エコなおいしいレシピたち

娘の大好物 かぼちゃリゾット

久しぶりに娘のアルバムを見ました。
大きくなったんだなあって思いました。
写真を見ると離乳食をぐちゃぐちゃの顔をしながらおいしそうに食べているものとかあり、そんな時もあったんだなあ。今なんて、これ食べてっていってもいや！！
とか言われることもしばしば。。。
クッキーやケーキに目がなく、レシピに悩む今日この頃。

さてさて、冬は我が家ではよくかぼちゃが登場してきます。
ホクホクでおいしいものをなかなか見つけられないアメリカですが、水をあまり使わない料理法だと結構おいしく出来ます。
今日はリゾットです。（あっ、たくさん水分あるけど。。。）
最近どうも粉チーズが娘のブームらしいです。
マイルドな味なので、材料を少し変えて離乳食にも出来るかなあと思います。



＜材料＞
無洗米
オリーブオイル
たまねぎ
ベーコン
かぼちゃ
コンソメの元
牛乳
塩
こしょう
粉チーズ

＜作り方＞
1 たまねぎはみじん切り、ベーコンは１ｃｍ幅、かぼちゃは一口大に切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱。
2 小鍋でお湯にコンソメのもとをいれコンソメスープを作る。
3
熱したフライパンにオリーブオイル、たまねぎ、ベーコンを入れ軽く炒め、さらに米を足す。
4 米が透き通って熱くなったら、温めているコンソメを、米がひたひたになるまで入れる。約15分、弱火で炊く。
5 米は常にスープにひたひたになるように、蒸発してきたら足す。
6 かぼちゃ、牛乳、塩、こしょう、を入れ軽く混る。
7 粉チーズをかけて出来上がり。

簡単、おいしい焼きなす

クリスマスカードを買っていたのにもの入れにしまってしまっていたので、ずっと書くのを忘れていました。日本に送るためにはもうそろそろ出さないと地方の方たちにクリスマスまでにつかない。。。。
今日急いで書きました。
明日出しに行きます。
郵便局にきってあるかなあ？
去年はぎりぎり私のばんまではあったのですが、その次の人からはもうないとか言われていました。
もっとたくさん用意しておけばいいのに。。。。
日本の年賀状はどこかに行けば必ず大量にあるのに。。。。
外国に住むと悲しいこと！！
それはクリスマスカードも年賀状も外国だからという理由で親類や友達がほとんど送ってくれないこと。毎年返ってくるのは５通以内です。寂しいなあ。
今年もほとんど送ってこないんだろうな。ってことで今年は手抜きです。毎年送ってきてくれる人と、一部の親戚にしか書いてません。。。
皆さんもそろそろ年賀状つくりですか？
今年って何年？
そういえば娘は何どしなんだろう？
２００４年生まれって何どしになるのですか？？？
教えてください。

<材料）
なす
ポン酢
大根
ねぎ　ごま等

＜作り方＞
1 ナスの皮を少しピーラー等でむく。大きめの乱切りにし、水気を切って置く
2 多めの油（大４程）程度をひく。油を温め、油が少しゆらゆら揺れ始めたらナスを投入し、しっかり火を通す。

3器にナスを盛り、ポン酢をかけ、大根おろしやごま、ねぎなど好きな薬味を乗せて出来上がり。

かぼちゃとポテトのグラタン

冬なのに暖かい。
クリスマスの飾り付けをしたけど、寒くないのでクリスマスって感じがしない今日この頃です。
今日なんて半そででも料理とかしていると暑いぐらいでした。外に出ても生温かい風が。。。。
でも明日から寒くなるそうです。
ここは日本と違い一日で極端に温度差が変わるので用心しないと。。。

冬によく作りたくなる一品。
簡単でおいしいジャガイモとポテトのグラタンです。
お客様が来たときとかもよく作ります。
じゃがいもって世界の皆に愛されている食材みたいです。
お客様が来るときはベーコンなしです。豚が食べられない国の人が結構多いから。我が家のぼっちゃま（夫）もその一人。
簡単で豪華。これが私の大好きな料理です。。
手抜きってかあ。。。。。

<材料>
じゃがいも
かぼちゃ
玉ねぎ
ベーコン
バター
薄力粉
牛乳
コンソメ
塩コショウ
チーズ
パン粉

＜作り方＞
1 じゃがいも・かぼちゃは5mmくらいの厚さにして、耐熱容器に入れてレンジである程度ひがとおるように。完全に柔らかくならなくて大丈夫。
2 玉ねぎは薄切りに、ベーコンも食べやすくきる。
3 フライパンにバターを入れ、玉ねぎ・ベーコンをいため、しんなりしてきたら、じゃがいも、かぼちゃも加えて薄力粉を入れ、さらにいためる。
牛乳とコンソメを加えてフツフツしてきたら火を弱めて塩コショウで味を整え、とろみが付いたら火をとめる。
5 バターを塗ったグラタン皿に盛って、チーズとパン粉をのせて、オーブンで焦げ目が付くまで焼く。

かぼちゃのサラダ

明日はサンスクギビングデー（感謝祭）なのでどこのスーパーも休み。
そして明日から日曜日まで連休です。っていっても専業主婦の私は毎日が休みのような、３６５日毎日仕事のような。。。。
この時期、みんなパーティーで大忙し。
我が家にも夫の仕事関係の方とその家族が１０人ぐらいこられます。
今日はその買出しに行ってきました。
パーティーで何が困るって、我が家にはベジタリアンがいること。。。。
そして来る方たちもいろんな国や宗教の方がいるので、牛肉だめとか豚肉だめとかベジタリアンだとか。。まあ、わがまま〜。じゃないか、宗教じゃ仕方がないよね。でも作るほうとしては作りにくい。ベジタリアンのおなかも満たし、普通の人のおなかも満たさなくてはいけない。。。。
はあーーーー。
がんばります。
今日はそのパーティーに出す一品で、初めて作るので今日練習で作ってみました。
おやつのようなサラダのようなかぼちゃのサラダです。
これなら子供も食べられるし、いいかなあー。

＜材料＞
かぼちゃ 1/4個
クリームチーズ 100g
マヨネーズ 大さじ3
プレーンヨーグルト 大さじ3
レーズン お好みで
塩・コショウ　少々
パセリ



1　かぼちゃは皮をむき1cm角に切りレンジで加熱して柔らかくする。

2　クリームチーズは1ｃｍ角に切る。

3 すべての材料を混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。いただく前に、レーズン（少し飾りように残しておく）とパセリを載せる。写真は載せてません。。

おやつのようなおかずのようなさつまいものゴマ和え

天気予報どうり、本当に寒くなりました。
この急な温度変化に私は凍えてしまうーーー。
ってなんで我が家はこんなに寒いんだろう？

夫はかわいそうに土曜日シカゴからの飛行機が悪天候のため飛ばなくて朝まで空港で待機していたそうです。土曜日の昼間に帰ってきました。風邪を引きながら。。。
空港での夜はいくら暖房がかかっていても足元とか冷えたんだろうなあ。。
それなのに、夜にはビールなんて飲んで、テレビ見て夜更かししてるので、明日しんどくなるよっていったのに。。。。案の定、日曜日はしんどいといっていました。
本当に子供より子供の彼に困ります。

今日はサツマイモ。
いつもはおやつで食べてることが多いんだけど、サツマイモは栄養の豊富な食品だし、おかずにもおいしく食べれないかなあと思い作ってみました。
酢がきいてさっぱりと食べれました。

＜材料＞
さつまいも
○ごま
○砂糖
○しょうゆ
○酢

＜作り方＞
1 食べやすい大きさに切ったさつまいもを水に３０分ぐらいさらす。

2　耐熱容器等に入れ、ラップをかけ、さつまいもが柔らかくなるまでレンジでチン（またはゆでる）　

3 ○印のものをあわせ、サツマイモにあえる。