ケーキ

おいしいいアップルパイ

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昨日はパーティーに行くはずだったのに、娘が急に咳き込んだので私と娘は家でお留守番でした。残念。
でも、おすそ分けの料理を持って帰ってきてくれたので（しかもちょうどご飯のときに。。パーティーはお昼でした。なんでもそこの旦那様は今日朝６時に飛行機に乗らないといけないそうです。ごくろうさまです。）
ターキーあんまり好きじゃないのよね～といいながら全部食べてしまいました。。

今日の夜は私が料理を作らないと我が家でパーティーだー。
この時期、かぼちゃのパイを作ることが多いみたいだけど、どうも好きになれないので、アップルパイにしてみました。

＜材料＞
バター・・・１５０ｇ
強力粉・・・６０ｇ
薄力粉・・・１４０ｇ
水・・・９０ｃｃ

りんご・・・ 3ヶ
グラニュー糖・・・大さじ6
レモン汁・・・大さじ２
シナモン・・・
塩・・・少々

＜作り方＞
りんごは８等分してさらにスライスする。りんごと砂糖を鍋に入れ、３０分置く。その後りんごを煮る。いい感じになったら（どんな感じだって。好みです。私はくたくたがすきなので結構煮ます。焦げないように気をつけてね）その他の材料を入れる。できたら冷ます。

1 ボールに粉を全部入れて、角切りにしたバターを入れ、ぽろぽろの状態にする。水を少しずつ加え様子を見ながらへらで混ぜる。（こねないこと）
2　ビニール袋に入れ、冷蔵庫で１時間以上寝かす。

3　ビニール袋のまま上からこねる。袋の中で半分にたたみ、冷蔵庫へ。１０－１５分したら取り出し、計８回折りたたむ。

4　生地を薄く伸ばし、型に合わせて切り、パン粉を（分量外）を下のパイ生地の上に薄く敷き（パイをさくさくにするため）りんごを載せ、上の飾り生地をのせる。
２００度のオーブンで３０－４５分焼く。

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おからとココアでうまうまブラウニー

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今日、朝娘を学校に送りに行ったときに、おはようございます。日本人の方ですよね。なんて突然声をかけられびっくり。私は彼女のことを台湾かどこかの人だとおもってました。。確かにいわれてみると日本人の顔をしてるなあ。でも最近、台湾や中国の一部の人は日本人に似ている人が多い。
せっかく知り合いになれたけど、今月いっぱいで旦那様の母国のカナダに帰ってしまうらしい。ここに来てまだ数ヶ月だったのに。とおっしゃっていました。
日本人のあまりいない市に住むと日本人に出会うとなぜか本当にうれしいんですよね。
日本ではまず、見知らぬ人に声をかけ仲良くなるってありえないけど、外国に住むとなぜか、日本人にすぐに声をかけるし、仲良くなるのも早いんですよね。（逆に日本人とは絶対に付き合わないって決めておられる日本人の方もおられるみたいですが。）たぶん皆日本人恋しいんだろうな。

今日はブラウニー！！！！
でも薄力粉の代わりにおから。チョコの代わりにココアです。
ただたんに、豆乳が作りたくて作った残りでおからがたくさんできて、その処理をしたくて、そして最近チョコを食べすぎの私のチョコをセーブするために栄養のあるココアに変えてみました。
これが、なかなかいけます。おいしいよー。冷やして食べてね。

＜材料＞
おから...200ｇ
ココア... 50ｇ
アーモンドパウダー... 50ｇ
砂糖 ...100ｇ
バター（室温に戻しておく） ...100ｇ
卵 ...3個
牛乳、生クリーム ...各50cc
ラム酒 ...大1

＜作り方＞
1 ボールにバターを入れてクリーム状になるまで泡だて器で混ぜ、砂糖を3回に分けて入れ混ぜ、卵も3回に分けて入れてよく混ぜる。
2 おからを加えて泡だて器でよく混ぜる。生クリーム、牛乳、ラム酒も入れてよく混ぜる。
3 粉類を合わせてふるいながら入れ、ゴムベラで混ぜる。
4 クッキングシートをひいた型に入れる。
5 180度に余熱したオーブンで30～40分焼く。完全に冷めたら切り分けて、1つずつラップでピッタリ包んで冷蔵庫で1晩冷やす。
冷蔵庫で１晩おくとしっとりとします。

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簡単りんごケーキ

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今日の朝は本当に寒かったです。起きたときに室内温度を見たら、１３度でした。外は１０度くらいだったみたいです。
暖かい日が恋しいです。（夏は早く涼しくならないかなあって思ってたのですが。。）

今日は秋らしく、りんごのケーキです。しっとりしておいしかったです。
今の時期は果物がたくさん旬を迎えて幸せですよね～。
どんどん太っていく気がする。。。。
冬に向かって蓄えなければ。。。近所の野生のリスが今冬眠に備えて大忙しで木の実を食べてます。。
私は冬眠しないけど、たくさん食べちゃってます。

＜材料＞
りんご・・・1個
薄力粉・・・150g
バター・・・ 100g
たまご・・・3個
ベーキングパウダー・・・小さじ１
ブラウンシュガー・・・ 80g

＜作り方＞
1 バターを室温で柔らかくしておき、さとうを２～３回に分けて白っぽくなるまで混ぜる。

2 卵を別のボールに割ほぐし、１に数回に分けて混ぜ合わす。

3 粉類をふるい入れ、混ぜ合わす。

4 型に生地を入れ、平らにならしてスライスしたりんごを並べる。

5 170℃のオーブンで約40分焼く。

6　仕上げにツヤだしのアプリコットジャム（分量外）を少量の湯で溶き、表面に塗って出来上がり。

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シンプルなのにしっとりおいしいロールケーキ

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朝６時半に起きたら、寒いです。
でも今週は昼間は３５度近くまで上がっていました。
その成果、最近たまにのどがいたいときがあります。乾燥しているので加湿器はしているのですが。。

ロールケーキは私の大好きなケーキのひとつです。
しっとりふわふわが私のお気に入り。
いつもはコーンスターチを入れたり、蜂蜜を入れたり結構いろんなものを入れてたのですが、最近シンプルなケーキやクッキーにこっていて、ロールケーキも本当に誰でも家にあるようなもので作ろうと思いベースに戻って作ってみました。
シンプルってけっこうおいしいんですよね。
結果、成功でした。
生クリームの量はお好みで、フルーツを入れるのが好きな人は入れてください。
抹茶やココア味の生地やクリームにしてもおいしいと思います。そのときは薄力粉の量を２，３ｇ減らして入れてください。
簡単で家にある材料でできるのでぜひ作ってみてね。
生クリームはあまり家に常備してないかなあ？かって来て下だーい。（＾。＾）

＜材料＞
卵 ...４個
砂糖 ...６０ｇ
薄力粉 ...４０ｇ
*生クリーム・・・適量
*砂糖・・・適量

＜作り方＞
①常温にした卵を卵黄と卵白に分ける。半量の砂糖を卵黄に、残りの半量は卵白にいれる。
卵白を泡立て、メレンゲをつくる。卵黄も泡立て、白っぽく、もたっとさせる。

②卵黄にメレンゲの半量入れる。泡だて器で軽く混ぜる。

③薄力粉を茶漉しでこしながら入れる。泡だて器で混ぜる。粉っぽさがなくなり、なめらかになればOK

④残りのメレンゲを２回位に分かて入れ、ごむべらで泡を消さないように混ぜる。
最後は少し卵白が混ざってないぐらいでＯＫ

⑤クッキングシートを敷いた天板に生地をいれ、表面をきれいにならし、１８０度のオーブンで１０分焼く。

⑥ 焼き上がり、すぐにぬれ布巾の上にラップを敷きその上において冷ます。（こうすると生地がしっとりする）冷めたら丁寧に紙をはがす。新しい紙を下にひく。紙をひいていた方を下にして置き、生クリームを生地にのばす。
紙を持ち上げるようにして、手前から巻いていく。巻き終わりを下にして、ラップに包んでさらにビニール袋にいれ（乾燥厳禁）冷蔵庫で半日くらいおいたら、出来上がり。しっとりふわふわでおいしいよ。

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チーズケーキ

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昨日と今日は暑いです。
昨日の夜部屋の温度を見たら３１度でした。でも朝は布団をかぶらないと寒いぐらい温度が下がりました。今日も昼間暑いので夜の家の中は昨日と同じくらいになるんだろうな。

昨日、私の大好きなチーズケーキを作りました。毎回分量が違う私。。
ヨーグルトを入れたり、サワークリームを入れたり、家にそのときにある材料で勝手に分量を変えてます。でもいつもそれなりにおいしいです。あっさりしてるときもあればこってりしているときもあります。
今回も娘に混ぜてもらいました。でも途中でミキサーが重たいのでもういやだといって逃げていきました。。実はバターなんていつもこのケーキに入れてないのですが、下のクッキー生地に使ったバターの残りをテーブルの上においてたら、娘が勝手にボールの中へ、ポン！！って入れてしまった。なので試しにそのまま作ってみました。そうしたらおいしかったです。
ぜひお試しあれ。
お子様がおられるところはアルコールが気になるようなら入れなくても十分おいしいです。
もっとしっとりさせたいという方は湯銭にかけて蒸し焼きにして下さい。
ちなみに私は湯銭なしが好きです。

＜材料＞
クリームチーズ・・・２５０ｇ　　　
バター・・・３０ｇ　　　　
★砂糖・・・３０ｇ　　　　
★練乳・・・２０ｇ　　　　
★蜂蜜・・・２０ｇ　　　　
全卵・・・１個　
卵黄・・・２個分　
白ワイン…大さじ１（またはお好みのブランデー）　
コーンスターチ・・・２５ｇ　　　
生クリーム・・・１５０ｃｃ　　
レモンの絞り汁・・・1/2個分　
レモンの皮・・・ 1/2個分　
お好みのクラッカーかクッキー、バター

＜作り方＞
①クッキーかクラッカーを砕き、溶かしバターとあわせ、型の底に敷き、冷蔵庫で寝かす。

②クリームチーズとバターをボールに入れ、なめらかになるまで混ぜたら、★を入れ、混ぜる。

③卵黄、全卵、コンスターチ、生クリーム、レモンの順に加えその都度よく混ぜる。

④漉しながら型にいれる。
１８０度のオーブンで４０分焼きます。

好みで表面にアプリコットジャムを塗る。