窯じいの気ままな日記

いらっしゃいませ。ピザ窯製作や窯料理を気ままに掲載中。お気軽にどうぞ。

庭の石窯

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庭に作った一号窯の製作記録です

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モバイルピザ窯 fireside製 KABUTO

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気になっていたモバイルの薪窯を早速購入！きっかけは3月にあったテントサウナイベント。ファイヤーサイド社のKABUTOピザ窯で薪ストーブ販売店ヤマカナさんらがピッツァを焼いていた。ピッツァを食べながら、眺めさせてもらったその窯がとてもよくできていて、その場で購入を決意した。
今月中旬に購入し、やっと使う機会を得たので、使用した結果と感想をアップ。

※細かい組み立てはなく、5分程度でセットアップ完了。新品なのでしばらく火を入れて一旦焼いておく。
※薪は5-10センチ程度にカットした樫と針葉樹を予め用意(これ大事)

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窯の蓄熱:25分で焼床340度。蓄熱部が薄いためとても早い。そのため炎が弱まると冷めるのも早い。連続して薪の投入ができるし、焼き続けられるのでそこはデメリットではない。

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焼き時間:生生地を直焼きで2分 途中1分程度で180度向きを変える。
薪量:スキレット料理3皿、ピザ5枚、焼くのに太さ3センチ長さ5センチの薪が小さめのバケツに一杯程度(堅木と杉)ゆっくり3時間ほど遊ぶ事ができた。
ピッツァは、常に少しずつ薪を足しながら窯温度を維持して、窯入れ直前にしっかりと炎を前に伸ばしてあげる事が美味しく焼くこつだと思う。

KABUTOは、画像やカタログで見る以上に各部がしっかりしている。特に薪の燃焼部、炎を前に伸ばす構造が非常によくできている。蓄熱部は薄くかつ二重構造で熱の対流が良い。よって蓄熱のスタートアップが早い。構造上、冷却も早いため、BBQのように持ち運んで設置する使用に適していると思う。何より薪の量が少なく小さくて済むのがありがたい。床部のストーンの厚さもちょうどいい。良く考えられたモバイル窯だ。

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家族やグループにちょうどいい。今日はみんなでオーブン料理しようよ！窯もってくるから。なんて気軽に言えてしまう。あちこちで出番が増えそう。
今度は明るい時間に使おう。

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窯じいのおすすめのモバイルピザ窯

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商品紹介
@fireside_stove
https://www.firesidestove.com/products/accessories/kabuto.html

取扱・販売店
https://www.firesidestove.com/dealer/1121.html

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ドゥーパ最新号に窯じいの石窯1号基が載っとります

みんなのＤＩＹガーデンスタイル ２０１２年９月１９日発売　定価１２６０円（税込）
ドゥーパ最新号に窯じいの石窯1号機が載っとります。
おかげさまで掲載してくださった月刊誌及びムック本は3冊目になりました。編集部のみなさんありがとうございます。
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◎［第１特集］大成功！ みんなのガーデンＤＩＹスタイル

○レンガづくしのガーデン
○おもしろ野外囲炉裏のある庭
○広々デッキのある庭
○枕木と自然木の庭など、全10実例

◎［第１特集］わが家の週末ＤＩＹ宣言　ガーデンエクステリアアイデア作例集

○美味しいガーデンを作ろう（ガーデンキッチン／バーベキュー炉／野外囲炉裏／ピザ窯・パン窯／スモーカー／大集合！美味しいガーデンアイデア）
○おしゃれガーデンを作ろう（テラス／パティオ／アプローチ／フェンス＆ウォール／ゲート＆門周り／立水栓／ガーデンシンク／プランター台／ガーデンライト／大集合！おしゃれガーデンアイデア）
○ガーデンリビングを楽しもう（ウッドデッキ＆パーゴラ／コンサバトリー／ガーデンバー／テーブル＆ベンチ／大集合！ガーデンリビングアイデア）

◎［保存版特集］定番＆超簡単！ガーデンアイテムの作り方

○ミニ池／レンガ敷きペイビング／和風プランター／ガーデンチェア／小石のじゅうたん／和風モダンなガーデンライト／お手軽ミニ花壇／超簡単バーベキュー炉

◎［第3特集］素晴らしき手作り小屋の世界

○趣味小屋／囲炉裏小屋／工房／バイクガレージetc.

◎［巻末特集］ガーデンＤＩＹテクニック特選20

○レンガ・木材の切断／資材の接合／基礎の作り方etc

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ＯＴ学生お疲れ様ピザ会

本業(精神科病院のリハビリテーション部門）には、臨床実習学生が長期短期合わせて毎年１５〜１６名訪れます。そのほとんどは作業療法実習生です。
 
今回の実習生の終わりとスタッフの慰労をかねて、我が実家でピザ会を行いました。
とても遠いので…誰か迷うんじゃないかと思いましたが、全員無事に着いてなりよりでした。
 
７月１６日(土）１８：３０〜　場所：窯じいの実家
１．参加者９名
以前から誘いたかったけどなかなか機会がなかった、ｋRさん　ＴＫくん。来てもらえてよかった。
 
２．メニュー　
ポテトサラダ、
野菜スープ、
合鴨のスモーク、
ピッツァ５種１２枚、
豚バラ肉と野菜のダッチオーブン焼き　
 
ピザ会の様子　１８：３０〜
先着隊には会場作りも手伝っていただきまして、ありがとうございました。
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教えるので　やってみようか。
これも実習みたいなものね。
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ピザをはじめ各料理の写真を撮影する暇がなかった・・・。
 
 
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外だけど　風があってきもちいい。　
天候、気温と自然の協力をもらいながら、本物の手作り料理を体験していただきました。
僕にできる精一杯のもてなしです。
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ＫＲさんが用意したイタリアワイン(右）美味しかった〜。
僕が用意したのもイタリアワイン(左）でしたが、味が違いましたね。
どちらもすぐに空になりましたけどね。
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登山や冒険が趣味のＲＫさん。
７月３０日(土）の　アルピニスト　野口健さんの講演会の広報も協力くださってます。
その登山や　冒険について熱く語るＲＫさん。人が知らないような面白い話に思わず聞き入ってしまいます。
ワインもかなり飲んでますからね。(^_-)-☆
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台風の影響でしょうか？
天候は良く
風があって(時々は強過ぎるくらいで、寒いくらい）とても涼しい夜でした。
外でピザ会ができて心地よく過ごせるなんて幸せでした。
本日ご参加した頂いた皆さん、ありがとうございました。
今回参加できなかった人もいますが、次もいつか行いますので、その時はよろしくお願いします(^^)v

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5月のピザ会��　修学旅行生にピザ体験

まだまだ続く5月編
 
5月19日（木）快晴　　修学旅行生の受け入れ
山口県宇部市の厚南中学校の生徒さんを窯じいの実家で民泊。
僕も午後から休みをもらって、日中の体験を提供です。
思い描いていたことがこんなに早く実現できるとは・・・。
 
1週間前に、グリーンツーリズム協議会が主催する、救急法・安全・衛生講習会に参加しました。
大切なお子さんを預かるわけだし、サポートの家内が栄養士とはいえ、食品の取り扱いについてはちゃんと研修を踏んでおかないといけないですからね。
 
グリンツーリズム協議会　丸田会長のあいさつ
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このあと　伊佐米のおにぎりやおかずを食べて　受け入れ家庭とご対面。
 
食べ終わったらトレーを　伊佐のごみ袋に回収
「イラスト入りだ。かわいい」目論見通りの反応に(*^^)v
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窯じいの実家へ
窯じいの両親は快晴のため　農作業の真っ最中
そのため　窯じいが家を案内。
 
まずは、牛舎で鹿児島黒牛の生産について説明
7〜10ヶ月で三重県にほとんど行くんだよ。
松阪牛になるよ。
おなかの大きい母牛がいるけど、出産はもうちょっと先。
運が良ければ夜　出産に立ち会えたかもしれないけどね。」
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両親に紹介
テトリスしようかって　
牛のえさになる「イタリアングラス」の乾燥草をトラックに積んで運びます。
生産牛農家の5月の大切な農作業なのです。
これを1500〜2000個とか作ります。
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このあと　楠本川渓流自然公園に行き、
つり橋を渡って対岸の林道を
歩いて　窯じいの実家の棚田に向かう。
 
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川沿いに残された石積みの痕跡
昔の炭焼き窯　あちこちにあります。
トラックとかないその昔、炭にして運び出していたんだよ。
 
林道の土手には　鹿や猪の通った痕跡。
里山の維持について話していたら・・・。
突然　その後ろから・・・
 
雄のキジが　鳴きながら　頭の上を飛び越えていった＼(◎o◎)／！
 
僕らの一族は、
太平洋戦争が終わった年にね。
祖父と祖母とその仲間たちが、まだ小さい子どもを連れて
鹿児島の南の海沿いの町から入植してきた開拓民なんだ。
 
ここの田んぼは祖父が手に入れて、今まで守り続けてきた田んぼでね。
田んぼの中にある　この橋も祖父と父親が自分たちで作ったんだ。
ちょっと前に修繕したけど、ほとんどそのままだよ。
この清らかな水でできたお米はとっても美味しいんだよ。
でも冷たいから、上流の田んぼで水を張って　温めてから苗を植えた田んぼに流すんだ。
ここのお米を　あしたの朝食べよう。
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棚田を見たのち、公園内の山を歩いて、鹿が角をこすりつける杉林を通った。
春の角落としは見つけられなかったけどね。
 
夕方　窯に火を入れる
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米粉でピザ生地作り
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そして　画像はないけどサーモンのカルパッチョやトマトソースを作ってもらう
 
焼いて食べる
 
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ピザ以外も焼く
 
娘よ　お手伝いありがとう
 
手前に映っているのは、
猪肉のミートソース　イタリア帰りの古畑シェフがジビエ研修会で作ったものを前田君から頂き提供。
これ　美味しい！！
 
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夜は　一家全員と外で食事
この季節はまだ虫も少ないし。気温もいいし（肌寒いくらいでしたね）
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米粉＆猪ミートソースのピザ
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これも　まあまあ　ありですね。　小麦と比べてはいけません。
 
さて最後は　パン焼き
クープ入れが難しかったね。
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左上の2コが米粉パン
米粉パンは塩味を少しきかせてみた。
焼きあがりの香りといい　あじといい
せんべいみたいでした。
窯の温度も落ち切らないうちに焼きましたんで、
カンカンと音がするような　ハードなパンになっちゃいました。
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電気　ガスを一切使わないスローな料理。楽しんでいただけたでしょうか？
 
いつも通りのパーティをやっただけですが、他県からとあって新鮮でした。
 
翌日は人吉市で球磨川下り　ラフティング　きっと楽しい修学旅行になったのではないでしょうか。
 
最後に
今回３０戸程が　民泊を提供している。そば打ち体験や様々な体験があったみたいだ。
３〜４宅が窯を自宅に持っていて、体験で使ったと思われます。みんなどんなふうに使ったのかな。
今度　ぜひ語り合いたいです。
第一回目は成功かな。

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5月のピザ会�◆�Iさん家族・Ｏさん家族とピザ会

5月14日（土）　快晴
息子の同級生のご家族と実家の窯でピザ会でした。
大変遅くなりました。ようやくｕｐです(^^)v　
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料理人は窯じい（窯ピザの焼ける作業療法士）と嫁さん（栄養士）　ホール係りは母(^^)v
美空と音弥は子どもたち担当（＾ｕ＾）
 
子どもたちのピザ作り
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美空「自分でパーラにのせれるから・・見てて」って
ひゅ〜って　できた＼(◎o◎)／！
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焼きは窯じいですが・・・
イメージ 11いつのまにか　一人でもピザが作れるようになってて。
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おどろいた。
こうなると　作りたくなりますよね。
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ｉさんパパ奮闘！
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♪ウェディングケーキのように（＾ｕ＾）　ピザ入刀〜！
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今宵は　
薪の爆ぜる音を聞きながら
炎の揺れる窯を眺めながら
　窯の熱だけで料理
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Ｈなちゃん「私も一人で作ってみたい」
「いんじゃない」
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希望はクワトロ　はちみつ入り
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そしたら　連鎖して　音弥「僕も作りたい！」
希望は　生ハム！
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できたよ！
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今夜も熱々のピザをたくさん作って食べた。
 
生意気な子ども大歓迎　のびのびと育ってほしい（＾ｕ＾）
 
「わんぱくでもいい　たくましく育ってほしい・・・」
マルダイハンバーグのＣＭだったかな（*^_^*）
きっといい体験になったはず。
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余熱で　お土産カンパーニュ
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5月14日　メニュー。（会費制(^^)v）
 
【アンティパスト】
　キハダマグロのカルパッチョ
 
【サラダ】
　春野菜のサラダ
 
【ピッツア】
　マルゲリータ
　ミックスバリエ
　クアトロフォルマッジ
　キーマカレー
　生ハムと春野菜
 
【お土産のパン】
　白神こだま酵母のカンパーニュ
　
 
素人の窯ピザですが、楽しんでいただければ幸いです。
 
 
 

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