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エコなおいしいレシピたち

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メインのおかず

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手羽先煮

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皆さん残暑が暑いと思いますが、夏ばてしてませんか？

最近、なんだか酢のものが良く食べたくなるし、大根おろしとかさっぱりしたものが食べたくなります。
体が疲れているのかなあ？
最近、油ものが多かったので少し控えようと思いつつ、手羽先でジューシーな照り焼きを作ってしまいました。
横にたくさんサラダをそえて、いただきました。

＜材料＞
手羽先
醤油
酒
ママレードジャム
水

手羽肉以外の材料を鍋の中に入れ、混ぜ、肉をいれ、弱火で照りが出ていい感じになるまで煮る。

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かぼちゃのグラタン

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本当にすごしやつくなって、クーラーを入れなくても大丈夫になりました。

かぼちゃを買ってきたら久しぶりにホクホクのおいしいものだったので、かぼちゃグラタンを作ってみました。娘の大好物です。
娘はなぜか、かぼちゃもサツマイモもパンプキンと呼んでいます。何度教えてもサツマイモはパンプキンらしいです。。。。
シンプルなかぼちゃグラタンです。私はたまにかぼちゃプラスジャガイモですることがあります。そのときは牛乳の量を減らします。
今回はシンプルにかぼちゃと玉ねぎだけです。
秋から冬にかけてはかぼちゃがおいしいのでぜひ作ってみて下さい。

<材料>
かぼちゃ ...１/４個
玉ねぎ ...半分
牛乳... 200ｃｃ
生クリーム ...100ｃｃ
塩・コショウ ...適量
チーズ ...好きなだけ

<作り方>

1玉ねぎを縦にスライス。それをバターと一緒にフライパンで炒める。

2一口サイズに切ったかぼちゃ（皮が付いたまま）をフライパンに加え少し炒めて、牛乳を入れる。

3そのまま蓋をせずにかき混ぜながら煮、塩・コショウをする。

4へらで底を混ぜた時に、とろみですぐにソースが戻らなくなるまで煮詰め、生クリームを入れる。

5とろみが付いて程よい堅さになったら終了！味見をして、塩・コショウを追加。

6器に入れて、好みのチーズをのせる。好みでパセリやバジルをのせてもgood！
オーブンで焦げ目が少しつくまで焼く。

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トマトソーススパゲッティー

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今日は、なんだか眠たい。朝起きてから、今はもう夕方だけどずっと眠たい。昨日夜遅くなかったけどなんでだろう？春でもないのになあ。
娘が風邪気味でくしゃみをしているのでその風邪がうつっちゃったかなあ。。。
夏風邪は長引くので皆さん引かないようにしてくださいね。
ねむねむで今日は手抜きです。
トマトソースを作るのも面倒だったので市販のトマトソースを使いました。
アメリカにはいろんな種類のトマトソースが売っています。しかも安い。
日本にも売っていたが余り記憶にありません。
最近、記憶力も・・・・年でしょうか。。。

話は変わりますが、イチゴが大量に安売りしていたので買ってきました。でもやっぱりアメリカのイチゴって甘くなくておいしくない。明日にでもジャムにしようっと。
また明日イチゴジャムをアップします。
後はミルクシェ－クにでもしようかな。

＜材料＞
パスタ …適量
キノコ…２，３種類
トマトソース …適量
塩…小さじ１
生クリーム… 大さじ３
パルミジャーノ（粉チーズ）… お好み
粗挽きこしょう …少々
オリーブオイル …適量
好みでバジル

<作り方＞
①パスタをゆでる。

②オリーブオイルでキノコ類を油が回るまで炒める。

③トマトソース入れて混ぜる。

④生クリームを入れて混ぜる。

⑤パスタを入れて混ぜる。器に盛って粗挽きこしょうをかける。パルミジャーノをかけてできあがり！

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サーモンのタルタルソースがけ

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今日もまたまた暑い日が続いています。
外にも出たくないし、運転もしたくない。
といいながら友達のところに遊びに行きました。
４歳になる男の子がいるおうちですが、娘と気があうみたいで二人でずっと家の中を走り回って遊んでいました。
（お昼ご飯もほとんど食べず。。。）

今日は久しぶりに魚が食べたいなあということでサーモンです。
最近タルタルソースにはまっているのでサーモンをソテーした上にタルタルをかけてみました。

＜材料＞
サーモン…２切れ
塩・コショウ…少々
バター…大さじ２
小麦粉…適量
（タルタルソース）
ゆで卵 …１個（みじん切り）
玉ねぎ… 少々（ミジンきり→水に１０分間つける）
ピクルス… 1/3本（みじん切り）
マヨネーズ …大さじ３
塩・コショウ… 少々
パセリ、レモン汁…各小さじ１

＜作り方＞
タルタルソースは材料をすべて混ぜる。
サーモンに、塩コショウをし５分ぐらい置き、粉をはたいてバターを入れたフライパンでしっかりと焼く。
上にタルタルをかけてできあがり。
サラダと一緒に盛ると色がきれい

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超おいしーしょうが焼き

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雨が降ると思ってたのに、また降らなかった。すごい黒雲が近くにあったのに。残念です。
木や芝生もなんだかぐったりなっていてしんどそう。
やっぱり体温より高い温度は人にも植物にもよくないのかな？？

今日のお昼はしょうが焼き！！大好きな一品です。
私個人的な意見は、しょうが焼きは日本を代表する日本食だと思うんだけど、あまり知られてないなあ。

さてさて、
我が家のしょうが焼きは少し甘めです。
子供に作るときはしょうがを少し少なめにします。

＜材料＞
おろし玉ねぎ
豚肉
しょうが
しょうゆ
酒
砂糖

＜作り方＞
玉ねぎをすりおろし、調味料と一緒に混ぜ、豚肉を５分つける。
フライパンで焼く。
できあがり。
お好みで玉ねぎやピーマンなどを一緒に焼いてもＧＯＯＤ！

玉ねぎのすりおろしたものにお肉をつけておくとお肉が柔らかくなるそうです。（料理番組でやってました。）ためしてみたら、アメリカ産のさめたらすぐに硬くなるお肉でも柔らかくなることを判明。
しょうが焼きに入れてみたら？と思いやってみると激ウマでした。