エコなおいしいレシピたち

しばらくお休みします

Mon, 15 Jan 2007 00:18:48 +0900

連絡するのが遅れてごめんなさい。
１，２ヶ月このブログ更新をお休みさせていただきます。
毎日見てきてくださっていた方、ありがとうございます。
また再開したときはよろしくお願いします。

風邪がはやっている時期なので皆様そしてご家族様の体をお大事に！

管理人より

娘の大好物かぼちゃリゾット

Wed, 10 Jan 2007 07:24:28 +0900

久しぶりに娘のアルバムを見ました。
大きくなったんだなあって思いました。
写真を見ると離乳食をぐちゃぐちゃの顔をしながらおいしそうに食べているものとかあり、そんな時もあったんだなあ。今なんて、これ食べてっていってもいや！！
とか言われることもしばしば。。。
クッキーやケーキに目がなく、レシピに悩む今日この頃。

さてさて、冬は我が家ではよくかぼちゃが登場してきます。
ホクホクでおいしいものをなかなか見つけられないアメリカですが、水をあまり使わない料理法だと結構おいしく出来ます。
今日はリゾットです。（あっ、たくさん水分あるけど。。。）
最近どうも粉チーズが娘のブームらしいです。
マイルドな味なので、材料を少し変えて離乳食にも出来るかなあと思います。

＜材料＞
無洗米
オリーブオイル
たまねぎ
ベーコン
かぼちゃ
コンソメの元
牛乳
塩
こしょう
粉チーズ

＜作り方＞
1 たまねぎはみじん切り、ベーコンは１ｃｍ幅、かぼちゃは一口大に切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱。
2 小鍋でお湯にコンソメのもとをいれコンソメスープを作る。
3
熱したフライパンにオリーブオイル、たまねぎ、ベーコンを入れ軽く炒め、さらに米を足す。
4 米が透き通って熱くなったら、温めているコンソメを、米がひたひたになるまで入れる。約15分、弱火で炊く。
5 米は常にスープにひたひたになるように、蒸発してきたら足す。
6 かぼちゃ、牛乳、塩、こしょう、を入れ軽く混る。
7 粉チーズをかけて出来上がり。

絶品えびコロッケ

Tue, 09 Jan 2007 07:08:16 +0900

今日は天気がいいのに、寒いです。
朝は霜も降りてました。

お正月明け、皆さんお元気ですか？
今年の目標とか決めました？？？
私の母は、昔よく、1月2日に今年ことはダイエットって毎年言ってました。
その成果を見たことは。。。。いまだにありません。
そんな母を笑っていた私はついに同じ状況になってきたみたいで、、、、今年の目標にエクセサイズをする！！（ダイエットではありません。体がなまっているので、腹筋、背筋や軽いジョギングなどしようかなっと、）毎日なんていうときっと続かないので気が向いたときに。。。この適当が私の性格。。
週に、２，３回今のところ続いてます。ってまだ3回しかしてないけど。。。

さてさて、こんな公共の場で電波を通して宣言してしまいました。がんばらねば、といいながら、おいしいものを食べたいので今日もたっぷりの油を使って揚げ物です。
ぷりぷりえびが最高。

<材料>
　片栗粉
えび
マヨネーズ
塩・こしょう
卵
薄力粉
パン粉

＜作り方＞
1 エビの3分の１は1センチの大きさに切る。残りのエビをフードプロセッサーにかける。
2 １とマヨネーズ、塩コショウ、片栗粉少々を混ぜ合わせ、好みの大きさに丸める。
3　薄力粉、卵、パン粉の順につけ、あげる。

ツナのトマト豆乳パスタ

Sat, 06 Jan 2007 07:26:23 +0900

久々のパスタ。
っていっても１ヶ月ぐらいだけど。。。
パスタ大好きな私は絶対にいつも家にパスタは常備！！！

いつも家にある材料でその時によって違います。
絶対に入れるものは、玉ねぎ、ガーリック、それにマッシュルームやほうれん草、チキン、ツナ、なすなどなどいろんなものを入れます。
今日は出来上がりにパルメザンチーズを娘がかけてくれました。（写真をとり終わった後だったので写真には載ってません、。。。）
娘はスプーンの上でフォークをくるくるとしてパスタを巻きつけるのが楽しくて仕方がないみたいです。食べるより、巻き巻きするのに集中していました。。。。
豆乳を入れると、かなりマイルドになって子供も食べやすいみたいです。いつもは生クリームを入れるのですが、冷蔵庫に豆乳が残っていたので入れてみました。

前にも一度書きましたが、トマト系の料理に仕上げにカレー粉を入れるとおいしさが増します。
試してみてね。

＜材料＞
パスタ
マッシュルーム
玉ねぎ
ツナ缶
ガーリック
トマトまたはトマトソース
豆乳
カレー粉
塩、コショウ
バジルまたはパセリのみじん切り

作り方：
1
玉ねぎ、マッシュルーム、ガーリックはスライス。トマトもカットする。パスタはたっぷりのお湯に塩とオリーブオイルを少々いれ茹でる。
2 フライパンを熱しオリーブオイル&ガーリックを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
3 玉ねぎがしんなりしてきたらマッシュルームを入れ炒める。程よく火が通ったところで、塩コショウ、カレー粉で味付けする。

4 トマトを入れ、中火で蓋をして１０分おく。トマトがやわらかくなったら豆乳、ツナを入れ、弱火にする。分離しやすいので、豆乳はグツグツさせないように!

にんじん嫌いな娘が大好きなインドのスイーツガジャルハルワ

Fri, 05 Jan 2007 06:56:28 +0900

今日は曇り・・・・今にも降りそうなクモがもくもくです。
昨日の夜からずっと雨が朝方まで降っていました。

さて、今日はインドを代表するお菓子ガジャルハルワ（ＧＡＪＡＲ　ＨＡＬＶＡ）です。
ガジャルとはにんじんのこと。
ハルワはギー（インドの溶かしバターみたいなもの）、乳製品と砂糖を長い間煮込んで作るお菓子の名前。
本当ににんじんだけのお菓子です。
日本人の私には・・・・と言う感じ。でも夫も娘も大好きです。
（ちなみに、私の料理を食べて育った娘は日本人よりの舌を持っています。）
娘はあまりにんじんを好んで食べません。でもこのガジャルカルハだけは食べる？と聞くと、うん！！
と大きな声で返事をし、おかわりまでします。
日本人の大人には好き嫌いがあるかもしれませんが、きっと子供たちは喜んで食べてくれると思います。コレはにんじん１００％なのににんじんの味がしません。
砂糖やコンデンスミルクの量は調節して下さい。実際は日本の金時にんじん（関西地方でお正月に出回る赤いにんじん）に似たにんじんでインドでは作っているそうです。

牛乳をたっぷり入れて、長い間に込むと牛乳自体も味が変わるそうです。インドやネパールなどでは、牛乳をそのまま飲むことはなく、長い間込んでから飲むことが多いみたいです。殺菌作用のためか、ベジタリアンが多いため、栄養を取るためか、寒い地方では体に必要だったのか理由はわかりませんが、未知の国インドの変わったお菓子です。

＜材料＞
にんじん・・・200ｇ
牛乳・・400ｃｃ
砂糖・・30ｇ
コンデンスミルク・・・大さじ2
バター・・・大さじ1

＜作り方＞
１　にんじんはすべてすりおろす。
鍋ににんじんを入れる。ある程度にんじんの水分が飛んだら、砂糖、コンデンスミルクを入れる。きれいに混ざったら、牛乳を入れる。

２　弱火で完全に水分がなくなるまで煮る。（水分があるのとないので味が全然違うので完全に煮詰めてね。）ずっとそばにいる必要はないです。たまにかき混ぜるくらいでＯＫ

３　最後にバターをいれ、ドライになるまでいためる。
このみで、レーズン、カルダモン、アーモンドなどを混ぜる。もしくは上に飾る。
冷蔵庫で冷やしても、温めても、常温でも好みでどうぞ。

大人の抹茶黒豆パウンドケーキ

Thu, 04 Jan 2007 01:54:45 +0900

お久しぶりです。
皆様はどんなお正月を過ごされたのでしょうか？
私はお正月の感じのしないお正月を過ごしました。
でも家でゆっくりと過ごせました。
昨日はフォード元大統領の公式的な葬儀だったので国民の休日に急遽なりました。それでも我が家の働き蜂さんは仕事に行っていました。本当に仕事好きです。

私はなんとかお正月の気分をあじわいたくて、和な物を作りました。
３１日はちげ鍋（もちろん野菜だけなんだよ。、、）そして去年お雑煮をしたら、インド人には口に合わなかったらしく、いやがったので今年はぜんざいにしました。
黒豆を炊いたので昨日は黒豆の蒸しパン、今日はパウンドケーキを作りました。
どちらもホットケーキＭＩＸを使ったので簡単に膨らみました。
やわらかくておいしい。
最近ホットケーキミックスにはまってます。
なかなかいろんなものが本格的な味にできることを発見。
試してみて下さい。
この抹茶パウンドケーキはかなりおすすめです。

＜材料＞
ホットケーキミックス・・・２００ｇ
抹茶・・・１０ｇ
砂糖・・・５０ｇ
牛乳または豆乳・・・９０ｃｃ
卵・・・１こ
黒豆・・・適量

＜作り方＞
1 卵はよく溶き牛乳と混ぜる。別のボウルでホットケーキミックス、砂糖、抹茶を良く混ぜておく。
2 二つを混ぜ合わせる。
3 混ざったら黒豆を入れ、ざっくりと混ぜる。パウンド型にクッキングシートを敷き生地を流し込む。
4
１８０℃に予熱したオーブンで３０－４０分焼く。

手作りおもち

Sun, 31 Dec 2006 00:36:54 +0900

昨日は一日雨でした。雷も激しく、外に出るのが怖い～。。。。。
停電も一瞬だってけど４回ぐらいあった。
ここは日本と違い一度停電になると、３,４時間止まったままってざらです。夏の冷房のシーズンは電気の使いすぎで停電になるし、雷や大雨でもよく停電になります。
これが先進国なのかなあって思ってしまうほど。。。。

海外に住むとお正月という感じがまったくしません。
お正月を祝う人がいないし。中国や韓国などはお正月を祝いますが、旧正月をお祝いしているようで、アジア系のスーパーに行ってもお正月だからとお正月らしいものは売っていません。
近くのアジア系のスーパーにはおもちがないので隣の市に行って買おうと思ってたら、買って来るのを忘れました。。。。棚を探すと、もち米があったのでネットで調べおもちを自分で作ることにしました。
もち米はたくのではなくて蒸すのだと初めて知りました。
昔はおばあちゃんの家で毎年、餅つきをしてたなあ。でも最初の過程はまったく知りませんでした。

もちろん、きねやうすなんてないし、パン焼き器にこねてもらいました。２度ほどこねました。
面倒なので型にながし、後で包丁で切って、四角いおもちにしようと思ってたのに、娘がキッチンに来て、丸めると言い出したので、二人で一緒に丸めました。
きっとおもちとはわからず、パンみたいな感じだと思ってたのだと思います。
なかなか上手にできました。

皆様よいお年を！！
来年もよろしくお願いいたします。

アップルシナモンロール

Fri, 29 Dec 2006 07:32:53 +0900

今日は雨が降るみたいでずっと曇っています。
日本海側はかなり荒れる予定だとか。
このごろよく年末に天気が荒れますね。

昨日の夜からアップルシナモンロールが急に食べたくなって、朝起きて速攻作ってしまいました。
早起きしたので、皆が起きてくる前に出来上がって（皆が起きてきたのが１０時過ぎだったから。。。皆旅行で疲れているんだね。）
朝ごはんにおいしい（自分で言うな！！）パンをいただきました。
寒い時期はあまーいアイシングをたっぷりとかけていただくのが幸せ～。。。。
小腹がすいてきたので夜ご飯の前だけど、また食べよっと！！！

＜材料＞
【パン生地】
強力粉・・・400g
牛乳・・・190cc
卵・・・1個
はちみつ・・・大さじ２－３
塩・・・4g
バター・・・40g
ドライイースト・・・ 5g
【中身】
リンゴ・・・1個
バター・・・大さじ１
ラムレーズン・・・適量
砂糖・・・適量
☆バター約大さじ2
☆グラニュー糖約大さじ3
シナモン適量

＜作り方＞
1 パン生地の材料を､ＨＢに入れて､一次発酵までお任せ｡

2 リンゴは皮を剥いて8つ割にし､スライス｡それをバターと砂糖で炒める｡しっかり水分を飛ばす。

3発酵後、ベンチタイム１５分。ベンチタイムが終わったら､生地のガス抜きをし､四角く伸ばす｡手前側
3/4に☆を混ぜたものをぬる。

4 そこにシナモンをふり､更にリンゴを敷き、くるくると巻く｡

5 ３センチぐらいに切り、２次発酵、２倍になったら、１８０度のオーブンで１５分。
好みで粉砂糖に水を少量混ぜてアイシングを作りうえからかける。

遅ればせながらクリスマスケーキ

Thu, 28 Dec 2006 02:03:55 +0900

２５日に突然、旅行に行こう！！と言い出した夫。
いつも旅行の計画しては仕事が今忙しいので行けないということで２年間、結局どこにも行っていないので、コレを逃しては行けないかも。。。と私も思い、朝の１１時ごろに行くことを決断し、パッキングをして出かけました。ケーキは２４日に作っていたので、朝に皆で食べてよかった。
ということで今年はクリスマスのディナーはありませんでした。
２５日はほとんどのところがお休みなのであいているのはマクドナルドなどだけでした。

ケーキはこの前、知り合いの家に持っていたものと同じロールケーキにしました。
材料は、そのときのロールケーキの分量から抹茶を抜き薄力粉を少し増やしてます。
冷蔵庫で一晩寝かしたら、本当にふわふわでしっとりでおいしかったです。
毎年ブッシュドノエルにすることが多いのですが、今年は娘のリクエストで白色ということでシンプルにしました。

そろそろ皆年末の大掃除ですか？
年末日本は寒くなるのかな？
がんばってください。

かわいいスノーボール

Mon, 25 Dec 2006 00:21:14 +0900

クリスマスイブはみなさんどうでしたか？
今年は日曜日だったのでいつもより全体的に盛り上がったんだろうな。
ケーキ屋さんもやっぱり週末にクリスマスがあると売り上げが違うとケーキ屋で働いている友達が言っていました。

ここはまだです。
今は２４日の朝。そして２５日に皆お祝いをします。
でも今年は２３日が土曜日で家族（親戚一同で）集まるのが２３日か２４日が多いようで、ご近所さんにもたくさん車の列ができています。
家族の誰もいない私たちにとっては少し寂しい時期です。
でも娘の歌声でそんな気持ちもすぐに吹き飛んでしまいます。
クリスマスの歌だとわかっているのかどうかはわかりませんが、最近よくジングルベルを歌ってます。
赤いクリスマスの帽子を見るとサンタさん！！と言っています。

今日はそんなクリスマスや、冬にぴったりのスノーボール。かわいくできました。

＜作り方＞
バター・・・100ｇ
粉糖・・・30ｇ
薄力粉・・・70ｇ
コーンスターチ・・・40ｇ
くるみ・・・40ｇ（またはアーモンドプードル）
塩・・・少々

＜作り方＞
1 バターをやわらかく練り、粉砂糖を加えて白っぽくふわっとするまで泡立てる。

2 ふるった粉とミキサーにかけたくるみを入れて練らないようにさっくり混ぜる

3 1.5ｃｍくらいのボールに丸めて180度で10分焼く。

4 冷めてから、袋の中に仕上げ用粉糖（分量外）と一緒に入れてよく振り、まぶす。