メインのおかず

チキン南蛮★タルタルソースがけ

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独身だったときにたまに会社の人といっていたランチやさんが本当においしかったのをふと思い出しました。ボリュームもあって、味もおいしく、あーあの料理がまた食べたいなあ。。
ということで今日はそのＣＡＦＥにあったメニューでチキン南蛮タルタルソースがけです。
思い出しながら作りました。
サラダと一緒に盛ると彩りもきれいで子供も喜びます。子供には唐辛子は抜いて下さい。
タルタルソース好きの私は揚げ物などにタルタルをかけるのが大好き。
ハイカロリーだけど、ついついたくさん食べてしまいます。
酢は体にもいいし、暑い夏にはぴったりです。
たくさんおいしいものを食べて体の中からきれいになりましょう！！

＜材料＞
鶏もも肉…２枚
小麦粉… 適量

（南蛮酢）
しょうゆ… 大さじ２
砂糖 …大さじ３
酢 …大さじ４
とうがらし…少々

（タルタルソース）
ゆで卵 …１個（みじん切り）
玉ねぎ… 少々（ミジンきり→水に１０分間つける）
ピクルス… 1/3本（みじん切り）
マヨネーズ …大さじ３
塩・コショウ… 少々
パセリ、レモン汁…各小さじ１

＜作り方＞
①鶏肉は一枚のままでも一口大に切ってもＯＫ。塩コショウし、小麦粉をまぶしてはたいて、油で揚げる。

②南蛮酢を作くる。鍋に醤油と砂糖と酢、とうがらしを入れて煮立てる。

③あがったお肉を南蛮酢につけて衣をしっとりさせる。

④タルタルソースの材料をすべて混ぜ合わせる。

⑤肉にタルタルをかけてできあがり！！

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てんぷら

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揚げ物大好き！でも最近年なのか油モノを控えないといけないなと揚げ物を食べた日に思ってしまいます。何のてんぷらが皆さんは好きですか？
私はなす、かぼちゃ、サツマイモ、えびかな？娘はかぼちゃとサツマイモばかり食べます。サツマイモまでパンプキン！！と言いながら食べています。。。

＜材料＞
好みの具
（なす、かぼちゃ、サツマイモ、玉ねぎ、大葉、えび、外国の日本食屋さんではにんじんやパプリカなどもあげてます。娘はブロッコリーも大好きです。）
小麦粉…適量
冷水…適量

＜作り方＞
具は適当な大きさに切る。
小麦粉に冷水を少しづつ加えて具を入れてみて具にいい感じにくっつくぐらいまで。
小麦粉がまだ固形で少し残っているぐらいでＯＫ。混ぜすぎに注意
（中華料理みたいなさくさくな衣が大好きな方は水の代わりにビールを入れてください。さくさくになります。あーもったいない！！）（＾・＾）
後は１８０度くらいに熱した油で揚げる。揚げる順番は火が通りやすいものから順に！
熱々をいただきましょう！！

てんぷらにビールいいね。夏だね。（なんていっている私はまったくアルコールが飲めません。。家族みんな飲めないのでたぶん体的にアルコールを受け付けない体なのだと思います。ちょっと前に聞いた話ですが、血液型がＯ型の人はアルコールを分解する能力がむかーし昔なかったそうです。今はいろんな血が混ざってＯ型でも飲める人は多いと思いますが、飲めない人にＯ型が多いのはそのせいだとか。うそか本とか知りませんが、ちなみに私もＯ型です。

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バンバンジー

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＜材料＞
　鶏もも肉
きゅうり
しょうが
青ねぎ
トマト
【たれ】　
しょう油… 大さじ3
練りごま …大さじ2
砂糖 …大さじ1
酢 …小さじ２
がらスープの素…小さじ１
ねぎ（みじん切り）… 適量
しょうが（みじん切り）… 適量
ごま油 …少々
ラー油 …少々

＜作り方＞
①鶏肉の火が通るまで茹でる。

②火が通ったら、冷水にさらしながら、好みの大きさにく

③トマトは輪切り・きゅうりは千切りお皿に盛り付ける。

④たれの材料を全て混ぜ合わせ、3にかけてできあがり！

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鶏のから揚げ

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小さいときから大好きだった鶏のから揚げ。これは母の味です。
しょうゆとしょうが、にんにくに漬け込んで、小麦粉をつけて揚げるだけ。
シンプルだけど、本当においしいと大好評で、友達とランチをするときに、”から揚げが食べたい”とリクエストがあります。

＜材料＞
鶏肉（好みの部分）…適量
★しょうゆ…大さじ４
★しょうが…１カケ（すりおろし）
★にんにく…１カケ（すりおろし）

＜作り方＞
鶏肉を食べやすい大きさに切り（手羽先や手羽元の場合はそのまま）★をあわせ、１５－２０分漬け込む。フライ用の油を熱し、薄力粉（片栗粉をつけると竜田揚げになる。）をつけあげる。

粉は薄力粉、片栗粉、コーンスターチ、強力粉好みのものを使ってください。薄力粉がないとき強力粉でやってみたことがありますが、そんなに変わらないできに仕上がりました。

漬け込む時間がない場合は、漬け汁を少し多めに作り、数分だけ漬け込み、その後粉をつけもう一度漬け汁をつけ粉を２度漬けすると、衣に味がついていて漬け込む手間がはぶけます。
にんにくのにおいが気になる人や苦手な人はしょうがとしょうゆだけでもおいしいです。

にんにくの匂いを消すのに緑茶がいいって知ってました？
できればにんにく料理を食べているときそして食後に飲むとにんにくのにおいが消えます。
食後だけでも消えるそうです。私もやってみましたが、本当に消えました。
（何かのテレビで見ました。）にんにくのにおいが気になる方は試してね。

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チーズ入りハンバーグ☆きのこソース添え

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子供も喜ぶし、大人も大好きな料理といえば、ハンバーグ！！私は、チキンのミンチで作ったり、今回のように中にチーズを入れたり、豆腐を混ぜたり、ひじきなどを混ぜたりもします。野菜嫌いな子供にみじん切りにして一緒に混ぜると食べてくれるかもしれませんね。
おいしくするポイントは、玉ねぎを時間をかけてきつね色にまで炒める、そしてできるだけがんばって具を混ぜることです。

＜材料＞
合い挽きミンチ…３００ｇ
玉ねぎ…５０ｇ
パン粉…２０ｇ
牛乳…３０ｃｃ
卵…１個
チーズ…４０ｇ
塩・コショウ…多めの少々
ナツメグ…少々
～きのこソース～
玉ねぎ…半分
マッシュルーム…８０ｇ
赤ワイン…３０ｃｃ
ケチャップ…大さじ４
ウスターソース…大さじ３
マヨネーズ…大さじ２
水…３０ｃｃ
塩・コショウ…少々
バター・油…各適量
（ケチャップ、ウスターソース、マヨネーズの変わりにデミグラスソースでも可）

＜作り方＞
きのこソースを作る。鍋にバターを熱し、スライスした玉ねぎとマッシュルームを炒める。
その他の材料をいれ、軽く煮込んで濃度をつける。
ハンバーグを作る。玉ねぎはみじん切りにしきつね色になるまで弱火でしっかりと炒め、冷ます。ボールにチーズ以外のその他の材料と、玉ねぎをいれよ～く混ぜる。（ここがポイントです。ここで時間をかけて混ぜるとやわらかくておいしいハンバーグになります。ここは手が疲れてもがんばって捏ねてください。）
1/4づつにわけ適当な大きさに切ったチーズを真ん中にいれ、ハンバーグの具で包み込むようにする。
フライパンに油を熱し、ハンバーグをゆっくりと弱火で両面焼く。
焼きあがったら、②のソースの鍋に入れてソースをからめて出来上がり。