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食についての考察

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私の場合 一日一麺を心掛けている うどん そば ラーメン 焼きそば パスタ

焼きうどん そうめん 冷麦 それは麺類が好き!

ただそれだけの事である

営業の仕事を していた頃は 朝は忙しく時間がないので ウィダーインゼリー

などで すませたり 立ち食い蕎麦や 惣菜パンをかじるなんて事も多かった

しかし本格的に腹が 減るお昼ごはんは 一日でも 極めて大切な食事と言えるが

ラーメンライスとか うどん カレー丼セットとか 蕎麦にミニ玉子丼 

ミニ天丼 ミニカツ丼なんてこともしばしばです


そしてあ〜食った食ったと 午後の仕事に向かうと 14時頃睡魔が襲ってくる

昼めしは 大盛など腹一杯食べるのがいいのか それとも

少なめにして 3時のおやつを摂るのがいいのかは、自由だー

しかし 夜はたいてい ご飯だから 朝めしか 昼めししか麺類を食べる

チャンスはない だから大抵 昼めしは スープギトギトのとんこつ醤油ラーメン

ライスなぞ食べる事が多い

つけ麺 言あずと知れた 麺界の異端児

一日一麺 心がけている 私としては 見逃せない麺類の一つです

つけ麺の最大の特長は つけ麺は つけ汁と麺が別々になっているので

麺が伸びないというところが 気にいっています あえて欠点挙げるとすると

ただ食べてゆくうちに 麺が冷えていってしまう点です

各ラーメン店では つけ麺 油そば そして季節メニューとして冷し中華などを

展開している つけ麺も 醤油系 味噌系 とんこつ系など さまざまで 飽きることはない

しかし悲しい事は 具材の少ない店が多い事です

チャーシュー メンマ たまご ねぎ 海苔 ナルトぐらいで ラーメンとは 一線
かくしている

そして 麺の増量 無料なんて店も多く たくさん食べる人には向いている

私はよく 魚介系つけ麺 麺1.5倍をよく食べます それも アツアツで注文します

アツアツとは 麺とつけ汁が両方とも 熱々のこと 言います

それに ニンニクを入れて食べたり 七味唐辛子を入れたり 酢を入れた
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ラー油を入れたりして食べています 

ラーメンほどスープが熱くないので そんなに 汗をかくこともなく

夏場でも食べられます 今 油そばが人気ですが

つけ麺も 忘れてはならない麺類の一つではないかと思います

たまご、卵、玉子といろいろあるが、タマゴと言う食材は、実においしい






生卵味の 醤油ぶっかけゴハンなんてもう最高、ゆで卵も又美味し 目玉焼


きしかり おでんや煮物にも入れられる。




昔はきれいに、その殻を剥き食塩を、いい塩梅でかけて食べた

黄身の半熟、固ゆで調理人の腕のみせどころだが、どちらも美味い。

しかしここ最近、幅をきかせているのは、温泉たまごであろうか

生玉子、ゆで玉子この3兄弟としての、地位を立派に確立している。

黄身と白身のとろとろ感、生でもなく、かといってゆで玉子でもない
とても魅力のあるものである。
 

玉子は、焼いても、炒めても又美味い、目玉焼きなどソースどぼどぼで


食べてしまう。あの白身の端のカリッとした食感に惹かれてやまない


そこに もし ウインナーやベーコンが添えられていたらもう 舞い上がってしまう



特に嬉しいのは、双子たまごだった時などは、ついついラッキーと小躍りしてしまう。
 

オムレツもまたこれ美味し、私にはできないが綺麗な半月状のオムレツを


作り出す


そのオムレツおチキンライスの上で広げる、食の芸術とさえ 

かんじてしまい本当にこころが、ときめいてしまう カリカリたまご

スクランブルエッグは、又それなりに色んな役目も果たすし、それに

胡椒などのスパイスをかけると、味覚中枢をつい揺さぶられてしまう。


 たまごは 一日一個との常識だが 高脂質症以外の人は 一日2〜3個

食べてもいいそうです

玉子は、料理の際、一般にニワトリが、ほとんどだが、魚卵、アヒル


うずらなどなど語りだすときりが無い。とにかく人間を含め、生物はみんな


玉子好きであろう

パスタにも色々とあるが、私は、特にスパゲティー大好き人間です


あの美味しさは 他に類をみないものである スパゲティーもそのソースに

より名称が変わる


ミートソース、ナポリタン、ボンゴーレ、ポロネーゼ、カルボナーラ


明太子、和風などあるが


私は、ダントツでナポリタンです


一番ポピュラーな スパでありその奥は、深い たいてい週に1回以上は 

スパゲティーを食べています    喫茶店で食べる ステンレス製のお皿と

スプーン フォークは 最高です  
 
スパゲティーを作る時は、大き目の鍋に、多めに水を茹であげ


沸騰したところで、スパを入れる。そして麺同士がくっつかないよう 


さらさらっとかき混ぜる 大体私の場合


1.7mmスパで、300g茹でる時は、4分と決めている、硬めに茹でるのには訳がある



茹で上げてからオリーブオイルで軽く炒めるのだ これをするとしないと

では、味に大きな差がでてしまう。ミートソースでも同じだ そして具材は

ベーコン、たまねぎ、アスパラ、マッシュルームなどで簡単に済ませてしまう。

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そして皿に盛り付け完成です
 
そしてまず、二口〜三口なにも香辛料を使わずに食べてみて 


麺のアルデンテ感を楽しむ それから、定番のタバスコ乱れかけをし

乾燥パセリをかけて食す。いといと美味しです
 
途中、辛味に慣れてくると、タバスコを増量して食べる。ヒーヒー


ハーハーいいながら お冷で辛味を飛ばしながら食べる

スパゲティーは、即エネルギーになるし、具材によっては

とても体にいいので、ついつい食べ過ぎてしまうところが、難点である。
 
そして日本は 麺食先進国その中で、特に女性を中心にパスタは

無限の広がりをみせており 日本古来の、うどん、そば、そうめん離れを

危機意識をもって懸念しているのは、私だけであろうか


こう 寒くなってくと やっぱり 温かいものが食べたくなります

特に 鍋物   よせ鍋 ちゃんこ鍋 牡蠣の土手鍋  カレー鍋 湯豆腐 おでん

などと鍋物は 使う材料 調味料によって さまざまな バリエーションがある



その中で 特にスポットライトを あてたいのが セブンイレブンのおでんです  


一個一個は 安いのだけれども ついつい いろいろな アイテム入れてしまい

結局 5〜600円になってしまう事が 多い

私自身の注文する順番は たいてい 決まっている

まず はんぺんなのだが くずれてしまうので その大好物は 最後と決めている

最初に まず 大根 しらたき ウインナー 昆布巻き つみれとここまでは

不動の順位ですが 後は こんにゃく ごぼう巻き さつま揚げ ちく輪

ウインナー巻き じゃがいも つくね 牛すじなど その日の気分で選ぶ

ことが多い そして最後の〆は はんぺんです そして つゆ

多めに からし多めとオーダーする 他にみそだれ ゆずこしょうなど

あるが 決して浮気あしない



セブンイレブンのおでんが美味しいのは 他のコンビニエンス ローソン

ファミマト比べ  スープが 美味しいところですこの間行った

セブンイレブンでは  つゆ 別売り 私は 香辛料 辛めが好きなので

よく からし多めにしてくださいと言うと 店によりけりで 頼んだアイテム数と

同じ または それ以上 くれる店もあるが 頼んだアイテム数の半分もない時

とても落胆してしまう もう少し下さいと 言いたいのだが ついつい

ジェントルマン気取って 言い出せないところが悲しい

からしのない おでんは 牛肉の入っていないすき焼きのようなものだ

弁当屋あたりでも おでんは 売っているが 屋台のおでん屋が 少なくなったの

は とても むなしい でも 今や コンビニエンスで買えるので

そこは 安心できるが 朝 7時〜8時頃には まだ仕込み中で 買えない時が

ある そこのところ 何とかして欲しい

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