苺のタルト♪

この時期、一度は作りたいお菓子のひとつに苺のタルトがあります。

先週、銀座のカフェ　オ・バカナル　で苺のタルトを食べてから、ものすごく作りたい衝動にかられ、

今朝作りました♪

どうしてこの時期かというと、露地物の小粒苺が一番おいしい季節だから。

私は最近の品種改良された大粒苺があまり好きではありません。

確かに甘いものもあるけれど、水っぽいだけのものもあります。

酸味はないし、食べた後に満腹感だけが残り、満足感がぜんぜんなくて（＾＾；

ぎりぎりまでしっかり焼いたタルト生地に、アーモンドクリーム、カスタードクリーム、苺。

焼き上げた台には、アーモンドクリームの部分にキルシュを少々ふりかけ、カスタードクリームにももちろんキルシュを。

実が締まって甘酸っぱい苺をのせたら、これまたキルシュを加えた寒天で艶を出し、アクセントにグリーンピスタチオを散らしました。

今日はこれを手土産に、ポワールと一緒にお友達のお家へ♪

ポワールも久し振りに会えたお友達と思いっきり遊べたし、私も友達が用意してくれたランチを頂きながら、

ＤＶＤを見たり、おしゃべりしたり、楽しい休日の午後を過ごせました。

最近、忙しかったので、久々のまったりした時間。癒されました♪

このケーキは以前お店で作っていたものとよく似ています。
毎朝、苺を切って、並べて、そそう寒天を刷毛で塗っていたのです。笑
この役は、私の担当だったので、毎朝作っていました。

その時、苺か足りなくなって、買いに行ったら、
大きいのを買ってきてしまってシェフに叱られました。笑
小粒をきれいに並べないと・・・・そうなんですね。

ああ〜〜食べたい！！！笑 さっき苺を食べながら、
ビーズの仕上げを今までしていたところでした。
ジュースだと、お腹がもたれるので・・・笑

Pochetteさん☆うひゃ〜。。。お返事を書くのをすっかり忘れてしまってごめんなさい（＞＜）
苺ももうすぐ終わりなので、ちょっと寂しいですが、夏にはお庭で勝手に実ってくれるブラックベリーでタルトを作る予定ですよん♪
ブラックベリーは本当に私向きで、年に10回もお水をあげていないのに、ちゃんと立派に実ってくれます（笑）