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最近・・・ パン焼いてないなぁ〜 パン教室にも行ってないし・・・ 一緒にパン教室に通ってるはなこの親友ぼけちゃんが御懐妊中で、一人では面倒になっちゃってるのです。 そうだ！！ 今日はパンを焼こうっと♪ お昼ごはんに食べるようにお惣菜系のパンがいいかな まずは、強力粉・イースト・砂糖・卵をボウルに入れて、別のボウルにも強力粉・バター・塩を入れて 仕込み水も用意して、準備完了 ピンクのボウルに仕込み水を入れて、へらでマゼマゼ グルテンがでるようによぉ〜くマゼマゼ そしたら、銀色のボールの中身をピンクのボウルに入れてへらでマゼマゼ ある程度まとまったら台の上に出します そしたら、のばしコネをします バターが全体に混ざるように、洗濯するみたいにのばしコネします バターが均一に混ざったかなってくらいになったら、水分を少し飛ばしたいので、たたきコネ して、まとめます こんな感じになったら、今度はV字コネ Vの字のように、右へ左へとコネていきます はい、コネあがりです この見極めがいまだによくわからない・・・ 先生がよく言ってたのは、表面がつるっとして、弾力がある まぁこんなもんでしょ（笑） コネあがったら、１次発酵です 生地をボウルに入れて、レンジへ はなこは、レンジの発酵機能を使って発酵します およそ３０分くらいで発酵終了 フィンガーテストと言って、生地の中へ指を入れて、指に生地がついてこなければOK うん、大丈夫 次は、生地を６分割して、丸め直し この後、ベンチタイムと言って、成形で生地を傷めるのでその前に生地に濡れふきんをかけて休ませます ベンチタイムが終わったら、成形です 今日は、から揚げパンなんで、麺棒で伸ばすだけにしましょ この麺棒、ガス抜き麺棒と言って、生地の中のガスを抜いてくれるし、粉をつけなくても生地がくっつかないすぐれものです から揚げをのっけて、2次発酵へ から揚げは、冷凍から揚げを使っちゃいました＾＾ 2次発酵終了〜 生地が少し大きくなってますね パン生地は生きてるんです から揚げの上にマヨをちょこっと まわりには、卵を塗って、いよいよ焼きまぁす オーブンの中へ 美味しく焼けてね〜 190℃で14分焼いて、完成です あ・・・ から揚げをもっと丸め込むように入れればよかったな・・・成形失敗（涙） 見た目はイマイチのパンですが、味はまぁまぁでした 焼きたてのパンはおいし〜な はなこがお昼に食べて、友達にあげる分を取ってと。
あ！！ たろうの分がない・・・（笑） |
はなこの手作りパン
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6月は、パン教室に行けませんでした・・・ 久しぶりのパン教室 この日、作ったのは『ピリ辛ツナごぼう』 生地をくり抜きカップ状にして、ツナとごぼうのフィリングを入れて、さらにマヨネーズを絞り 白炒りごまと七味を散らしたパンです ツナとごぼうのフィリングは、ごぼうを千切りにして、水と酢を入れて、3分チン そして、ツナとマヨネーズ、白炒りごまを混ぜて作ります （このまま食べても美味しいかも） はなこと、はなこ友は、この教室に通って4年半くらい パンのコースは、基礎コース、マスターコースもすべて終了し、今はフリークラスという 先生がつかないクラスなんです 先生がつくクラスは、計量から、生地の見極め、成型の仕方など、その都度教えてくれます。 フリークラスは、それがなく、レシピを見ながら作るのです。 最初は大丈夫か？と思ったけど、なんとかなるもんです。 はなこ友と二人で、あぁでもないこうでもない、これでいいかなと話ながら作ります。 この日も二人で悪戦苦闘しながら、なんとか完成！ 辛いのがスキなんで、レシピの分量より多めに七味を投入（笑） マヨネーズも多めに これは、フリーの良いとこです これ、1個245キロカロリーあります パンは、カロリーたかいっ でも、このパンは生地がフワフワに焼きあがり、ツナごぼうがほどよいピリ辛で、我ながら美味しかったです。 はなこと、はなこ友は、製菓のコースも基礎だけやってるんです でも、なかなか授業の予定と休みが合わず、約2年ぶりに製菓の授業を受けました 先生にも久しぶりねと言われ・・・ そして、久しぶりの先生つきにちょっと緊張 『紅茶のロールケーキ』を作りました 家に帰って、ラッピングから出したときに、生地の一部が剥がれてしまいました（涙） ロールケーキの周りにインスタントコーヒーをタマゴで溶いたもので模様をつけます 中には、チョコレートと紅茶入りの生クリームをたっぷりと 家に帰ってから、すぐに切ったので、ちょっとクリームが溶けてますが・・・ ロールケーキの生地って作り方は、簡単なんだけど、なかなかしっとりと焼けないのですが、 この日は成功！！ 生地しっとり、中のクリームは、チョコレート味でほのかに紅茶の香りがしました。 これを家で一人で作ると、失敗してしまうんです・・・
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はなこは、友達とパン教室に通っています 最近は月に1回くらいのペースですが、3月4月はお互いの予定が合わず行けませんでした（涙） 約2ヶ月ぶりのパン教室 作ったのは、『イタリアン・パン・ド・ミ』 生地にバジルとガーリックを混ぜ、粉チーズとベーコンを巻き込んで食パン型に入れて焼きます はなこは、バジルが嫌いなんで、バジル抜きで 断面図 ガーリックの香りとベーコンの塩味で美味しかったです
たろうは、「赤ワインが飲みたくなる」と言ってました |
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今日は、はなこは仕事がお休み |
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はなこの大好きなクロワッサンです |
