和菓子

オーブンで焼き芋

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サツマイモやかぼちゃがおいしい季節ですよね。
日本のようにおいしいサツマイモはここでは①年中食べられないので、この時期（おいしい時期）は私は毎週、サツマイモを２本から３本も買ってきます。。
家族みんな大好きです。
鉄分も豊富に含まれているし、繊維たくさんだし、体によくておいしい。おやつや朝食にいろいろ作ってます。大学芋やてんぷら、ふかし芋などなど。。でもやっぱり一番おいしいのは焼き芋。
落ち葉や炭の中に入れて焼くのが本当はいいですが、この国で落ち葉を燃やしていたら、火事と間違えられてしまうーーーーー。

子供のころに、オーブンについていた本に焼き芋の作り方が載っていました。でもそれは温度がもっと高かったです。なんどか、作ってみましたがパサパさした感じだったのでずっと作っていなかったのですが、最近インターネットでいろいろ見ていると、低温で焼くとおいしく仕上がるということがわかりました。
サツマイモがあればお試し下さい。
おいしい焼き芋ができますよ。

＜材料＞
サツマイモ

＜作り方＞
さつまいもをよく洗い、アルミホイルで全体を包んだら、１６０度のオーブンで90分焼く。
（サツマイモの大きさ、オーブンの癖によって時間は調節して下さい。）

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どら焼き

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外を見ると、紅葉（っていうか枯葉。。。でもなかには赤や黄色にきれいに染まっているものもあります。。）しているのに、今日も半そでという気温。
家の前はグリーンベルトといって、自然のままの木（森）と川を残してあるので眺めはすっかり秋です。
前に家がなく、グリーンでいいのですが、へびやコヨーテ（小型の狼といっても結構大きいらしい）などが住んでいるのでちょっと怖いーーーー。
そうそう、野生の孔雀もすんでるんですよ。
こんなに暑いのにリスもウサギもいます。
アライグマみたいなものも見ました。アルマジロはよく道路でひかれてます。。
っていうとどんなに田舎かと思いますよね。でもこのエリアはアメリカでは大都市の仲間です。

今日は無性にあんこが食べたい。ってことで子供のおやつ（私のおやつかも。。）にどら焼きを作ってみました。
少し小さめに子供が食べやすい大きさで作りました。
やっぱりできたてはおいしい。
あんこは前につくって冷凍していたものを解凍して使いました。

＜材料＞
卵・・・２個
砂糖・・・１カップ
牛乳・・・１カップ
油・・・大さじ２
薄力粉・・・２カップ
ＢＰ・・・大さじ１
蜂蜜・・・大さじ２
あんこ・・・適宜

＜作り方＞
1 ボールに卵白を入れてかたく泡立て、砂糖、卵黄を加え、そこに牛乳、蜂蜜を加えよく混ぜ合わせる。

2 更に油を入れて混ぜ、薄力粉とＢＰをあわせて振るったものを数回に分けて混ぜる。

3 水（分量外）を少しずつ加えながら生地のかたさを見て、上からヘラで落として、スーと軽く落ちるかたさにする。

4 ホットプレートに薄く油を塗り、３の種をスプーンで静かに流し入れる。（フライパンでもＯＫ。でもホットプレートのほうが簡単にきれいにできる気が。。）

5 ぷつぷつと表面に穴が開いてきたら裏返す。

6 中にアンを包んで出来上がり。

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手作りみたらしだんこ

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本格的に秋になってきました。っていっても日本の秋とは違うけど。。。
すぐに冬が来るんだろうな。夏場４０度くらいまで上がるのに冬は日本と同じぐらいまで気温が下がるからつらいです。寒がりの私としては外に出たくなくなります。。。

アメリカの不思議！！
・朝５時、真っ暗な中、ジョギングやサイクリングしている人がけっこういる。夜ならわかるけど、なんでそんなに朝早くしかも真っ暗なかしてるんだろう？？？
・シャッターつきのガレージがあるのに車を家の前に止めてガラクタ（本当にガラクタが多い）をガレージに大事そうにしまっておく人が多い。（私の近所でガレージに車を止めている人は我が家を含め３件だけです。あとは皆外に止めてます。そしてガレージの中は使わないたくさんの物でいっぱい。へんなのー。
・ドライブスルーのＡＴＭに必ず盲人用の点文字がある。（目が見えない人は車運転しないし！！）
・お菓子の素などには人工のレモンの香りを使っているけど、洗剤には本物のレモンが入っている。
などなど、アメリカにはたくさんの不思議があります。でも外国人に言わすと日本はかなり変な国だそうです。特に日本の高校生はかなり特殊に見えるそうです。そういわれたときに思わず私は、日本の高校生は私たち日本人から見ても特殊です。って言ってしまった。。。。

さてささ、今日の料理はみたらしだんご。
和菓子も洋菓子も甘いもの大好き。冷凍とかで和菓子はアジアの食材店に売ってますが、高いのとコレいつから冷凍されてるんだろうと思うとかうきにはなれません。
さ、、、、作るか！！！
涼しくなると本当に食が進みますよね～。。。おいしいーー。

＜材料＞
だんご粉... ２００ｇ
上白糖 ...１２０ｇ
片栗粉 ...大さじ２
醤油 ...大さじ４

＜作り方＞
①だんご粉をボールに入れ、初め水１５０ｃｃを加えて混ぜ、耳たぶぐらいのかたさになるまで水を加えながらまとめる。

②小さめのピンポン玉大に丸めて熱湯で４～５分茹でる。ざるにあげてお湯をきり、３個か４個で串にさす。

③小さなフライパンに上白糖、片栗粉、醤油を合わせてから水１カップを加えて混ぜる。弱火にかけとろみがつくまで混ぜる。

④②に③のたれをくぐらせ別のフライパンで表面に少し焼き色がつくまでやき、おさらにもり残りのタレをかける。

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圧力鍋であっという間にあんこ

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あんこって作るのが面倒で難しい、それに時間がかかるって思っている人って多いと思います。でも圧力鍋を使うと３０分ぐらいでできます。
私が圧力鍋を買ったとき、母は今まであんこや煮豆を長い間煮てたのはなんだったんだろうといっていました。
たくさん作って冷凍保存もできます。
私はたくさん作ってアンパンのために小分けに分けて冷凍保存をしています。

＜材料＞
小豆…３００ｇ
砂糖…２５０ｇ
塩…少々

＜作り方＞
①小豆はよく洗い、虫喰いなどを取り除いておく。

②小豆と水を鍋に入れ、蓋をせずに沸騰させ、差し水を２～３回ほどし、一度、ゆでた水を捨てる。

③小豆に水を足し、もう一度沸騰させ、水を捨てる。（蓋はしない）

④小豆の入った鍋に、水を入れ蓋をします。（普通の圧力鍋は総量が鍋の１／３以下する。沸騰したら、弱火にして高圧１０分または低圧１２分。ちなみに私の持っている圧力鍋は世界最高圧で水は２００ｃｃ、豆は沸騰後１分の過熱でできあがります。）あとは圧がぬけるまで自然放置します。

⑤水が多い場合は豆がひたひた程度まで捨て、小豆と砂糖を火にかける。中火弱で、焦げないようにゆっくり混ぜる。塩を少々入れ、味をみてよければ少し、やわらかめの状態で火を止める。できあがり。
（火を止めた後も蒸発、乾燥するのでゆるい感じで火を止める。）