ケーキ

美味なクレープ

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フランスの方に教えてもらったレシピです。彼女のお母さんは生地に少し焦がした溶かしバターをいつもいれていたそうです。
これ、本当においしいです。本場の人の裏技だなあと思いました。
このクレープを食べたらもうかっては食べられませんよ。
本当に簡単にできるのでぜひ作ってみてね。

＜材料＞
★薄力粉…４５ｇ
★砂糖…大さじ１
★塩…少々
卵…１個
牛乳…１５０ｍｌ
バター…２０ｇ

＜作り方＞
①ボールに★の材料を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。真ん中をくぼませ、卵を割りいれ、混ぜる。次に牛乳のうち５０ｍｌをいれきれいに混ぜる。

②だまがなくなったら、残りの牛乳を少しずつ入れ、そのつど滑らかになるまでしっかり混ぜる。

③フライパンにバターを入れて中火にかけ、薄いきつね色になったら、②の生地に加え、混ぜる。

④フライパンを洗って水気を拭き、油を引かずに中火で熱し、生地の1/8の量をおたまですくって入れ、薄く広げる。（生地にバターが入っているので、油を引かなくても焦げ付かない。テフロン加工のフライパンを使ってね）

⑤１分ほど焼いて表面が乾いてきたら、手で端を軽く持ち上げ、さえばし１本を下に滑り込ませる。
そのまま端を持ち上げて、生地を裏返し、きじが焼けるまで、１分弱焼く。
残りも同様に焼く。

私は甘いものが好きなので、これにあわ立てた生クリーム、好みのフルーツ（バナナ、ブルーベリー、イチゴ、その他なんでもあるものを。）それにフルーツにあったチョコソースや、ベリー系のソースなどをかけ、くるくるとまいて食べます。夏場はアイスクリームもよくあいます。

たまに朝ごはんに、アボガド、ハム、トマトなどなど好みの野菜などを入れまき、表面にとろけるチーズをのせ、フライパンで弱火でチーズが少しこげてかりっとなるまで焼いていただくこともあります。
フランスでは甘いクレープよりもこんな感じで食事としてのほうが主流だそうです。

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ふわふわ～シフォンケーキ（全卵使用だよ）

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シフォンケーキが大好きな私。
生クリームたっぷりつけて食べるのが大好き。抹茶シフォンもいいし、モカも大好き。
でも皆さん、究極の食べ方知ってますか？
それはプレーンのシフォンケーキを好みの大きさにカットして片面にバターを薄く塗り、トースターで焦げ目がほんの少しつくぐらい焼いて、熱々をいただく！！
ぜひ試して下さい。本当においしいです。
朝ごはんにもいけますよ。
ふわふわでたまりません。

＜材料＞
卵黄 L…5個分
砂糖 …60g
サラダ油… 80ｃｃ
水 …100cc
バニラエッセンス… 数滴
薄力粉 …120g
BP…小さじ1/2
★卵白 …L5個分
★砂糖 …50g

＜作り方＞
①卵黄に砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立てる。そこに、油、バニラエッセンス、水を順番に少しずつ加えて、よく混ぜる。

②薄力粉とＢＰをあわせ２回ほど振るう。それを①に加え、さらに白くもったりするまで泡立てる。

③★でメレンゲをつくる。冷蔵庫から出してすぐの卵白を角が立つまで泡立てる。砂糖を3回に分けて加え、さらにしっかりとしたメレンゲにする。

④②の生地に、メレンゲの1/3を入れて、混ぜ合わせる。残りのメレンゲも２～３回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

⑤生地を型に流し、少し揺らして、表面を平らにして、170度のオーブンで約４０分焼く。

⑥オーブンから出したらすぐにビンなどにさし（私はいつもごま油のビンにさしてます。）逆さまにして冷ます。完全に冷めたら型から外す。

さめるまでに元に戻すとせっかく膨らんだケーキがしぼんでしまうの我慢して完全にさめるまで待っていてね。ポイントはメレンゲをしっかりあわ立てる。そしてメレンゲを生地に加えるときにはじめはしっかりと混ぜ、最後のメレンゲを入れたときは、少しメレンゲが残っているくらいでストップ。そして焼いて下さい。ふわふわちゃんのできあがりです

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ふわふわモカマフィン

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ヨーグルトをいれるとマフィンがしっとりふわふわに焼きあがるって知っていました？バターミルクでもいいのですが、日本ではあまりおなじみではないですよね。イギリスではスコーンやマフィンを作るときはバターミルクを使うそうです。
私はマフィンが大好きで本当に良く焼きます。
友達のお家に行くときにもよくもって行きます。
簡単でおいしくて、マフィン大好き。

＜材料＞
食塩不使用バター …１２０ｇ
◎ブラウンシュガー（きび糖でもＯＫ） …８０ｇ
◎インスタントコーヒー …大さじ　１
卵 …２個
◇薄力粉 …２００ｇ
◇ＢＰ …小さじ　１
◇塩 …ひとつまみ
△生クリーム… 大さじ　３
△プレーンヨーグルト… 大さじ　４

＜作り方＞
①バターをクリーム状に練る。

②◎の砂糖を２～３回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ合わす。

③溶きほぐした卵を少しづつ加えて、分離に気をつけながら混ぜる。

④◇の粉類の1/2量を加え、ヘラでさっくり混ぜる。

⑤△の液体の1/2量を加え混ぜる。残りの粉と液体で④と⑤を繰り返す。

⑥型に生地を入れ予熱した２００℃のオーブンで約１５分焼く。

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ふっわふわしっとりのロールケーキ（失敗なしです）

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これは本当におすすめです。
何度やってもうまくまけなかったロールケーキ。
ケーキ屋さんの友達にこっそりと材料を教えてもらいました。
作ってから半日冷蔵庫で冷やしたほうがしっとりとしておいしいです。
私はこの基本の材料の薄力粉を５g減らして、代わりに抹茶パウダーをいれて焼くのが大好きです。

＜材料＞
27ｃｍ角の天板1枚分

薄力粉…８０g
コーンスターチ…２０g
砂糖…６０g
卵…４個
牛乳…５０㏄
はちみつ…大さじ１
塩…一つまみ

＜作り方＞
1.薄力粉とコースターチは合わせて振るっておく。
オーブンを200度に予熱する。天板に薄く油を引き、オーブン用シートを敷く。
シロップを作る。水大さじ２と砂糖小さじ１を小鍋に入れ砂糖が溶けたら火からおろす。

2.ボールに卵を割り入れ、砂糖を加え、湯せんにかけ人肌の温度にし、
泡だて器でしっかりとあわ立てる。　　　　

3.2にかき混ぜながらはちみつと塩を加え混ぜ、そのあと少しずつ人肌に温めた牛乳を入れる。

4.3に粉を一気にいれ、ゴムベラで切るように混ぜる。
　　　
5.4を型に流しいれ、200度のオーブンで10分焼く。
竹串を刺してみて何もついてこなければ出来上がり。
(焼きすぎに注意。焼きすぎると巻くときに割れる。）
　　　
6.焼けたら上からすぐにオーブン用シートをかぶせる。
あら熱が取れたらシートごとビニール袋にいれ完全に冷ます。
　　　
7.冷めたらそっと紙をはがし、巻きやすくするため、手前に５本1ｃｍ間隔で軽くナイフで
切り目を入れる。
　　　
8.シロップをスポンジに塗る。あれば刷毛で、なければスプーンで。
　　　
9.クリームを作る（生クリーム１５０ｃｃに砂糖大さじ１．５を加え9分立てにあわ立てる。）
両端、向こう側を1センチ残し全部塗る。お好みで好きなフルーツを用意。今回はイチゴです。
　　　
10.手前から紙ごとスポンジを持ち上げ、巻く。
最後はしっかりと巻きつける。
巻き終わりを下にし、紙を巻いたまま、ラップをしっかりとし、ビニール袋にいれ、
半日以上冷蔵庫で寝かす。

　　　　*大人用の場合シロップは水の変わりにキルシュを使うと風味がいい。