繰り返す。
　　　
④生地を両手にもち、丸い形になるように生地の周りを引っ張って、表面にピンとはりが出るようにする。引っ張った生地を中心で集めて中心でつまんで閉じ、丸く形を整える。きれいなボールに生地の目を下にしていれ、ラップをかけ温かいところで約40分おき、発酵。７cm角に切ったオーブン用シートを12枚用意する。
　　　
⑤約2倍に膨れたら全体をグーで軽くたたき中のガスを抜く。

⑥生地をまな板に移し、前後に転がしながら細い棒状に伸ばし、包丁で12等分に切る。
　　　　　　　　　　　　　　　　
⑦まな板に打ち粉をする。
生地の切り口を上にして置いて、手のひらで押して平たくし、周りがやや薄くなるように綿棒で直径１０cmに伸ばす。
　　　　　　　　　　　　　　　　
⑧伸ばした生地で具を包む。
まず、生地の中心に丸めた具をのせ、生地の端をつまんで中心に向かってひっぱって閉じ、次に隣の生地をつまんで閉じることを繰り返し、ひだを作っていく。最後にひだを全部中心で集めてつまんでひねり、口をしっかりと閉じてから、オーブン用シートに載せる。
　　　　　　　　　　　　　　　　
⑨ビニール袋をかけ、温かいところで20分ほど置いて発酵させる。湯気の出ている蒸し器に等間隔にのせ、強火で12分蒸す。このとき、ふきんをかぶせてからふたをする。

作り方が長いので難しいように思いますが、生地を作るのはパンの要領と同じ、私はいつもパン焼機に捏ねてもらってます。。楽チンです。後は具作り。切って炒めるだけです。