手打ち蕎麦、湯原産。

昨日はぼそぼそになってしまったので、

今日は、水回しと、こね、菊練りを丁寧にやった。

たぶん、まだα化していなかったんだと思う。

鉢の作業が一番大事。

そしたらいくぶん、生地が素直になった。

相変わらず細い太いはあるけれど、包丁も少しだけ上達したかな。

さて、食ってみよう。