サブおかず

なすのさっぱり煮

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私はなすが大好き。
今年は日本のなすの苗を買ってきて家庭菜園をしています。
でもやっぱり日本のなすと味が少し違う気がします。気候が違うとやっぱり味はかわってしまうのかなあ。悲しいー。
アメリカでは“日本のなす”とかいって長―い日本では使っていないなすを売っています。韓国や中国でよく使うなすらしいです。でも“韓国なす”や“中国なす”といって売ったら売れないので日本なすといっているそうです。他にもいくつか日本の野菜じゃないよって言いたくなるような野菜が日本のＯＯとかいって売ってます。日本って言うのは食べ物でもブランドなんだなあって思っている今日このごろです。

＜材料＞
なす…２本
アスパラ…３本
ごま油…大さじ３
しょうゆ、みりん、酢…各大さじ１
赤唐辛子…１本
しょうが…１カケ

＜作り方＞
①なすは適当な大きさに切り、水につけ、あく抜きをする。アスパラは食べやすい大きさに切り、ゆでる。
②キッチンペーパーなどでよく水気を拭いてからナスをごま油でじっくりと炒める。
③その他の材料と水１００ｃｃを入れ、沸騰したらアスパラも加え、火を止める。
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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トマト嫌いも食べられるハニートマト

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これは外国人の友達に教えてもらいました。
その友達の子供がトマトが大嫌いだけど、これだけは食べてくれるのよーといって教えてくれました。蜂蜜の甘さで、トマトの酸味が消え、本当に食べやすいです。酢も入っているので、パクパクいけちゃいます。他の友達にもとても好評でした。

悲しいことに、我が家の旦那様には不評でした。インド料理はまったく甘いものがありません。だから日本の煮物とか彼は大嫌いです。砂糖を入れるなんて！！と私が料理しているときに一度砂糖を入れているのを見て驚いていたくらいです。そのかわり、インドのお菓子はびっくりするぐらい甘いです。私には食べられません。チャイもコーヒーも本当に甘い。初めてエスプレッソコーヒーを飲んだとき、彼は目が飛び出るかと思ったぐらい、苦かったといっていました。。。そらそうだよね。だって毎日１００％ミルクで砂糖たっぷりの紅茶やコーヒーを飲んでるんだから。

＜材料＞
トマト…４個
玉ねぎ…１個
蜂蜜…大さじ３
酢…大さじ４
塩・コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ３

＜作り方＞
トマトと玉ねぎは輪切りにし、その他の材料を合わせたものに切った野菜を入れ、混ぜ合わせ冷蔵庫で食べる前まで冷やす。

冷蔵庫で２，３日は持ちます。
私は一晩置いてからのほうが好きです。

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いつもとちょっと違う冷奴

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＜材料＞
豆腐… １丁
トマト…１個
きゅうり…１本
大根… ４ｃｍ
★しょうゆ… 大さじ２
★みりん…大さじ１
★砂糖…小さじ１
★酢…大さじ２
★油…大さじ１と半分
★いりごま…大さじ１

①豆腐を食べやすい大きさに手でちぎり、器に盛り込む。

②５ｍｍ角に切ったトマト、きゅうり、大根を豆腐の上に飾る。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

③★を混ぜ②にかける。

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豆腐。シーチキンサラダ

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＜材料＞
絹こし豆腐 …半丁
玉ねぎ… 1/3コ
トマト…１個
サラダ菜…適量
シーチキン …1/2缶
醤油 …大さじ２
マヨネーズ適量
ごま油少々

＜作り方＞
① 豆腐を食べやすい大きさに切る。しょうゆとごま油であえる。

②玉ねぎは薄くスライスしてさらし玉ねぎにする。サラダ菜も洗って食べやすい長さに切る。トマトはくし切り。

③お皿に１．の豆腐を並べる。その上によく水気を切った２．をのせる。

④さらに３．の上にシーチキンをのせる。

⑤冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。
食べる前にマヨネーズをかけてできあがり

青菜はなんでもＯＫ，レタス、きゅうり、水菜すきなものでどうぞ