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職場につくしが沢山出ていました。 群生といったほうがぴったり来るかしら。すごいでしょう？ 袋いっぱいに摘んで、まとめて薄味のお出汁で煮ておきました。 これで卵とじでも、お浸しでも、和え物でもできます♪ 天麩羅もいいけれど、平日はなかなか揚げ物をするゆとりがないです。残念。 |
美味しい食材をいただきます♪
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以前、紹介した鬼柚子ですが、あの後すぐにマーマレードを作ったのに、アップしそびれていました。 （鬼柚子の原型はこちら）→http://blogs.yahoo.co.jp/tarte_aux_poires/44591313.html 普通マーマレードを作るときは、皮の内側の白いふわふわの部分は、苦味が多いので取り除くのですが、 この鬼柚子に限っては、その必要はないようです。 この白い部分にペクチンがたくさん含まれているそうで、ぽってりとした自然のとろみがつきます。 実も皮もすべて使用し、後はお砂糖と白ワイン少々。 鬼柚子は、香りがやや弱いので、普通の柚子も1個分加えました。 また来年が楽しみです♪ |
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これはカカオ豆そのものをローストしたもので、イタリアのドモーリ社のカシャーヤという製品です。 このまま食べられます。 二子玉川の明治屋さんで初めて見た時に、ものすご〜く惹かれて買わずには帰れませんでした。 これまたアップしそびれていて、１年以上前のことです。。（笑） 製菓材料店では、粗挽きしたものが“カカオニブ”（英：cacao nib）という名前で売られていますが、 「豆」の状態では見たことがなかったのです。 このカカオニブ、クッキーやチョコレートに入れると、カリッとした食感に、ちょっぴり苦みがあって、 変化が出て楽しいです。大好き♪ この写真は、ずっと試したかった組み合わせ。 砕きたてをヴァニラアイスクリームに散らして頂きました。 とってもお勧めです♪ ごく普通のヴァニラアイスクリームが、たったこれだけでちょっとおしゃれで上等になります♪ ただし、美味しいアイスクリームを選んでくださいね（＾＾） カカオ１００％のチョコレートはとっても苦いですが、不思議とこのローステッド・カカオは、 あまり苦くないんです。 ローストのお陰でしょうか。 そういえば、最近よく見かけるチョコレートコーティングしたコーヒー豆も、苦くないですよね。 これも大好きです（＾＾） さて、今日のレッスンです。 ☆★☆ フランス語ワンポイントレッスン ☆★☆ 【 カカオ豆 】 ： cacao（男性名詞） ［カカオ］ 【 ローストした 】 ： grillé(e)（形容詞） ［グリエ］ 「煎った」とか「空焼きした」という意味合いでも使います。 ローステッド・カカオ → cacao(s) grillé(s) ( )は複数形の場合 となるのでしょうか。調べてみましたがなかったので、これは私の推測です。 【 アイスクリーム 】 ： glace（女性名詞） ［グラス］ ヴァニラ・アイスクリーム → glace à la vanille ［グラス・ア・ラ・ヴァニーユ］ ＃ [ ]内が発音です。但し、便宜上強引に日本語にしただけですので、カタカナ表記を そのまま発音しても、実際の正しい発音にはなりません。 参考程度と捉えてくださいね。 |
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これもまたアップしそびれていたもの。 数ヶ月前になるのですが、デパ地下で見つけた新種のきのこ、 「松なめこ」 です。 新しい食材はすぐ試したくなる性格ゆえ、即お買い上げ。 名前から想像できるとおり、松茸となめこの掛け合せなのだそうです。 全体の形は松茸にしていますが、ぬめりのある笠の形や色は、なめこ。 風味は多少松茸風でした。 食感は、しゃきしゃきした感じはあるのですが、松茸ほどではありません。 いかがでしょう？ 消費者に受けるでしょうか？ 写真を撮るのを忘れてしまいましたが、 この時は、シンプルにオリーヴオイルで、にんにくソテーにしました。 美味しく頂けましたよ♪ 実はその後、見かけていないんですよ。。。松なめこ。 食材への興味ももちろんですが、 一生懸命品種改良された農家の方を応援したい気持ちがあるので、 新しいものに出合うと、私はたいてい買います。 見かけなくなると、とても寂しい気持ちになりますよ。。。 ☆★☆ フランス語ワンポイントレッスン ☆★☆ 【 ソテー 】 ソテーする（動詞） ： sauter ソテーした（形容詞） ： sauté(e) ソテー（名詞・男性） ： sauté 動詞、形容詞、名詞とも、「ソテ」 ソテーとは、伸ばしません。 ＃ 但し発音は、カタカナ表記をそのまま発音しても、実際の正しい発音には ならないため、参考程度と捉えてくださいね。 でも、この単語は「ソテ」と普通に発音しても、近いです♪ 「きのこのソテー」 という料理名にすると、 Sautés de champignons (ソテ・ドゥ・シャンピニョン） きのこの総称が、シャンピニョンです。 「まつなめこのソテー」は、 Sautés de matsunamekos
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