サブおかず

ささみのナゲット風

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最近、日が短くなってきましたね。
秋はどこかへ行き冬になった感じです。
きれいに咲いていた花たちも急に色がなくなった気がします。
ここの暑さに耐えられる花はすごいなあと思います。植物って本当にたくましいですね。特にハーブ！！私は本当に植物を枯らすのが得意。。。です。でもハーブは枯らしても数ヵ月後に気がつくとまた生えてきています。そして一度か２度からしてしまった、パセリ、バジル、ミントなどなど今は元気に咲いています。
父は本当に上手にいつも花や野菜を育てていました。どうしたら上手にできるのでしょう。
誰か教えて下さい。。。

最近揚げ物が多いので今日は揚げないでフライパンで焼くことにしました。
チキン南蛮を作ったときに、小麦粉と卵を混ぜた生地につけるとふわふわになるのを知ったので、今回はその要領でフライパンでやってみました。
娘はおいしいといいながらたくさん食べてくれました。
パセリのみじん切りや、粉チーズを一緒に生地に混ぜ込んでもおいしいと思います。

＜材料＞
鶏ささみ肉
卵... 2個
塩 ...少々
コショウ ...少々
薄力粉... 大さじ3
ケチャップ ...大さじ1

＜作り方＞
1 ささみは筋を取って一口大に切って塩コショウ。
薄力粉と溶き卵を混ぜ合わせささみにつける。

2油をひき、フライパンで中火で両面をこんがり焼く。

3もう一度、卵液をつけて焼く。

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こってりや大根煮（焼きかなあ？）

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最近、本当に朝晩が寒いです。でも昨日の昼間は半そででした。この気温差が危険だなあ。。。
インフルエンザの予防接種って皆さん受けますか？
私は子供のころからあまりインフルエンザにかかったことがないので、私は受けなくていいかなあとおもうのですが、娘は小さいし、夫は学校関係の仕事をしてるので二人は受けたほうがいいかなってことで結局皆で受けることにしました。インフルエンザの予防接種なんて小学生ぶりだな。。

今日は大根です。昨日買い物に行ったら大根がおいしそうでかって来ました。大根といえば、サラダ、お味噌汁、煮物ぐらいしか思いつかない私。。さっそく煮物にしました。久しぶりの大根の煮物おいしかったです。

＜材料＞
大根
昆布
鰹ぶし
酒
ネギ
みりん・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
生姜のすりおろし汁・・・少々
　胡麻油・・・大さじ2

＜作り方＞
1 大根は皮をむき3cmの厚さに切って、面取りをする。十文字に切り込みも入れておく。

2 圧力鍋の底に昆布を敷き①の大根をのせ、大根がかぶる位のだし汁と酒を入れ、煮る

3 フライパンに胡麻油を入れて水気をしっかりと拭き取った大根を、すこし焼き色がつくまで焼く

4 焼き色が付いたら混ぜ合わせた調味料を入れ、大根にからめる。

5 お皿に盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかけます。最後に刻みネギをのせれば出来上がり

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美味なチャーシュー

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今日は朝かたからかなり寒いです。朝８時に１０度きってました。ってことは朝日が上がる前はもっと寒かったんだ。
急に寒くなるから、つらい。
寒くなると、暖かいものが食べたいなあ。
もうそろそろ鍋もいいなあ。

昨日、柿を買ってきて食べたら、なんだか変なにおいがしていました。（腐っているわけではなさそう。。）でもおいしかった。おいしかったからいいかあ。
柿はアジア圏の一部でしか食べてないらしく、ほとんどの国の人は知らないそうです。友達の旦那様方は（出身地さまざま。。。ヨーロッパやアジア圏など）皆口をそろえて、おいしくない。というそうです。そういわれてみれば、我が家もこれなに、食べられるけど、別に食べたくなるような味ではないといわれてしまいました。おいしいのになあ。
酸味のない果物は果物ではないそうです。

今日は、昨日つけておいた豚の肉を初め、煮るくもりでしたが、オーブンで焼いてみようと思い焼いてみたところおいしかったです。アー幸せ。
結構本格的な味になりました。

<材料>
豚肉塊 ...５００g
砂糖 ...９０g
醤油 ...７０CC
オイスターソース ...小さじ２
おろししょうが... １かけ

<作り方>
1 やや大きめのボ-ルにつけダレの材料をすべて混ぜ合わせる.

2 肉は繊維にそって厚さ２～３センチほどの短冊に切る

3 つけダレに肉をつけ、タレをよくからめて、１日置く。

4 ２１０度のオーブンで４０分ぐらい焼く。オーブンによってクセがありますので、焼き時間は調節して下さい

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ふるふる手作り豆腐

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今日は朝から大雨です。雷で起きました。
娘の学校の日だったので送っていくと、３０分でつくところを５０分もかかってしまいました。
路肩にはかなりの水がたまっていました。
アップダウンの多い道路なので水がたまってはしれなくなることもあると聞きます。
雷が鳴ると良く停電にもなるし、本当に先進国？っておもう時があります。。。

北朝鮮の核実験、こちらでも話題になってます。昨日からニュースで持ちきりです。
日本ではもっと大変なことになっているんだろうな。
日本も総理大臣が変わり、なんだか政治が変わりそうですね。
政治にあまり興味のない私ですが、平和で皆が暮らしやすい世の中になってくれることをいのります。でも最近はその逆をいっているような。。。。

今日は手作り豆腐です。
おいしいものを食べて楽しくいきましょう！！（自分に言い聞かせてます！！）

＜材料＞
長芋・・・１０ｃｍ
★醤油・・・大さじ３
★みりん・・・大さじ３
★水・・・大さじ３
★削り節・・・ひとつかみ
ねぎ・・・１本
豆乳(無調整) ・・・200ml
にがり・・・ 2～3ml

＜作り方。
①器に豆乳とにがりを加えて、混ぜ混ぜします。
電子レンジでラップをふわっとかけて2～3分 ※機種によって時間が異なりますので、様子を見ながら。軽くゆすってみて表面が固まって揺れるくらいでOK
３０分から１時間ぐらい常温で置く。その後冷やしたいときは冷蔵庫へ。

②葱はみじん切りに、長芋は皮をむいてすりおろす。
耐熱容器に★の材料を合わせ、ラップ無しで、レンジで２分チンします。→削り節はぎゅっと絞って、取り除く。

③２の麺つゆに同量の水を加えて鍋に入れ、水切りした豆腐を入れて火にかけます。豆腐が温まったら、器にもる。

④豆腐を取り出した鍋のめんつゆにすりおろした長芋を加え混ぜる。これを、豆腐の上にかけて葱を乗せて出来上がり♪

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レンジでサトイモの煮っころがし

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なんだか疲れがぜんぜん取れないような気がする。
アー年だなあ。
寝たら次の日にしんどいのがどっかに飛んで行ってくれたのはいつだっただろう。。。
悲しいーーー。
しんどいのは私だけではなかったです。夫も珍しく５時ごろに仕事から帰ってきました。
しんどくて仕事をする気に慣れなかったそうです。昨日、サファリではしゃぎすぎだよ！！！

今日はすべて手抜きの料理でした。
レンジでできるものはレンジで！
電子レンジに感謝です。本当に便利。一度レンジが壊れて１週間ぐらいレンジが使えなかった時の不便だったこと。今日はシンプルにサトイモだけで作りました。（明日が買い物の日で冷蔵庫にあまり何もなかったので。。）えびを入れたり、れんこんやさやえんどうなども一緒に煮てもおいしいです。

＜材料＞
サトイモ
しょうゆ：酒：砂糖＝１：１：１
水

＜作り方＞
サトイモは皮をむいて適当に切る。（ちいさいものはそのままでもＯＫ）
耐熱皿に①とその他の材料をいれ、クッキングシートをのせ、小皿、ラップをふわっとし約３－６分レンジでチンする。（レンジによって時間は調節してください）

好みでゆずをのせる。のせたいけど、ゆずを見かけないのでサトイモだけで我慢してます。