山猿農園・・・秘密の某所出張所

ビーツの寒天とカボチャのスープ

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皆さん、こんにちは〜！

昨日今日と晴天が続き、このまま梅雨が明けて気温が少しあがってくれたら・・な、山猿地方です。

いよいよ出発も明後日に控えて大忙しですが、今日は暑いのでしばし休息です（笑）

昨日はＨ家草刈を３時間ほどして、帰宅後奥の畑に狸が出没してミニトマトや茄子、ズッキーニまでも悪さを始めたので、網を張りました。

狸の野郎、花ちゃんが吠えても暫く悪さするようです（>_<）

で、昨日はカボチャを頂いたので、いつも煮物じゃ芸が無いのでスープ作ってみました。

カボチャの実を柔らかくなるまで煮こんで裏ごしして、水、コンソメで延ばし、最後に生クリームと塩を少し。

人参は別に柔らかく煮ておいて合わせました。

仕上げに人参の葉のみじん切りを散らして出来上がり。

いけますよ^^

冷製でも良いですね。

で、少し前になりますが、お客様から「ビーツの茹で汁の色が綺麗なんだけど、何か使えないかしら？」と宿題頂きました。

茹で汁にビーツの実と蜂蜜、砂糖、野菜ジュースをプロセッサしたモノを混ぜて、天草を煮詰めた物と混ぜ合わせ、容器に濾し入れ冷やしたら出来上がり。

ビーツの甘味が薄まるので、シッカリ甘味を付けた方が美味いかも。

逆に甘さを抑えてダイスカットしてサラダに、と言う手もありますね。

と言う事で、また３時ごろから出てきます（笑）

ほんじゃ！今日はこの辺で♪

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「香茸」と「トビウオ」

御訪問ありがとうございます

皆さん、こんにちは〜！

いや〜・・・昨日は小雨と霧雨がまばらに続く一日で、夕方４時頃から飲んでました（爆）

と言っても、早朝は地獄でした。

５時の時点でまだ雨は大丈夫だったので、ズッキーニの受粉と集荷所への持込だけしておいて、前日の残り４畝を仕上げました。

小僧が休みで弁当作らなくて良いので、佐知代さんにも手伝ってもらって。

畝の真ん中を踏んで通り凹ませて、火力鶏糞を播いて土寄せ仕上げ。

７時、なんとか雨前に終了しました。

もう汗でビッチャこ。

シャワー１回目です（笑）

その後、雨の様子を見ながら

やっとそれらしくなった「バジル」の株元へ指で穴を開けペレット有機肥料を追肥。

しかし、何でもそうですが、勉強してから植えんとあかんですね（笑）

なんせ、アメリカのオーガニックの種、と言うのは理解できるものの、まあ何とかなるやろ！と植えてしまいましたが・・

発芽温度が２０度以上、種蒔きして土を被土してはいけない、なんて後から解かりましたよ（笑）

でも、とりあえず２０株以上は育っているので、もうココまで来たらアブラムシ被害が無ければ大丈夫でしょう。

田舎じゃ、バジル、手に入りそうでありませんからね・・

１本は徒長させて「種」を確保しようと思います。

少しは出荷できたらエエんですけどね（^^ｖ

ま、ある程度恵みの雨な一日でしたが、何も変化無いのに畑をツイツイ見回ってしまう・・・

百姓の性ですかね（笑）

で、もう終了！と４時から一杯飲んでました。

アテは、病床の伯父さんが食べたい！と言うので用意した

「香茸（こうたけ）」の煮モノ。

ヤッパ、香茸美味いね〜！

で、ロック２杯目で気分良くなって居たら

「とうさ〜〜ん！！魚サバいてくださ〜〜い！」

と、佐知代さんが呼ぶので降りてみると・・

ドド〜〜ン！！

トビウオ１０匹！！！

３０ｃｍはユウにある立派なトビウオですよ〜！

いつも新鮮な魚をお裾分けして下さる御近所さんからの差し入れでした〜！

酔う前に持って来て欲しかった・・などと贅沢は言いません！（笑）

捌かさせて頂きました！！（涙）

刺身と・・・

２枚に開いて「干モノ」にします。

いや〜〜〜！しかし、甘くて凄く美味かったですよ〜^^

腕と包丁が良ければまだ美味しいのでしょうが・・

２年ぶりのトビウオの刺身でした。

ほんじゃ、今日はこれにて失礼します〜！

※ミー子ちゃん不調の為、変な時間に起されました（>_<）

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山中的猿猴農場的各種各樣話

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皆さん、こんにちは〜！

いやはや・・・何ヶ月もプー太郎だったので、身体がナマってナマって

仕事本気でしたら、あちこち筋肉痛です（笑）

さて、表題、なんのこっちゃ！？と思われたでしょう！？

実は、わしが使っている中国語の翻訳ソフトに「山猿農園の四方山話」と入れると出てくるのがこれでして

山の中の猿の農場・・・・

まさに言い得てなんとか！

気に入りました（爆）

しかし・・気温は一気に変化してきましたが、晴れは３日と続かないようですね。

天気の３日坊主はホンマに困ります（≧_≦）

今日は降るとか降らないとか・・・

タイトル通り四方山話ですが

この間紹介した大島フラハーツのお世話をされているｋｉｋｕさまからハワイカウワイ島のお土産や周防大島の海産物頂きました（^^ｖ

勿論、カウワイのコーヒーは最高ですが・・

おっさんには熱々ごはんと混ぜ混ぜの「わかめごはん」が最高です（笑）

ｋｉｋｕさんはペンションやられてますよ〜（^^ｖ

アロハオレンジ

トコナツ屋もハワイアン、こちらもハワイアン、周防大島へ行く機会がある方は寄ってみてね〜♪

て、わしがまず行け！って話しなんですが（爆）

･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

山猿食堂（爆）

晴れが続く前の日、例の遊び人のおじさん、朝の９時半頃から来ました（笑）

わしが「えっと飲みんさんなよ！」と言うのを無視して結構出来上がり

挙句、腹へった！と言うので、とりあえず焼き飯作り・・・

３時間ばかりわしの邪魔をして、送り届けようと外に出たら

おっさん、ヨロメイて顔面から地面に倒れ！

鼻血ブーの顔面傷だらけ（爆）

写真載せようと思ったら、「それだけは勘弁してくれ！」て、言ってました（笑）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

これは少し前ですが、知り合いから田舎にしては割りと良い鯵を５匹頂きました。

当然、誰もやる気は無く・・

わしがシゴ始めたら・・

爺は「刺身がエエ」とか、婆は「油がいけん」とか好きな事を言うので

とりあえず爺のを刺身にし

婆さんのは焼いて

わしらのは「鯵フライ」にしました。

鯵フライ、実は大好きです！

家で食う時は、遠慮無しにウスターソースにドプンと（笑）

３食鯵フライでもエエです！

誰か、鯵ください（爆）

ほんじゃ！今日はこのへんで〜〜♪

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すこし・・・イワシときました（怒）

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一昨日の夕方・・・・・

「今から電気治療に行ってくるけえ〜」とジジババ出かけていきんさりましたが・・・・

何も言わず、どうせえともこうとも解らず・・・・

ドド〜〜ン！！とこんな物置いて！！

鰯ですがな・・・・・

パッと見活きはエサそうですが・・・・

どうセエと言うのでしょう！！！

真鰯とカタクチ鰯が５匹づつ・・

投げてても鮮度は落ちるばかりなので・・・・

暇人じゃ無いけど・・・・腹決めて捌きましたよ（>_<）

まずは大きなカタクチ鰯から。

５匹とも頭と内臓と取って（内臓プリプリ、かなり良いですね）

２匹は焼き用に半冷凍、３匹を夜ご飯用に仕込みます。

まずは３枚におろして、皮を剥き脇骨の小骨を削ぎ・・

振り塩して１０分。

その後水洗いしてキッチンペーパーで良く水分を取って・・

塩、酢、水で漬け液を作り鰯を並べて板昆布を被せて３０分。

取り出して、小骨を切るように削ぎ切りして・・

「〆鰯」完成でごわす！！！

で、前日佐知代さんのイジメのキクイモに懲りたので

キクイモの素揚げと作って頂きました。

左側がキクイモ素揚げ、右側はどんこ椎茸の出来損ない。

しかし・・・

若い（老いも）ママが魚敬遠する気持、わかりますよ・・

わしでもタイギ（面倒）かったしね（爆）

けど・・・この一件には酷いオチがありましてね・・

わしは７時には撃沈、佐知代は会合でお出かけ・・

８時過ぎて帰って来たジジババ＆小僧・・・

〆鰯の存在に気づかず食べて無いんですよ！！！（怒）

わし、温厚に見えますが（？）

クソッ腹が立つので、今朝方ババの目の前でゴミ箱へ捨てちゃりました！！

スッキリして血圧が下がりましたわい！！！

食う気も無いのに買うて来て人の手煩わすな〜〜〜！！！（怒）

ホンマ、心底嫌な一日でした（>＿<）

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「麻婆白菜」と「ニラ」の活用術

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皆さん、こんにちは〜！

昨日昼には解けた雪が夕方からまた舞い、昨日ほどにはないですが、今朝も白くなっていますｏｒｚ・・・・

やっとられませんな〜〜・・・・

そんな昨晩も、暖かい物食べたいところですが

あいも変わらず脈略が無い材料・・・

悩んだ末に「麻婆白菜」作る事にしました。

白菜の他に「ニラ」と「白ネギ」使います。

野菜ばかりですが（>_<）・・まずは「麻婆餡」から

挽き肉と白ネギみじん切り、人参みじん切りを炒めます。

作り置きしていた「ニンニク味噌」生姜摩り下ろし、オイスターソース、一味、ラー油などを投入して味を調整します。酢を少し入れると食欲がすすむくんです。

その後、水を適量入れて溶き片栗でトロミをつけます。

それをしながら隣のフライパンで、白菜とニラを５〜６ｃｍ、白ネギを斜めに大きめに切った物を塩胡椒で蒸し焼きします。（水分が結構出ます）

で、炒めた白菜へ餡をかけて出来上がり♪

辛い方が好きな方は、一味やラー油を追加で。

大きな白菜を半分使いましたが、大好評、困った時の定番にしよう（笑）

※部屋の中が寒いので、湯気がモアモアで見にくくてすいません。

もうひとつは、皆さんはこんな貧乏臭いものはしないと思いますが（笑）

例えば、人参でも野菜の屑でも、わしが良くやる保存が出来て何も無いときにご飯が１杯食べれるおかず（？）

今回は、少しニラが残ったので作りました。

まずはニラを小口に切り水を切る。

で、ボールに酢、薄口醤油、砂糖少し、胡麻、ラー油を入れて漬け液を作ります。

それに刻んだニラを入れてグルグルかき混ぜ暫く置いておくと出来上がり。

活用編として、イリコの身を細かくほぐして入れても良い仕事します（笑）

写真は、酒のつまみにチビチビ突付きました。

熱々のご飯に乗せても良いですよ。

１０日ぐらいは余裕で持ちますから（^^ｖ

さてと、今日も一日震えますかね〜（>_<）

ほいじゃ〜〜ね〜〜！！

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