久々にシュー・クリーム

　
　今朝はシュー・クリームを作りました。

　親戚の家への手土産です。

　シュー生地は、プロフィットロールやシュケット、塩味のおつまみとしてグジェールとか、時々作るのだけれど、

　カスタードクリームを作ったのは、なんだかとっても久し振りな気がします。

　やっぱり好きだわ〜♪飽きの来ないホッとする味のお菓子です。

　カスタードクリーム、最近は軽い味に仕上げているお店がほとんどですね。

　小麦粉の代わりに、コーンスターチを使ったり、プードル・ア・クレームという専用の粉を使ったり。

　卵黄じゃなく全卵を使用していたり。

　これも世の流れ？

　でも私はやっぱりしっかりした存在感のあるカスタードクリームが好き。

　なので、粉は小麦粉のみ。しっかり卵黄を使います。

　最後に、冷ましたカスタードクリームに、泡立てた生クリームを少し混ぜることで軽さは充分でます。

　ほんの少しキルシュ（さくらんぼの蒸留酒）を加えるのがお気に入りです♪

さすが〜〜〜！！というできばえ！！（感激）
食べた気になってます。笑

以前ケーキ屋さんでバイトしていたときに、
カスタードのバニラは、本物のスティックを割いて、
中のツブツブを入れていたんです。
思い出しちゃいました。

小麦粉とコーンスターチでは違うんですか。
後半の記述されているところの感触が、よくわからないので、
舌触りや味など、違うんでしょうね。

そうそうキルシュ！大好きです。香りがいいです。
家では桃のキルシュをよく使っていました。まだ残ってると思います。２０年物になりそうです。どひゃ〜！どこにあるかな？
探してみよう。笑

Pochetteさん☆
ありがとうございます♪
そうそう、Pochetteさん、ケーキ屋さんでバイトしていらしたんですよね。
カスタードクリームにバニラビーンズは欠かせないですね♪

コーンスターチだけで作ると口当たりが軽くなるのですが、見た感じやや透明感も出てて、食感が糊のような感じになります。（とろみっていう感じ） しっかり煮ないと粉っぽさも残ります。

キルシュはさくらんぼの蒸留酒なんですよ〜。
桃の蒸留酒に特に名前がついているのかは。。すみません！知らないですぅ（＾＾；
蒸留酒は置いておいても大丈夫だから、助かりますね！
是非２０年物、探し出して使ってみてください！！
みつかったら、ラベルになんと書いてあるか、ぜひ教えてくださいませ♪