☆美味しく楽しく生きようよ☆

☆ 正統派日本食レストラン認定制度 ☆

　　

　「日本食レストラン」を名乗る店が６００店にも上るパリで、正統派の日本料理店を選ぶ試みが１６日、始まった。日仏の料理関係者やジャーナリストでつくる「日本食レストラン価値向上委員会」（委員長、アラン・コアン仏財団事務局長）が第一弾として同日、ネット上で５０店を公表した。新たに発行するガイドブックでも紹介する。　同委員会が同日公表したのは、パリ市内の４１店と地方の９店。複数の覆面委員が店を訪れ、▽日本的な店舗や雰囲気　▽日本料理の有資格者の有無　　▽メニューに日本食としての質や多様性があるか　▽米やしょうゆ、酒が日本製か、それと同等の品質か――など１８項目に及ぶ基準を点数化し、５０点満点で７割以上取得した料理店を「日本食レストラン」として推奨した。　同委員会はこの制度について「フランスの一般消費者に正統な日本食を提供する店の道しるべを提供し、日本食や日本文化の認知の向上や浸透を図る。日本食の料理人にチャレンジする機会を提供し、日本からの食材の輸出振興にも寄与したい」としている。　日本食を巡っては「正統派でなくてもいい」「食の好みを選別は出来ない」の声もある。輸出振興促進の立場から同制度を支援する日本貿易振興会（ジェトロ）パリ事務所は「リストは店の良しあしではなく、あくまで日本料理店としての基準。日本人の間でも日本食にこだわる人と寛容な人とでは受け取り方が異なるが、中には中華料理店を急きょ改造したような店もあるため、一応の目安となる」としている。

（毎日新聞より）

　　　日本の農林水産省が、｢日本の正しい食文化の普及や我が国食品産業の海外進出を後押しすること等を

　　　目的｣として、｢海外における日本食レストランの認証制度を創設するための有識者会議｣を設置することは、

　　　以前報道で知りました。

　　　が、このフランスでの今回の認定は、日仏の料理関係者が発足した委員会独自の認定制度のようです。

　　　さすが［食］に関する意識の高い国です。

　　　私も個人的にはこの制度には賛成です。

　　　正統を知った上での独創性なら良いのですが、そうでないとしか思えないものに出会った経験は少なく

　　　ありません。その度に、驚きに憤りというか寂しさと言うか、なんともいえない思いに駆られたものです。

　　　正統派でないものを排除する気持ちは全くないのですが、「日本の食文化」を知りたいと思った外国の

　　　人々には、まず最初に伝統的なものを知って頂きたいと思うのです。

　　

☆ フランスの旅のお土産 ☆

　　　　

　　　　　私が師事している先生は、毎年、フランスの地方巡りの旅を企画して引率されています。

　　　　　私も参加したいと思いながら、毎年夏休みの時期やその他事情で参加できずにいます。

　　　　　来年こそは！といつも思うのですが。。。

　　　　　これは頂いたお土産♪

　　　　　ブルターニュ地方の、上質の塩を使った塩キャラメルと、

　　　　　イル・ド・フランス地方のトレ・フリュイという、ジャムより果実分が多いもの。

　　　　　絶品です（＾＾）

　　　　　こうして、遠いフランスの地方の味を頂くと、やはり渡仏熱が再び上がってきます！

　　　　　来年。。。行けるかな〜。