おかず

鶏のガーリックバター♪たまねぎパン粉焼き

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まねっこメニューです。
みずりんさん（http://blogs.yahoo.co.jp/tmta_f01miz）
の所で見つけて、材料が簡単だったので、作ってみました。

私の発案したメニューじゃないので、
作り方はコチラね→http://cookpad.com/chiroko/recipe/258072/

これね、味付けが塩こしょうだけなの。
どんな味になるのかなあと思っていたらおいしぃ～。意外なおいしさ！

みじん切りの玉ねぎとにんにくをバターで炒めて、パン粉と合わせるんだけど、
それがソースの役目になってるの。

ややバターがくどいかって思える部分もあって、レモン汁なんか入れたらサッパリしそう。
バターとレモン汁で作る、鶏肉のソースもあるもんね。

私はちょっとだけアレンジして、栄養の為に、にんじんのみじん切りを入れたのと、
にんにくが好きなので、１かけの所、３かけぐらい入れました。
この２つは大成功！！

これだけ食べてれば、緑黄色野菜と淡色野菜とたんぱく質と、主食のパンまで取れちゃう！
油脂も取れてるか。

このおかず、私には大好評！旦那もオッケーって感じ。
問題の息子はと言うと、夕食の時に出してみたものの、ほとんど食べず。

ところがっ！！遅れた旦那の食事の時に、こんなのあったのーって感じでバカスカ食べる。
１８センチくらいの耐熱皿なんだけどその４分の１は食べた。
夕食の時に食べろよ～。初めてメニューだったかあ～？

次回はレシピ見なくても作れるくらい簡単！我が家の定番おかずが増えました！！

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炊き込みご飯

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私の実家では炊き込みご飯の事を『にんじんご飯』って呼ぶの。
まさに、ササガキの様なにんじんたっぷりと鶏肉だけって事も！？

でも子供の頃から兄弟みんな大好きで、
『にんじんご飯』の時は他のおかずは何もいらない！！
他のおかずを食べる分、にんじんご飯を食べたい！！って感じでした。

今回は今まで私が自分で作ってみて、これを入れたら美味しかったって組み合わせです。

・ご飯
・にんじん（小２本）
・鶏肉（もも肉）
・きのこ類（今回はしめじ）
・ちくわ（又はあぶらあげ）
後はこれに、粉末のだしとみりん多め、普通のしょうゆを入れます。

薄口しょうゆじゃない部分が好きなのです。
にんじんもたっぷりだし、甘い味付けになってます。
息子も大好き！！

みなさんの家の炊き込みご飯は何を入れますか？

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しいたけの「しょうゆ付け焼き」と「軸とほうれん草の味噌汁」

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おかずはあくまでもおまけコーナーです。でも、更新しちゃう私。
海外旅行を出せってね。パソコンに文章入って無くて、打ち込みするのが面倒で…。

さてさて、「しいたけのしょうゆ付け焼き」と
「しいたけの軸とほうれん草の味噌汁」です。

「しいたけのしょうゆ付け焼き」
はその名の通り、しょうゆを付けて、魚焼きグリルで焼いただけ。
しょうゆが香ばしくって美味しいです。
おいしいしいたけを使うとうんまいです。

魚焼きグリルって魚以外にも結構使えるんですよー。
私はおもち焼いたり、貝焼いたり、パンも焼けちゃう！
火力が強いので、隅の方にしたり、よく見張ったりとしなきゃいけませんが。
ちょっと話は別ですが、てんぷら揚げた後の油切りに使ったり。

「しいたけの軸とほうれん草の味噌汁」
軸の先っぽの方の黒い部分を削って、適当な大きさに切って、味噌汁に入れます。
コリコリしてしいたけの香りがして美味しいです。
味噌汁は我が家は赤みそだけど、何でも大丈夫！

最近、美味しいしいたけに出会わないなあ～。
同級生が愛知県の北設楽にいて、
そこから送ってくれたしいたけは忘れられないくらいうまかった…。
しいたけ時期に北設楽に行かねばと固く心に誓っているのであります。

しいたけ好きなら美味しいし簡単なので、試して見てね。
って私って簡単な物ばっかり作ってる。

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手作りタルタルソース

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写真に写っているのは、白身魚とエビフライ。
これは、冷凍物です。
今回ご紹介するのは、その上にたっぷりかかっている、手作りタルタルソースです！
作り方は簡単だけど、めんどくさい。みじん切りがね。

材料
・たまねぎ
・ゆで卵
・ピクルス
・マヨネーズ
・塩、コショウ

作り方
玉ねぎとゆで卵とピクルスを大体同じ量、
みじん切りにしてマヨネーズであえて塩、コショウするだけ。

生の玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズって人によって、嫌～い！って言う人が多いです。
でも、これらが普通に食べられる人なら、買って来たタルタルソースと全然違って、美味しいんです！
安い白身のお魚が美味しく大変身！！

家でも実家でも求められる１品。良かったら、作ってみて下さい。

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「なすの油炒め」

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2005年10月29日

Kohanannさんにおかずコーナーを増やせと言われてから考えていたのですが、
やっと写真撮れました。書庫にほこりかぶちゃってますね。
もちろん、毎日ご飯は作っておりますが、普通の物じゃつまんないしね。

さてさて、「なすの油炒め」です。
知っている人もいるかもしれませんが、これ、簡単に出来て美味しいんですよー。

あっ、子育てブログを張っているので、言いますが、
母乳不足で真剣に悩んでいる人にはあんまり向かないです。
油をたくさん使うし、ナスは体を冷やすからです。

同じくナス科のトマトや、きゅうりなんかも体を冷やします。
体を温めるのは大根、人参、レンコンなどの根菜類です。
ま、そんなに気にしなくても大丈夫ですが、一応悩んでいる人はです。
私は食べちゃいます。

秋茄子は嫁に食わすなと言います。
それはとっても美味しくて食べさせないというお姑さんの意地悪と、
上にも書いた、体を冷やすからよくないから嫁を気遣ってとの２通りの説があります。

材料
・ナス
・サラダ油
・醤油

さて、作り方は簡単。
大きめにナスを切って、たあああっぷりの油を染み込ませます。
この時点では全部のナスに油がかかってなくてもオッケー。
炒めるとナスも縮んで、油がすべてのナスにまんべんなく、浸っている状態。
最後に油が余る感じでオッケー。
油をケチったり、古いのを使うと美味しく無いです。

で、焦げ目がついて全体がしんなりして来たら、
醤油をこれまたたっぷりかけて出来上がり。簡単でしょ？

これ、ナス嫌いの友人も美味しい！って言うくらいです。
私もナスの一番美味しい食べ方だと思います。
漫画の美味しんぼにも出ていて、そこではゴマ油を使ってました。
私はサラダ油でも十分美味しいと思います。

この料理知らない方は一度お試しあれ。

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tepa の部屋(子育てと海外旅行）

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