蹄王のらーめん道

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豚そば ぎんや

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今年の冬は具にこだわる。 癸
「手長エビとルッコラの汐そば(1,100円)」
 昨年度の物との大きな違いは、水菜がルッコラに変更された事と海苔が添えられる様になった事だろうか。
早速スープを一口啜ってみれば、作りたての桜海老のエビ油の香りが昨年よりも一層豊潤に感じられ、幾分
海老の風味が強調されている感があり、海老好きには堪らない仕上がりとなっている。ルッコラは茎の部分の
食感が面白く、また胡麻の香りがフワッと広がったが、ルッコラ特有の物だけなのかどうかはわからなかった。
手長海老は、プリッとした食感が楽しめる贅沢な“具”だったが、少々身を取り出すのに苦労した。食用菊等の
色彩バランスも相変わらず綺麗で、本当に食べるのが惜しくなってくる“進化した一杯”になっていた。
この店のベストラーメンは…「汐そば全部のせ」★★★★★★
住所:名古屋市北区金城町2−57−1
営業時間:午前11:30〜午後2:00、午後6:30〜午後10:00
定休日:月、木夜

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