ご飯もの

フライパンでパエリア

イメージ 1

今日は友達夫婦が遊びに来ました。
いつもはチキン料理を作ることが多いのですが（外国人は宗教上豚が食べられないとか、牛肉が食べられないとか、魚嫌いとか本当にいろいろあるんですよね。でも今回は中国の方だったので私が食べたいシーフードでメインを作ることにしました。
（といってもまたまたネックは旦那です。。かれはベジタリアン）別物も必ず作らなくてはだめ。。ハア

パエリアを出すと、簡単なのに豪華に見えてパーティーの彩りにいいですよね。
私はパエリアパンはもっていないので作るときはいつもフライパンです。
いつもはこんなに豪華ではないのですが。。。今回はお客様用なので有頭えびでやってみました。あさりは初めてアメリカで買いました。でもやっぱり生臭かった。。。

＜材料＞
米 …３合
玉ねぎ …１個
にんにく… ２片
シーフードミックス… ２００g
海老 …5尾
マッシュルーム…5個
水 …２ 1/2カップ
サフラン… 大さじ１
コンソメ …１個
塩・コショウ…少々
パプリカ…１個
あさり…適量

＜作り方＞
① 水にサフランとコンソメを入れておいて置く。
にんにくと玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切り、海老は２枚にスライスしておく。パプリカは一口に切っておく。

②フライパンを温めオリーブオイルでにんにくを炒める。香りがたってきたら玉ねぎとシーフードミックスを加え炒め、更に米を洗わずに加えて炒める。米が透き通ってきたら平らに広げる。

③２の上にマッシュルーム、海老、アサリ、パプリカをきれいに並べて、１で用意しておいたサフラン入りのコンソメスープをまわしかけ煮立たせる。塩コショウで調味する。

④２００℃のオーブンで２０～３０分焼けば出来上がり。

その他好きな魚介類や野菜を好みで乗せてください。

コメント（1）

トラックバック（0）

圧力鍋で赤飯

イメージ 1

なぜか急に赤飯が食べたくなりました。
赤飯ってお祝いのときっていうイメージがありますよね。ごま塩パッパってかけて食べるのが最高。さめてもおいしい。
赤飯を食べるとなぜか幸せ！！って気になります。

本当はもち米１００％で赤飯を作るともちもちでおいしいのですが、もち米は高いのと、カロリーも高いので私はいつも普通のお米だけ、または普通のお米にもち米を混ぜたものでつくっています。圧力鍋を使うと本当に簡単にあつあつのおいしい赤飯が作れます。

小豆を煮るときは水に一晩つけておく必要はないです。洗ったらすぐに

＜材料＞
もち米・米…適量
小豆…米の約１割

＜作り方＞
水洗いした小豆を③カップ程度の水に入れてふたをし、圧力鍋（強火、高圧）で沸騰後１分弱火で加熱。（圧力鍋により加圧が違うので水、加熱時間は調節してください。）
圧力がなくなったら、ふたを開け、もち米を加える。よく混ぜる。米がひたひたになるように水加減（水が多すぎるとべたべたの赤飯になる）（この水加減も圧力鍋によって違います。）
低圧にセットし沸騰後１分加熱し火を止める。圧力がなくなるまでまつ。

お好みでごま塩などを振りかける。

コメント（0）

トラックバック（1）

美味なカレー

イメージ 1

＜材料＞
鳥もも肉４００グラム
玉葱４個
にんじん…１/2本
ジャガイモ…１個
にんにく …２かけ
しょうが …１かけ
サラダ油… 鍋の底が隠れる程度（かなりおおめです）
カレー粉… 大さじ４－５
トマト …１個
★トマトソース…150ｍｌ
★ウスターソース …大さじ３
★チキンスープ …20０ｃｃ
塩・こしょう …少々
バター …大さじ１
白ワイン …６０ｃｃ
　ガラムマサラ…少々

＜作り方＞
①鍋に油、しょうが、にんにくを入れ、火をつけ弱火で炒め香りが出てきたら、玉ねぎを加えていためる。きつね色になるまで。

②鶏肉（は小さめに切って塩こしょうして、バターを溶かしたフライパンで強火でカリっと炒め、白ワインを入れ、フライパンについたお肉のうま味をこそげ取る。にんじん、ジャガイモは好みの大きさに切り、蒸し焼きにする。

③①カレー粉を入れて香りを出す。さらに湯むきして小さく切ったトマトを足し、水気をとばす。

④ここに★を入れる。弱火で時々混ぜながら１時間ほど煮込む。水っぽければふたをしないで、逆に水気が少なければスープを足す。煮込んだら味を見ながら塩こしょうで味を調える。②を加えて、５－１０分煮込み最後に火を止めてからガラムマサラを加える。

コメント（0）

トラックバック（1）

ふわふわ卵のオムライス

イメージ 1

オムライスは突然食べたくなることがあります。薄い卵のときもあれば、ふわふわ卵ちゃんのときもあり。今回はふわふわ卵ちゃんです。
ちょっとリッチな気分になってうれしいです。
最近、２歳半の娘はお手伝い好き。料理もお掃除もなんでもヘルプーといいながらやってきます。
特に、料理を作っているとき、混ぜるのが好きらしく、今日も卵を混ぜていると、私がやる～！！といいながらキッチンへやってきました。混ぜるのを任せると満面の笑みで混ぜてくれました。
本当は危ないのでやめたほうがいいのでしょうが、最近では小さないすを自分でガス台のところに持ってきて、炒めるのもたまにしています。。
自分で作るとなぜかいつもよりたくさん食べてくれます。

＜材料＞
卵… ３個
鶏モモ肉 …半分
ご飯 …茶碗２杯
バター…大さじ２
生クリーム …大さじ１
パルメザンチーズ …大さじ２
塩コショウ …少々
ケチャップ …大さじ３～５
玉葱… １/３個

＜作り方＞
①フライパンにバター大さじ１を熱してフツフツしたら玉葱と、鶏肉を炒める。透き通ってきたら、ケチャップを入れて炒める。ご飯を入れて混ぜ合わせて、塩コショウして、お皿に盛っておく。

②卵をボールに割りいれて、塩、コショウ、生クリーム、パルメザンチーズを入れてよく混ぜる。

③フライパンにバター大さじ１を入れて、フツフツしたら卵をすべて入れる。さえばしで混ぜて、表面が固まってきたら、すぐに火からおろし、濡れフキンに乗せる。

④チキンライス上に卵を裏返してそ～っとのせる。

ケチャップやデミグクラスソースをお好みでカケて出来上がり

コメント（0）

トラックバック（0）

おいしいー枝豆ご飯

イメージ 1

私は、渡米するまで枝豆の正体が大豆だと知りませんでした。ある日スーパーでなにげに枝豆の冷凍のパッケージに”ＳＯＹ　ＢＥＡＮ”と書いてあるのを見て？？？大豆？？？母に電話して聞いてみると、あっさりと、そうだよと言われました。。。
だって、枝豆は枝豆だと思って育ったんだもん。。。なんで言い訳かあ。
アメリカで枝豆ってなんていうか知ってますか？なんと枝豆なんです。
中国などでも使うそうですが、中国の枝豆のパッケージにも同じ文字”枝豆”と書いています。発音はわかりませんが。
枝豆の成分には、鉄、カルシウムが豊富で、カロテン、ビタミンB1、Cも多いです。大豆よりもビタミンは多いとか。
普通にご飯を炊くのと変わらないのに、おいしいです。

＜材料＞
枝豆… ３５０ｇ
塩 …少々
じゃこ …大さじ４
米 …２合(３６０ｍｌ)
だし汁… ２カップ
★酒 …大さじ２
★うすくちしょうゆ… 大さじ１
★塩 …小さじ1/3

＜作り方＞
①米は炊く３０分前にといでざるにあげ、水気をきってから炊飯器に入れてだし汁を加えて浸しておく。

②枝豆は塩ゆでしてさやから出し、さらに薄皮も取り除く。

③米に★を加え混ぜ、じゃこを加えてふつうに炊く。炊きあがったら、枝豆を加えて混ぜ、蒸らす。