Ｈappy Life

ドックパン＆ハムチーズロール

今日は、ドックパンとちびバンズとハムチーズロールをつくりました☆

生地には全粒粉とスキムミルクをいれ、ショートニングを使い、粉の味を楽しめるパンにしてみました。
今日の粉は「春よ恋」・・最近の私のお気に入りの粉です。国産小麦の中ではとても扱いやすい粉だと思います。もちろん、味もおいしい！！

まずは、今日の私のお昼ご飯に・・・そして、明日の朝ごはんにはバンズにハンバーグでもはさんで食べようかと思います。

私がパンを作っている間のそうちゃん・・・

キッチンに立つ私を見ながら、にこにこして、首をたかくもちあげています。

しかもずりばいをはじめた・・・・ちょっとずつ前にすすんでいる・・・

こんなに早く動き始めるんだっけ・・・と龍之介の時につけていた育児日記と見比べる毎日です。

オーバーナイト発酵でツナチーズ＆あんパン

今日は、前々回つくったオーバーナイト発酵のプチパンの応用編で生地に全粒粉をまぜこんだ生地をつかって、ツナチーズパンとアンパンをつくってみました。

ツナはマヨネーズと塩、胡椒で下味をつけたものをフィリングにして、パンにつつみ、焼成前に切り込みをいれて、粉チーズととろけるチーズをかけて焼きました。

アンパンはいつものつぶあんをつつんで・・・

今回もやはり、１次発酵は室温で3時間、冷蔵庫で9時間かかりましたが、我が家の冷蔵庫ではこの時間でやるのが一番いいみたいです

今日は、午後から主人の友人が遊びにくるので、これからお菓子も作ろうと思いまーす☆☆

オーバーナイト発酵で食パン

昨日の晩はオーバーナイト発酵で食パン作り。

前回のプチパンと違い、今回の生地は少しバターも入るし、仕込み水に牛乳も使ったりします。

まずはバター以外の材料でこね、後からバターをいれて捏ね上げ。

そして、まずは室温で3時間ほど・・・
というのもうちの冷蔵庫はけっこう温度が低いみたいで、発酵はしているものの、本に比べるとやや発酵が鈍いので、今回はまず室温で少し発酵させてから冷蔵庫にいれました。

そして、朝・・・やはり、いまいち発酵が悪いので、また室温にだし、2時間ほど・・・

いい発酵具合になったので、朝ごはんの支度の合間で成形、2次発酵などを行い、焼成。

焼きあがったパンはほんとにいい香り！！！

そして、たべると、中はもちもちしていてパンをちぎると糸をひくようにちぎれるクラムに感動でした。

もちろん、イースト臭さもまったくしません。

ゆっくり発酵とるとこんなにおいしいんだとまた再認識してしまいました。

オーバーナイトでプチパン

今日はオーバーナイト発酵でパンをつくりました。

プチパンです

必要最小限のイーストで長時間発酵で作るパンで、夜、生地をこねて、朝まで冷蔵庫で発酵。（だからオーバーナイトなんです・・・）
朝おきて、朝食の準備と平行してガス抜き、分割、ベンチタイム、成形、二次発酵、焼成をします。

昨日の夜8時に生地をこねて、発酵に・・・

朝は6時30分頃から朝食準備の合間にガス抜き以降の作業をはじめて、8時30分にはやきあがりました☆

250Gの強力粉に対して、イーストはたったの小さじ1/4!!!!

だけど、ちゃんと時間をかけて作るとこんなに少ないイーストも一生懸命活動してくれて、パンもむくむく大きくなる！！

イーストってすごいなぁって思う瞬間です。

しかも、シンプルだけど、粉の風味の味わえるパンが出来上がりました！！

こういっちゃなんですが、パン屋さんみたいな？！パンに仕上がったので、大満足です♪

朝食もしっかりたべたのに、
焼きたてにクリームチーズをぬって食べちゃいました。おいしい〜〜〜〜〜♪自画自賛でした・・・

ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ＆ｺｺｱﾒﾛﾝ そして・・・・

外は大雨・・・六甲山から吹き降ろす風のせいか風で雨が舞っているよう・・・

今日は、保育園の後、お友達が遊びにくるので、朝、龍之介におやつは何がいいかと聞くと

「メロンパン！！」それで、明日の朝は「あんぱん」だそう・・・・

私は思わず「えーーーっ！！またぁぁぁぁぁぁぁ」

「ぼくは、このパン２つを毎日、じゅんばんにたべるのがいいのぉ！！！！」とのこと･････

スナック菓子を食べるよりはいいかなと思い、せっせとパンをつくりました。
今日のメロンパンはビス生地がプレーンなものとココア生地の二つ。

今日はブラウンマルチクイックを使ってまとめてビス生地も仕込み、使わない分は即冷凍庫へ！！

そして、アンパンも4個ばかりつくりました

・・・あんパンが続くので、中にいれるあんこは少なめに・・

しかし、メロンパンとあんぱんしか知らないわけではないのに、よく飽きないよなぁ。

私も好きなものには凝る性質なので、私に似たのかもしれません・・・・