メインのおかず

絶品えびコロッケ

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今日は天気がいいのに、寒いです。
朝は霜も降りてました。

お正月明け、皆さんお元気ですか？
今年の目標とか決めました？？？
私の母は、昔よく、1月2日に今年ことはダイエットって毎年言ってました。
その成果を見たことは。。。。いまだにありません。
そんな母を笑っていた私はついに同じ状況になってきたみたいで、、、、今年の目標にエクセサイズをする！！（ダイエットではありません。体がなまっているので、腹筋、背筋や軽いジョギングなどしようかなっと、）毎日なんていうときっと続かないので気が向いたときに。。。この適当が私の性格。。
週に、２，３回今のところ続いてます。ってまだ3回しかしてないけど。。。

さてさて、こんな公共の場で電波を通して宣言してしまいました。がんばらねば、といいながら、おいしいものを食べたいので今日もたっぷりの油を使って揚げ物です。
ぷりぷりえびが最高。

<材料>
　片栗粉
えび
マヨネーズ
塩・こしょう
卵
薄力粉
パン粉

＜作り方＞
1 エビの3分の１は1センチの大きさに切る。残りのエビをフードプロセッサーにかける。
2 １とマヨネーズ、塩コショウ、片栗粉少々を混ぜ合わせ、好みの大きさに丸める。
3　薄力粉、卵、パン粉の順につけ、あげる。

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ツナのトマト豆乳パスタ

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久々のパスタ。
っていっても１ヶ月ぐらいだけど。。。
パスタ大好きな私は絶対にいつも家にパスタは常備！！！

いつも家にある材料でその時によって違います。
絶対に入れるものは、玉ねぎ、ガーリック、それにマッシュルームやほうれん草、チキン、ツナ、なすなどなどいろんなものを入れます。
今日は出来上がりにパルメザンチーズを娘がかけてくれました。（写真をとり終わった後だったので写真には載ってません、。。。）
娘はスプーンの上でフォークをくるくるとしてパスタを巻きつけるのが楽しくて仕方がないみたいです。食べるより、巻き巻きするのに集中していました。。。。
豆乳を入れると、かなりマイルドになって子供も食べやすいみたいです。いつもは生クリームを入れるのですが、冷蔵庫に豆乳が残っていたので入れてみました。

前にも一度書きましたが、トマト系の料理に仕上げにカレー粉を入れるとおいしさが増します。
試してみてね。

＜材料＞
パスタ
マッシュルーム
玉ねぎ
ツナ缶
ガーリック
トマトまたはトマトソース
豆乳
カレー粉
塩、コショウ
バジルまたはパセリのみじん切り

作り方：
1
玉ねぎ、マッシュルーム、ガーリックはスライス。トマトもカットする。パスタはたっぷりのお湯に塩とオリーブオイルを少々いれ茹でる。
2 フライパンを熱しオリーブオイル&ガーリックを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
3 玉ねぎがしんなりしてきたらマッシュルームを入れ炒める。程よく火が通ったところで、塩コショウ、カレー粉で味付けする。

4 トマトを入れ、中火で蓋をして１０分おく。トマトがやわらかくなったら豆乳、ツナを入れ、弱火にする。分離しやすいので、豆乳はグツグツさせないように!

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えび★アボカド☆チーズ春巻き

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今日はなんだか暖かくなってきました。
本当にクリスマス前なのかなあと思う気温です。
ここは南半球じゃないのに。。。。

この前のパーティーのときのえびが残っていたので冷凍してました。
それを解凍して、アボガドとチーズを入れて春巻きの皮で巻いてみました。
おいしいーーーーーー！！
夫にはえびの代わりに豆をマッシュしたものとアボガドとチーズであげようと思います。

＜材料＞
アボカド
えび
春巻きの皮
スライスチーズ
レモン汁
大葉
塩コショウ
酒

＜作り方＞
1 えびはからを取り酒をふり、しばらくしてから塩コショウをしてもみこむ。アボカドは縦半分に切り込みを入れねじって種をとり、半分を斜めに１０枚にスライスしレモン汁をふる。

2 スライスチーズは１枚を半分に切る。春巻きの皮にチーズ、アボカド、エビ、アボカドの順に重ねてきれいに包み、巻き終わりを水でしっかり止める。

3②をあげる。好みのソースに漬けて食べる。
私はスイートチリが好きです。
ポン酢なども意外にさっぱりとしておいしいです。

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ブロッコリーとぶたのマヨマスタード

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今日は雨、あめ、アメです。
少し気温も下がってきました。
明日はかなり冷え込むみたいです。寒いのは好きではありませんが、やっぱり冬は寒いほうがなんだか冬って感じで好きだなあ。

今日、買い物に行ったらなぜかブロッコリーが買って～！！！って言っている様な気がしました。。。今まで好んでブロッコリーを買ったことはなかったのですが。。（栄養を取るためと思い買うことが多い。）以前、誰だったかなあ？たぶん石田純一さんの彼女（今もかどうかはわかりませんが。。たしかマラソン好きの料理でも資格を取っている方）が言っていました。料理に興味を持ち始めて料理や食品のことを勉強するようになったある日、買い物に行くと、カリフラワーを食べたいと生まれて初めて思ったそうです。家に帰って調べてみると今の自分の体調にカリフラワーが必要なものだったらしいです。
そういう直感っていうか体が欲することってあるのかなあと思い、ブロッコリーを買ってきました。
ブロッコリーをメインにできる料理にしてみました。

<材料>
ブロッコリー
豚肉
マヨネーズ
マスタード
しょうゆ
塩コショウ

＜作り方＞
1
ブロッコリーは、小房にわける。少し硬めにゆでておく。
2 豚肉は一口大に切り、軽く塩コショウをふる。マヨネーズ、マスタード、しょうゆは混ぜておく。
3 豚肉をいため、火が通ったら、ブロッコリーも加え、塩コショウして、いためる。２のたれを加え、軽く炒めて、できあがり

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さくさくから揚げ

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今日も本当に暖かい。半そでで公園に行きました。
これが１２月なんて信じられません。
クリスマスやお正月はやっぱり寒いほうがいいな。
この時期は一年のうちで一番日本が恋しくなります。
年末年始はやっぱり日本で過ごしたいと思います。
初詣も行きたいなあ。。。
こっちに来てからは、お正月におめでとうも言わなくなり、おせちもないし、お年玉もありません。（ごめんよ、わが娘）。。。。
お雑煮だけは元旦に作りますが、夫には不評です。。。。

さてさて、、、、、
金曜日のパーティーが終わってから料理を作る気がしません。それでも作らないとご飯が食べれないので作っているのですがかなりの手抜きです。
今日は月曜日なので（日本はもう火曜日かな）そろそろちゃんとご飯を作らないとなあ。（なんて。。）
さくさくのから揚げが食べたくて、卵を混ぜました。ついでにパン粉も混ぜてみました。
本当にさくさくでおいしかったです。

＜材料＞
鶏肉
パン粉：小麦粉：水＝１：１：１
卵１個

＜作り方＞
鶏を適当な大きさに切り、塩コショウをして１０分ほど置く。
その他の材料を混ぜ、鶏肉をそれにつけ油で揚げる。