窯じいの気ままな日記

モバイルピザ窯 fireside製 KABUTO

Sun, 21 Apr 2019 16:03:07 +0900

気になっていたモバイルの薪窯を早速購入！きっかけは3月にあったテントサウナイベント。ファイヤーサイド社のKABUTOピザ窯で薪ストーブ販売店ヤマカナさんらがピッツァを焼いていた。ピッツァを食べながら、眺めさせてもらったその窯がとてもよくできていて、その場で購入を決意した。
今月中旬に購入し、やっと使う機会を得たので、使用した結果と感想をアップ。

※細かい組み立てはなく、5分程度でセットアップ完了。新品なのでしばらく火を入れて一旦焼いておく。
※薪は5-10センチ程度にカットした樫と針葉樹を予め用意(これ大事)

窯の蓄熱:25分で焼床340度。蓄熱部が薄いためとても早い。そのため炎が弱まると冷めるのも早い。連続して薪の投入ができるし、焼き続けられるのでそこはデメリットではない。

焼き時間:生生地を直焼きで2分途中1分程度で180度向きを変える。
薪量:スキレット料理3皿、ピザ5枚、焼くのに太さ3センチ長さ5センチの薪が小さめのバケツに一杯程度(堅木と杉)ゆっくり3時間ほど遊ぶ事ができた。
ピッツァは、常に少しずつ薪を足しながら窯温度を維持して、窯入れ直前にしっかりと炎を前に伸ばしてあげる事が美味しく焼くこつだと思う。

KABUTOは、画像やカタログで見る以上に各部がしっかりしている。特に薪の燃焼部、炎を前に伸ばす構造が非常によくできている。蓄熱部は薄くかつ二重構造で熱の対流が良い。よって蓄熱のスタートアップが早い。構造上、冷却も早いため、BBQのように持ち運んで設置する使用に適していると思う。何より薪の量が少なく小さくて済むのがありがたい。床部のストーンの厚さもちょうどいい。良く考えられたモバイル窯だ。

家族やグループにちょうどいい。今日はみんなでオーブン料理しようよ！窯もってくるから。なんて気軽に言えてしまう。あちこちで出番が増えそう。
今度は明るい時間に使おう。

窯じいのおすすめのモバイルピザ窯

商品紹介
@fireside_stove
https://www.firesidestove.com/products/accessories/kabuto.html

取扱・販売店
https://www.firesidestove.com/dealer/1121.html

石窯開き～日置市皆田地区公民館～

Mon, 23 Jan 2017 10:57:04 +0900

昨年夏ごろから取り掛かった窯製作が、1/21をもって完成しました(＾ｰ^)ノ

試し焼きも良い感じ。

公民館の皆さんとても熱心で、地域の子ども会も参加して楽しく過ごしました。何と言ってもポカポカ日和で心地よかった。

今後、公民館で大事に使われて行くと思います。日置市もピッツァや窯で盛り上がってるようです(＾ｰ^)ノ

体験中すっかり撮り忘れ、片付け終わってから慌てて撮影。。

ミモザ新メニューぅ

Thu, 01 Dec 2016 12:51:12 +0900

ナチュラルカフェミモザ
今日からpizzaに冬の新メニューが加わりました。
ぜひ一度食べて頂きたい！

イタリア産生ハムと朝獲れサラダのPIZZA

ポテトとボローニャソーセージのpizza

自家焙煎珈琲もオススメです。
無農薬栽培豆グアテマラSHBブエノス・アイレス

うま～い☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

平成28年の「もみじ祭り」は雨天中止だけど、僕らはそこで店を出す。

Sun, 27 Nov 2016 00:46:34 +0900

ガビーん。どんだけ～ってだけ準備してきた伊佐の秋の名物、曽木の滝もみじ祭りが雨で中止！

イーサキングも参加できず。。。。

でもね。
雨だろうが何だろうが、あきらめたらそこで終わり。僕らは絶対諦めない。

僕らはもともと面倒な事に懸命。楽な事も楽にはしません。そんな仲間で明日、雨で中止のイベントで出店します！
覚悟は決めました！
コンディション最悪でも最良のおもてなしをしたい！
お客様の笑顔がみたい！
美味しいって喜ぶ顔を見たい！

なんだかなぁ。晴れの日より燃えてます。

販売は10:00-16:00です。

私たちも他にも、大口高校生も、匠商会もみんな頑張りマッす！

http://www.kagoshima-kankou.com/s/spot/20514/

出店はありますが、
雨天でイベントプログラムが中止のためシャトルバスは運行しません。会場までお車でお越しください。

ソラシドエア10月号機内誌をご覧ください

Tue, 04 Oct 2016 22:42:41 +0900

忘れかけてました。夏に取材があったのでした。
ソラシドエア10月号機内誌「ソラタネ」に鹿児島県伊佐市特集を掲載したいとの事でした。

マイナス15度を記録した鹿児島の北海道
手作り窯のピッツァの街
自然豊かなおもてなしの街
美味しい米どころ伊佐
日本最南端の氷の祭りがある街

伊佐市が素敵な写真と文章で綴られています。
一部を画像で紹介。
市外の人がまとめると気付けなかった魅力を再確認。

10月にソラシドエアに乗ったときは、ぜひご一読を。

ＣＩＶＩＬＴＡピッツァが食べられる店。ナチュラルカフェミモザ。開店準備中。

Tue, 04 Oct 2016 15:02:48 +0900

私の勤務先　医療法人慈和会の関連法人　社会福祉法人慈和会は

ＮＡＴＵＲＡＬ　ＣＡＦＥ　ＭＩＭＯＳＡを就労移行支援事業として営業再開します！

オープンは１０月２９日（土）

今日は経営陣による試食会議。窯じいは窯ピッツァプロデューサーとして参加。画像のピッツァの他数種類を焼きました。

緊張したけど、いい反応が得られてよかった。一部分量などを見直ししなければなりませんが、おおむねこの方向で行くことになりました。

メニューは

①オリジナルカレーのセット（ルー２種類つきます）

②ピッツァセット（ピッツァは季節限定を含め６種）

③ベーグルサンドセット

其々単品もあります。

④ドリンク類は現在検討中。（サンライズ自家焙煎珈琲。もう少しパンチが欲しい。もう少し豆のグレードを上げようかな）

ミモザ　マルゲリータ　

ピッツァ生地はパン工房アンファンのミモザオリジナル！九州産強力粉+白神こだま酵母（生酵母）の生地は九州でも珍しい。食感、食味良く仕上がりました！

バジルはもちろん有機栽培　

旬野菜カレー　

二種類のルーが楽しめます。辛味アップも出来るようになってます。

旬野菜のピッツァ（工房あけぼの有機野菜をたっぷり含みます）

塩昆布が美味い。

生地と野菜との相性が神。

季節限定（秋）

梨とクリームチーズのピッツァ

これにもう一つ乗るのです＾＾　感動の味になってます！ほんとに驚きまちがいなし。

九州産強力粉、白神こだま生酵母の組み合わせで最高の状態で用意できるようになりました。

ソースの分量は再チェック。ピッツァを含むメニューが確定したので、最終的な調整に入ります。

そして今日は、サンライズ自家焙煎オリジナルブレンドコーヒーも出してみました。

味の評価はというと、まだまだかなと言う感じ。引き続き研究します。

窯じいは　ピッツァを焼くこともありますが、本業の傍ら、窯の導入・ピッツァ製作・販売の指南役です。

ミモザスタッフ募集中です。
お問い合わせ
工房あけぼの☎0995-23-0322

ＣＩＶＩＬＴＡ　オオシゲスチール　ｆａｃｅｂｏｏｋページ　⇒「いいね」をお願いします＾＾

https://www.facebook.com/oshigeiw/?fref=ts

オオシゲスチール移動式ピザ窯 civilta（チビルタ）新CM！
New mobile pizza oven of Ooshige Iron Works
Nuovo forno a legna mobile Ooshige Iron Works

https://www.facebook.com/oshigeiw/videos/939978636137193/

１０月２日に窯じいはＭＢＣ放送テゲテゲの取材を受けました＾＾

その際にＭＩＭＯＳＡも一緒に取材＾＾

石窯製作の数は？？　あいまいな記憶

Sat, 01 Oct 2016 11:34:46 +0900

伊佐市に窯はどんだけあるんでしょうね。よく聞かれるけど、実はよく把握してないんですよね。。

いつか　全体の数や使い方の頻度とか調べたいなと思っているのですが、何せ時間が無くてですね。

其々の所有者がブログやfacebook、LINEなど紹介してくださっていれば、その情報でご案内しやすいのですが、そうでない場合は、紹介することで、対応が追い付かなくなったり、思ってもいない案内が届いたりと言うことも想定できるので、紹介は控えている所です。

あそこにも、あ、ここにも、と気付くけれど、さすがに知らない人の家に突然訪問、というのは控えたい。いつか、いつかは窯のある家を訪問して廻りたいなとおもってる。

とはいえ、自分が関わっただけj数だけでも相当あるので、ま、それ以上あるのは確実。関わった窯をあげてみる。

　　場所　　　　　　（関わりの程度）

１、実家の庭　　　　　　　　　（全部）

２、楠本川渓流自然公園　　（全部）

３、大口里保育園　　　　　　　（全部）

４、岩戸鉱泉　　　　　　　　（ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ）

５、兵庫県アルティジャーナロッソ　　（ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ）

６、マイスターメンバーKさん：井立田　（ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ）

７、副市長の石窯　（ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ）

８、マイスターメンバーKさん実家：田中　（設計と一部）

９、二木建装　　　　　　　　　（設計と一部）

１０、十曽青少年旅行村わらの家　（全部）

１１、マイスターメンバーNさん:田中　（ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ）

１２、曽於市末吉　のどか園　　（全部）

１３、いなほ館:平出水　（ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ）

１４、伊佐農林高等学校１００ｔ　（全部）

１５、マイスターメンバーＴさんの窯:永池（ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ）

１６、出水市　リハシップあい　　（全部）

１７、堂園さん宅　　　　　　　（設計とアドバイス）

１８、鹿屋市　ベルマーレ　　（設計とアドバイス）

１９、E-Gaなんちゅう　　　　　（全部）

２０、マイライフオオニワ　　（窯料理指導）

２１、日置市皆田地区公民館　（製作準備中）

たぶんまだあるけど　覚えていない・・・　記録をひっくりかえさないと。。。　だめだな。おれ。

ではまた。

e-Gaなんちゅう de ISAnoBA

Tue, 05 Jul 2016 00:53:51 +0900

ISanoBAは、わが街伊佐市を多くの人々に、見て、触れて、感じてもらうマルシェ。
7/2(土)梅雨の中休みで、晴れ間はありましたが、ジメジメ蒸し暑く、時折通り雨も降り注ぐ中でこのイベントを開催しました。

窯じいは、
isanobaの音響演出を担当しております。必要な場所に必要な機材を設置し、雰囲気を作る係でもあります。

窯じいは
石窯マイスター協会員でもあります。
協会は薪で焼くピッツァの販売を行います。ですが、ピッツァは焼かず、音に手を焼いていました（≧∇≦）

皆様のおかげでなんとか無事に終えることができました。ありがとうございました（≧∇≦）

石窯マイスター体験講座【初級編】を実施しました

Sun, 26 Jun 2016 23:43:01 +0900

こんばんは。
今日は梅雨の中休み、晴天に恵まれ心地よい風が流れる中で、講座を実施することができました。
遠くは久留米市、宮崎市、志布志市、五木村、そして鹿児島市や薩摩川内市から大勢の参加者が伊佐を訪れ、受講してくださいました。ブログを見てくださっている方もいて、これはちゃんと書かなきゃと思った次第です。
とにもかくにも、私たちのマニアックな活動に関心を示してくださる方々が、結構多いということに驚きつつ、感激しています。参加者の皆様に、そして一緒に講座を実施してもらっている石窯マイスタースメンバーに厚く厚く御礼申し上げます。

講座参加者から、窯作りの内容を学びたいというご要望が多数ありました。作り方や費用について教えて欲しいと。
本講座は、使って楽しむという内容でしたので、映像と説明で窯の作り方を分かりやすくお伝えするという講座を僕自身もぜひやってみたいと思いました。そう遠くない先に^ - ^

それまでは、過去記事でご参照いただければと思います。
書庫の「庭の石窯」「楠本渓流公園の石窯」「里保育園のピザ窯」の書き始めあたりまで遡れば、わかるかと思います。

最近の窯作りは書いてないからなぁ～。画像はいっぱいあるのですが。。。
いずれ書きたいと思います。

また、ブロックを使った簡易石窯についても紹介しました。普段は限定公開です。1週間だけ作り方を公開にしました。家で窯は作れないんだけど、薪火で焼くピッツァをどうしても、という人にチャレンジして欲しいです?

※上手く再生できない時はこちらから

募集開始しました。平成28年度石窯マイスター体験講座【初級編】

Thu, 02 Jun 2016 11:48:55 +0900

私たちIEOMA伊佐石窯マイスター協会は、薪火、石窯を使った料理の普及、石窯の普及のためにマイスター養成講座の実施、石窯体験へのマイスター派遣、出張ピザ作り体験会を開催しています。

（1）　薪火を使った石窯料理、石窯体験のサポート　
（2）　各種イベントへの石窯マイスターの派遣
（3）　石窯製作教室、石窯マイスター体験講座、及び養成講座の開催
（4）　石窯文化の普及、及び石窯愛好者の相互交流のための活動など

平成28年度も石窯マイスター体験講座【初級編】を下記の通り開催します。

平成28年度石窯マイスター体験講座【初級編】
開催日:6/26(日)9:30～15:00
場所:十曽青少年旅行村 jissoこどもの森わらの家
申し込み:6/1より開始〆切6/20
定員:20名
参加資格:石窯に興味のある方
参加費:3000円
学割2,500円(中高生)

内容:
石窯の構造
窯で火を焚く
生地作り、下ごしらえ
石窯料理の体験、試食
など盛りだくさん
石窯愛好家のコミュニティです

申込先:
伊佐石窯マイスター協会 090-3013-5710前畑
下記から申し込みメールを送信できます。(ブログ内のコメントで申し込み受付を行っておりません。ご了承ください)

http://qr.quel.jp/mail3.php?c=g&a=earthoven.meister%40gmail.com&s=%2BMN4wpDC5ML8w/IsbXqd1MzBXj7wwfw-&b=%2BXgxnGzBuixtepwA6ACAAKFIdfRoAIAAgTi19GgApAApsD1QNAChfxZgIACkAOgAKT09iQAAoX8WYCAApADoACmQ6Xi%2BW%2B4pxdWpT9wAoX8WYCAApADoACjBUgHdpbQAoX8WYCAApADoAClLkUtlRSAA6AAp383qvUil1KDBufUyaEwAoX8WYCAApACAAOgAgAAp383qvMJJiQGcJADoAIACgMEIwijD7MGowVwAKU9eLG1LVal8AKF/FmAgAKQA6AApedJ9iADo