エコなおいしいレシピたち

卵の割り方

私はずっと小さいとき卵はテーブルなどの角にぶつけて割っていました。でも実はこうすると割るときに失敗して小さな殻の破片が一緒に入ってしまうって知っていました？
最近読んだ料理雑誌に書いてありました。
角を使って割るとどうしてもひびが入ったところがシャープになってしまい、殻が入りやすくなるそうです。平らなところで割ってみて下さい。すると不思議、殻の破片は入りません。

よく、殻が入って苦労してとっていました。もっと早く知っておけば。。。なんて思ったのでこの話をＵＰしました。

卵話についでに、娘は卵料理を食べないのですが、なぜかキッシュだけはおいしいといってたくさん食べてくれます。卵の苦手なお子さんのお母さん、一度キッシュを作ってみてください。キッシュは卵に好みの野菜やベーコン、シーチキンなどを入れ、牛乳、生クリーム、粉チーズ、溶けるチーズなどを混ぜて塩、コショウをしオーブンで焼けば出来上がりです。
後日、キッシュのレシピもＵＰしますね。

ベーキングパウダーとベーキングソーダーの違い

ベーキングパウダー（以下ＢＰ）とベーキングソーダー（以下ＢＳ）の違いって知ってますか？私も知りませんでした。私が知っていたことといえば、ＢＳはたくさん使うと匂いがつんとくる、でも良く膨らむ。日本名は重曹。というぐらいでした。

正解は、どちらも生地を膨らませる役割を果たす、膨張剤。ＢＰは重曹にみょうばん、コーンスターチなどを加えたもの。ＢＳは何も混ぜていない重曹のみ。ＢＳのほうが良く膨らみ、生地の歯触りを良くする性質があるのですが、入れすぎると生地が茶色くなったり、匂いや苦味が出てくる難点がある。そのため、ほとんどの場合、ＢＰとあわせて使うことが多い。

どちらも空気に触れると効果がなくなるので使い終わったら密封して、冷凍庫で保存。

ＢＳはお掃除にも使えます。
小さな子供がいるとあまりハイターなどの強い漂白剤は使いたくないというときありますよね。ＢＳには漂白する力があります。茶渋や水あかそして、服の襟のきばみなどにも使えます。使い方はＢＳは振りかけて数分放置、その後キッチンなどはスポンジでこすり水で洗い流す。服は手で汚れをこすって水ですすぐ。

身近にある食べ物や調味料など何気に使っているもので実は知らないことって結構ありますよね。そんな話をこれからＵＰしていきます。