てくてくねっと ＨＯＴ ＮＥＷＳ

ラッキョウの醤油漬

 

 

ラッキョウが旬を迎えている。

甘酢漬けや塩漬けがポピュラーだが、最近わが家では「醤油漬」を作る。

下漬けが要らず、失敗も少ない。ぜひ、皆様も一度お試し下され〜♪

ただし、あまり長期保存には向きません。

 

　＜材料＞
　　ラッキョウ（下拵え後） 650g
　　漬け汁 500cc（醤油 250cc ＋ 酢 200cc ＋ 本味醂 50cc）

　　　（この分量は甘さ控えめ。お好みで、アレンジして下さい。）

　＜作り方＞
　　1.保存容器を煮沸消毒し、乾燥させる
　　2.下拵えをすませたラッキョウを容器に入れる
　　3.漬け汁を鍋で煮立て、上からゆっくり注ぐ
　　4.冷めたら、フタをして冷暗所で保存

　　5.お好みにも寄りますが、1週間ほどで食べられる

 

　　★井上古式じょうゆ　900ml

　　★有機純米酢「老梅」　500ml 

祝島特産の「寒干し大根」がおすすめ！

最近気に入っている食材がある。
それは、祝島（山口県）特産の「寒干し大根」です。
柔かく戻して煮物にすると、程よい歯応えがあり、
干した大根の香ばしい風味と旨みが口いっぱいに広がる。

幅広の切干で、地元で「かんぴょう」と呼ばれている伝統的な保存食品。
期間限定品ですので、お早めにどうぞ〜♪

　※本日、今期分は完売いたしました。
　　また来年よろしくお願いいたします。ぺこ <(＿ ＿)>

生姜（しょうが）パワー！！

最近、人気急上昇の「生姜（しょうが）」。
「生姜」に含まれる辛味成分ジンゲロールが血行をよくして身体を温めるのだそうだ。
立春は過ぎたとはいえ、まだまだ寒い日が続く。
料理に生姜を使ったり、飲み物に生姜を入れたりして、身体の中からポカポカと温め、暖房機ばかりに頼ることなく、この寒さを元気に乗り切りませんか〜♪

★「生姜でぽかぽか」はこちら
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ピリッと、カリッと 「ペンネ」を味わう

先日（21日）、「てくてく」のセールの時、
同時開催された料理教室で提供された一品です。

ジロロモーニのペンネとアラビアータソースを主材料に、
ひき肉の代わりに、「にぎり酒」の酒粕をカラッと揚げて使うという
秀逸なアイディア！
カリッと、ピリッと・・・　しかもコクも旨味も十分でした。

　＜材料＞
　　　ジロロモーニのペンネ・アラビアータソース、にぎり酒、ニンニク、塩少々

・ジロロモーニ　全粒粉デュラム小麦　有機ペンネ　250g
　　http://store.shopping.yahoo.co.jp/tekutekunet/so140515.html
・ジロロモーニ　有機パスタソース　アラビアータ　300g
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「マクロビオティック惣菜」 登場！

「マクロビオティック惣菜」シリーズが始まりました。
そこで、スタッフで「ベジそぼろ」と「ハンバーグ」を試食してみました。
軍配は「ハンバーグ」に上がりました！

・オーサワ　マクロビオティック惣菜「ベジハンバーグ」（トマトソース）　110g
　　http://store.shopping.yahoo.co.jp/tekutekunet/os3683
・オーサワ　マクロビオティック惣菜「ベジそぼろ」　70g
　　http://store.shopping.yahoo.co.jp/tekutekunet/os3825.html

★「ベジタリアン・フード」一覧はこちら
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