サブおかず

フライパンで茶碗蒸し

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久しぶりに茶碗蒸しが食べたい。
あまり日本風の材料はないけど、好きなものを入れて作っちゃえ！！
きょうはフライパンで挑戦です。火が通り過ぎるのを防ぐだめしたにふきんを敷いてみました。
すもはいらずきれいなものができました。
かなり手抜きです。
そんな日もあっていいよねえ。

＜材料＞
卵・・・２個
出し汁・・・１８０ｍｌ
塩・・・小さじ１
好きな具・・・適当

＜作り方＞

①卵は溶きほぐし出し汁塩を混ぜる。好きな具を１口大に切って、器に入れる。その上に液を流しいれ、上に緑のものをのせる。

② 今回はフライパンで。フライパンに水をはり、すが入らないようにするため布巾を敷く。蓋には蒸気が茶碗蒸しに落ちないように手ぬぐいなどをかます。

③水を強火で沸騰させ、２を並べる。蓋をしてこのまま強火、少し火が通ったら、弱火で3～5分くらい蒸す。楊枝を刺してみて、揺らしても生っぽい液が出てこないと出来上がり。

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トマトサラダ

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＜材料＞
トマト
ピーマン
玉ねぎ
塩
ワインビネガー
オリーブ油

＜作り方＞
野菜を１ｃｍ未満に小さく切って器に入れる。塩を振りかけてから酢、オリーブ油を入れてよく混ぜて冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。

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なすのしょうゆ炒め

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ちょっと前まで夜９時ごろまで明るかった気がするけど、気がつけば８時ごろには暗くなりかけてます。朝もそういえば朝日が昇るのが遅くなったような。。昼間はまだ４０度近くあって暑いけど、だんだん朝晩は過ごしやすくなってきました。

台風シーズンですよね。今年は日本は水害がたくさんありましたよね。
今週、アメリカでは飛行機が墜落しました。一人助かったらしいですが、意識はないとか。日本のように乗客の方の名前をニュースで読み上げたりまったくありません。たんたんと事故があったことを他のニュースと同じようにアナウンサーが言うだけ、なんだか軽視しすぎのような気がします。
自然災害も事故もできるだけ起こらなければいいなあ。

さてさて、夏を乗り切るにはにんにく！！
たくさん食べて元気になりましょう。
ナスは私の一番好きな野菜です。日本のナスがこいしー。
簡単でおいしい一品です。

＜材料＞
ナス
にんにく
ねぎ
オリーブオイル
醤油
塩コショウ
だし汁

＜作り方
① ナスは乱切りし、水につけてあくを取る。

②中華なべにオリーブオイルを入れて、にんにくを入れて焦がさないように炒める。

③火が通りにくいのでふたをしてじっくり焼く。しんなりしてきたら、塩コショウをし最後は強火でダシ汁・醤油をまわしいれる。ねぎ入れて火を止める。

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簡単だしまき卵

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子供のころだしまき卵嫌いでした。
なんだろう、お年寄りの味がする。なんて思ってました。。。
２０歳のときに友達といった創作料理屋さんにあっただし巻きを食べてから変わりました。本当にびっくりするぐらいおいしかった。
それ以来だしまき卵大好きです。
そういえばずっと食べてないなあと思い作りました。
本当はだしをちゃんととったほうがいいんだけど、ここでは贅沢なのでお味噌汁でも何でもだしはだしの元です。（我が家はベジタリアンがいるので昆布だしです。まあ、卵も食べられないのでだしまきには昆布だしでなくてもいいのかなあなんて思いながら。。）昆布のだしを使うようになって３年とちょっと、たまにかつおのだしを使うと魚臭くって、臭いが鼻につくようになってしまいました。。娘も同じみたいで、かつお出しにするとお味噌汁を食べません。。。私たち日本人じゃなくなっちゃったーってなんだか悲しいです。（＾。＾）

私の玉子焼き、だしまきは邪道かもしれません。めんどくさいので（うまく卵が巻けないのもありますが。。）初めにオムレツみたいに真ん中の部分は一気に焼いてしまいます。
おいしければなんでもいいよねえ。（自分に言い聞かせてます。ハハハ）

＜材料＞
卵… 4個
しょうゆ …小さじ2
砂糖 …小さじ2
だし… 大さじ4

＜作り方＞
①卵に調味料を入れ白身を切るように軽く混ぜる。

②卵焼き用のフライパンを熱し、やや多めのサラダ油（分量外）を敷く。

③卵の2/3を一気に流し、大きく混ぜる。

④半熟の状態で片方に寄せていく。卵焼きの形に整える。

⑤残りの卵をフライパン全体に流し入れ（④を少し持ち上げその下も流し込む）薄く卵を焼きくるくると巻いていく。これを2～3回繰り返す。

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カリカリ★ジューシーな餃子

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あ～、暑いよ～。なぜ毎日４０度近くもあるんでしょう。日本は涼しい夏らしいですね。でも涼しい夏は水害が多い気がします。台風もうろちょろしているみたいなのでお気をつけください。
暑い日は私はもりもり辛いものやヘビーなものが食べたくなります。
今日は餃子！！手作りだとたくさん野菜も入れられるしそれにいっぱい焼けるので友達とかが来たときは餃子をホットプレートで焼いて餃子パーティを学生時代よくやっていました。
このレシピは知り合いの中国人が水餃子用に作っくってくれたものを改良したものです。
中国人いわく、日本人はいろんなものをいろんな料理に入れすぎ！！だそうです。そのとき一緒に作ってくれたチャーハンは卵とねぎだけのシンプルなものでした。でも本当においしかったです。
中国ではお正月前にたくさん餃子を作って外で冷凍（その人たちは内部のかなり寒い地方出身だったので外が自然の冷凍庫なんだそうです。）して、お正月にたくさん食べるそうです。女性でも３０個以上皆食べるよ。日本人は小食ね。といってました。。。焼き餃子は中国では作ったことがないといっていました。

＜材料＞
豚ひき肉･･･ 300g
白菜･･･ 5分の1
にら…1/3 束
しょうゆ･･･大さじ２
酒･･･大さじ１
ガラスープの素･･･大さじ半分
市販の餃子の皮･･･ 30～40枚くらい
小麦粉･･･少々
ごま油と油･･･適量

＜作り方＞

①白菜、にらは細かめのみじん切り、白菜は少し芯が残るくらいに湯で水気をしっかり絞る。

② ボールに豚ひき肉と①、しょうゆ、酒、スープの素をいれよく混ぜる。

③ 皮で②を包む。餃子の皮を閉めるときに片栗粉または小麦粉を水で溶いたものを皮の端につけ、のりがわり。

④フライパンに油を大さじ１ぐらいひいてよく熱します。蒸気が立つぐらいになったら餃子を並べて焼きく。焼き目がついたら小麦粉を少量入れて水約３０ccに溶いたものをいれて蓋をする。水気がなくなったら蓋を開けてごま油を少量たらし少し焼く。